Wie gesunde fermentierte Lebensmittel Ihrem Verdauungssystem nützen

Mit Hilfe von Wissenschaft und Technik ist es uns Menschen gelungen, biologisch veränderte Lebensmittel in Massenproduktion herzustellen, die gesündere, bewährte traditionelle Lebensmittel ersetzt haben. Die meisten Lebensmittel enthalten heute kaum noch die Hälfte des Nährwerts ihrer ursprünglichen Rohform.

Während der Verzehr von rohen Lebensmitteln die meisten Nährstoffe liefert, bietet der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln dank des hohen Gehalts an gesunden Bakterien, die in fermentierten Lebensmitteln vorkommen, ebenfalls zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Hier erfahren Sie, warum Sie einfache, aber köstlich gesunde fermentierte Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen sollten.

Was sind fermentierte Lebensmittel?

Fermentierte Lebensmittel durchlaufen einen Prozess der Lacto-Fermentation, bei dem natürliche Bakterien den Zucker und die Stärke in den Lebensmitteln verzehren. Bei diesem Prozess entsteht Milchsäure, die das Lebensmittel konserviert und nützliche Enzyme, B-Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und viele Stämme von Probiotika produziert.

Natürlich fermentierte Lebensmittel konservieren auch die Nährstoffe in der Nahrung und zerlegen sie in eine leichter verdauliche Form. Zusammen mit den verschiedenen Probiotika, die bei der Fermentierung entstehen, könnte dies der Grund sein, warum der Verzehr fermentierter Lebensmittel die Verdauung verbessert.

Was hat es mit dem neuen Trend zu fermentierten Lebensmitteln auf sich?

Die Fermentierung wird seit Jahrhunderten praktiziert, schon die alten Griechen und Römer verzehrten fermentierten Kohl. Auch die Römer wussten um die gesundheitlichen Vorteile und dass sauer vergorener Kohl Darminfektionen vorbeugt und behandelt. Unsere ungesunden Essgewohnheiten und unsere Abhängigkeit von verarbeiteten Lebensmitteln haben das Gleichgewicht unserer Darmbakterien gestört. Probiotika sind die Lösung, um den Missbrauch, dem wir unser Verdauungssystem ausgesetzt haben, zu korrigieren und zu reparieren.

Heute, da immer mehr Menschen gesundheitsbewusst werden und gesündere Alternativen in Betracht ziehen, erleben viele dieser lange vergessenen Lebensmittel ein Comeback. Obwohl zahlreiche probiotische Nahrungsergänzungsmittel in Massenproduktion erhältlich sind, sind fermentierte Lebensmittel eine gesündere, schmackhaftere und kostengünstigere Möglichkeit, die guten Bakterien in Ihrem Darm auszugleichen. Wenn Sie Probiotika auf natürliche Weise in Ihre Ernährung und in Ihr System einführen, führt dies zu einer gesunden Verdauung und beugt gefährlichen Krankheiten vor.

Wie helfen die Darmbakterien bei der Verdauung?

Durch den Fermentationsprozess werden die Lebensmittel gesunden, Milchsäure produzierenden Bakterien ausgesetzt und in einer geschlossenen Umgebung gelagert. Wenn beispielsweise Milch mit Hefe in Berührung kommt, machen die Bakterien die Milch sauer und verwandeln sie in Quark.

Durch die Aufnahme dieser guten Bakterien entsteht im Darm ein saureres Milieu, das die Verdauung fördert und die Produktion nützlicher Enzyme ankurbelt. Dies führt zu einem gesunden Verdauungstrakt. Das Vorhandensein gesunder Darmbakterien kann vielen Krankheiten vorbeugen und bei der Behandlung helfen, darunter auch den hier genannten.

Diabetes

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von Probiotika bei Patienten mit Typ-2-Diabetes eine positive Wirkung auf die Stoffwechselkontrolle haben kann. Die in fermentierten Lebensmitteln enthaltenen guten Bakterien sind auch dafür bekannt, dass sie die Funktion der Bauchspeicheldrüse verbessern.

