Vorteile von Einkorn, die Sie kennen sollten

Einkorn ist ein uraltes Getreide, das in letzter Zeit wegen seiner vielen Vorteile an Popularität gewonnen hat. Es ist auch als Triticum monococcum bekannt und seine Geschichte reicht Tausende von Jahren zurück. Einkorn ist eine Weizenart und enthält viel mehr Vitamine, Spurenelemente, Proteine, Antioxidantien und Ballaststoffe als normaler Weizen. Es ist eines der ältesten Getreidesorten, die sich im Laufe der Zeit zu dem entwickelt haben, was wir heute als modernen Weizen kennen. Auch wenn er schon sehr alt ist, ist Einkorn in vielerlei Hinsicht besser.

Eine im Journal of Nutritional Science and Vitaminology veröffentlichte Studie, in der 324 verschiedene Getreidesorten untersucht wurden, ergab, dass Menschen, die Einkornweizen aßen, weniger allergisch auf diesen Weizen reagierten als auf andere Getreidesorten. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass Einkorn weniger Gluten enthält, während der Glutengehalt des Weizens, den wir heute verzehren, um 300 % gestiegen ist. Einkornweizen enthält jedoch eine andere Art von Gluten, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass Einkorn eine Glutenunverträglichkeit verursacht, geringer ist.

Vorteile von Einkornweizen

Ersatzprodukt für Menschen mit Zöliakie

Zöliakie ist eine schwere Autoimmunerkrankung, die bei genetisch veranlagten Menschen auftreten kann und bei der der Verzehr von Gluten zu Schäden im Dünndarm führt. Eine Studie im Scandinavian Journal of Gastroenterology hat gezeigt, dass Bio-Einkornweizen keine Darmtoxizität verursacht wie normaler Weizen. Das bedeutet, dass Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit Brote und andere Weizenprodukte aus Einkornweizen genießen können.

Einkorn ist schmackhaft

Der Geschmack ist ein Faktor, den man bei Lebensmitteln einfach nicht ignorieren kann. Glücklicherweise schmeckt Einkornweizen hervorragend und die meisten Menschen finden, dass er besser schmeckt als normaler Weizen. Er schmeckt nussiger und weicher als normaler Weizen. Sie können ihn für jedes normale Weizenrezept verwenden, z. B. zum Backen von Brot oder Gebäck, und auch andere Verwendungszwecke lassen sich mit Bio-Einkornweizen realisieren.

Er ist sehr nahrhaft

Einkornweizen enthält mehr B-Vitamine, Fruktane, ungesättigte Fette, Eiweiß, Eisen, Zink, Phosphor, Kalium und Ballaststoffe als unsere modernen Weizensorten. Egal, ob Sie glutenverträglich sind oder nicht, der Geschmack in Verbindung mit dem Nährwert von Einkorn macht es zu einem großartigen Nahrungsmittel für Menschen, die nach gesünderen Alternativen zu Weizen suchen.

Einkornweizen enthält bis zu viermal so viel des wirkungsvollen Antioxidans Beta-Carotin, das für eine gute Gesundheit wichtig ist.

Er enthält bis zu doppelt so viel Vitamin A, das hilft, DNA-Schäden zu verhindern.

Im Vergleich zu normalem Weizen enthält Einkornweizen bis zu 5 Mal mehr Vitamin B6.

Er enthält bis zu 4 Mal mehr Lutein als normaler Weizen und beugt so der Makuladegeneration vor.

Im Vergleich zu normalem Weizen enthält er fast 1/3 mehr Eiweiß.

Gut für die Augengesundheit

Eine Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry ergab, dass gekeimter Einkornweizen mehr Lutein, Zeaxanthin und Betacarotin enthält als herkömmlicher Weizen. All diese Stoffe tragen dazu bei, Makuladegeneration zu verhindern und die Augen gesund zu halten.

Leicht verdaulich

Einkornweizen ist leichter verdaulich als moderner Weizen und eignet sich daher für alle, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Auch Sportler, die viele Kohlenhydrate benötigen und etwas leicht Verdauliches suchen, könnten Einkornweizen ausprobieren.

Enthält mehr Phenolsäure

Phenolsäuren werden leicht von den Wänden des Verdauungstrakts aufgenommen und sind gesundheitsfördernd, da sie als Antioxidantien Zellschäden durch Oxidationsreaktionen mit freien Radikalen verhindern. Studien im Journal of Food Science and Technology haben gezeigt, dass selbst verarbeiteter Einkornweizen, der zum Backen verwendet wird, mehr antioxidative Verbindungen enthält als moderner Weizen, was ihn zu einem besseren Lebensmittel macht.

Niedriger glykämischer Index

Der glykämische Index ist eine Zahl, die mit einer bestimmten Art von Lebensmitteln assoziiert wird und angibt, wie sich das Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel einer Person auswirkt. Eine Studie der Abteilung für Endokrinologie und Innere Medizin der Universität Dänemark hat gezeigt, dass Einkornweizen nicht die gleiche glykämische Reaktion hervorruft wie normaler Weizen. Die Umstellung auf Einkorn kann also helfen, Typ-2-Diabetes besser zu kontrollieren.