Da die organische Substanz, die der Milchsäure ausgesetzt ist, bereits teilweise verdaut ist, können Gemüse und andere fermentierte Lebensmittel leicht vom Körper aufgenommen werden, was eine übermäßige Belastung der Bauchspeicheldrüse vermeidet. Viele Ergebnisse weisen darauf hin, dass Probiotika einen potenziellen therapeutischen Nutzen bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und Diabetes haben.

Verstopfung

In den letzten 10 Jahren hat die Verwendung von Probiotika zur Behandlung von chronischer Verstopfung stark an Popularität gewonnen. Wissenschaftliche Untersuchungen legen nahe, dass Probiotika zur Behandlung von Verstopfung beitragen können. In einer Studie wurde festgestellt, dass Probiotika die Transitzeit des gesamten Darms, die Häufigkeit des Stuhlgangs und die Stuhlkonsistenz verbessern können.

Acetylcholin ist ein Neurotransmitter, der während des Fermentationsprozesses auf natürliche Weise gebildet wird und bei der Aussendung von Nervenimpulsen hilft. Es kann über fermentierte Lebensmittel aufgenommen werden und trägt dazu bei, die Bewegung und Reaktionsfähigkeit des Magens zu verbessern, was die Verdauung fördert und Verstopfung lindert.

Schwaches Immunsystem

Probiotika wirken sich auch positiv auf die Stärkung des Immunsystems aus. Sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Festlegung und Aufrechterhaltung des empfindlichen Gleichgewichts zwischen notwendigen und übermäßigen Abwehrmechanismen, einschließlich der angeborenen und adaptiven Immunreaktionen.

Probiotika, die über fermentierte Milch oder Joghurt zugeführt werden können, könnten das Immunsystem der Darmschleimhaut verbessern. Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist, leiden Sie unter verschiedenen Infektionen und Krankheiten. Durch den Verzehr von Probiotika kann Ihr Körper die schlechten Bakterien bekämpfen und Krankheiten abwehren.

Fermentierte Lebensmittel zum Selbermachen

Fermentierte Lebensmittel bieten nicht nur eine breite Palette an gesundheitlichen Vorteilen, sondern kosten auch nicht viel Geld. Die für die Zubereitung von fermentierten Lebensmitteln erforderlichen Rohstoffe sind leicht erhältlich und preiswert. Das Beste daran ist, dass Sie sie direkt zu Hause zubereiten können und sich keine Gedanken über Konservierungsstoffe oder andere ungesunde Substanzen machen müssen. Hier sind einige ausgezeichnete fermentierte Lebensmittel.

Sauerkraut ist fein geschnittener Kohl, der von verschiedenen Milchsäurebakterien fermentiert wurde und dem Salz und Kümmel zugesetzt wurden. Es ist lange haltbar und hat einen unverwechselbaren sauren Geschmack. Er ist eine gute Quelle für die Vitamine B, C und K und liefert außerdem Ballaststoffe, Folsäure, Eisen, Kalium, Kupfer und Mangan.

Kimchi, eine Variante des köstlich scharfen Krauts, ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus gesalzenem und fermentiertem Gemüse, vor allem Napa-Kohl und koreanischem Rettich, mit verschiedenen Gewürzen wie Chilipulver, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Jeotgal (salzige Meeresfrüchte).

Sie können die meisten Gemüsesorten mit etwas Molkenprotein, Meersalz, Dill und Knoblauch einlegen, um sie zu verfeinern. Obwohl Essig zum Einlegen von Gemüse verwendet wird, sollten Sie sich auf die Bakterien auf der Oberfläche des Gemüses verlassen, um das gesamte probiotische Potenzial Ihres fermentierten Gemüses zu nutzen.

Kombucha ist ein traditionelles fermentiertes Getränk, das sich leicht zu Hause herstellen lässt. Kombucha wird durch die Fermentierung von Tee mit Hilfe einer symbiotischen Kolonie von Bakterien und Hefe hergestellt. Zu den Probiotika, die Sie trinken können, gehören fermentierte Milch und Säfte, die Sie leicht zu Hause zubereiten können.

Die fermentierte Preiselbeersoße ist zwar weniger populär, aber eine weitere gesunde Möglichkeit, Probiotika in Ihre Mahlzeit einzubauen.