Vanadiumhaltige Lebensmittel: Ein Mikronährstoff zur Bewältigung von Diabetes

Vanadium ist ein Spurenelement, das nicht vielen von uns bekannt ist, obwohl wir es unwissentlich mit unserer Ernährung über bestimmte Lebensmittel aufnehmen. In letzter Zeit ist Vanadium wegen seines Potenzials bei der Behandlung von Diabetes in den Mittelpunkt gerückt. In größeren Mengen kann es den Cholesterin- und Triglyceridspiegel sowie den Glukosestoffwechsel des Körpers verbessern. Vanadium trägt dazu bei, die Wirkung von Enzymen im Körper zu verstärken oder zu hemmen, um diese Effekte zu erzielen. Abgesehen davon trägt es zum Aufbau unserer Zähne und Knochen bei.

Es gibt keine festgelegte RDA für Vanadium

Gegenwärtig gibt es keine festgelegten Zahlen für die optimale Aufnahme des Minerals. Einer Studie zufolge liegt der Gesamtgehalt an Vanadium im menschlichen Körper, einschließlich Gewebe, Organe und Körperflüssigkeiten, bei etwa 100 mcg, was für seine grundlegenden Funktionen im Körper ausreichend ist. Therapeutische Dosen erfordern jedoch eine Aufnahme, die 10 bis 100 Mal höher ist als normal. Die durchschnittliche Ernährung enthält viele natürliche Vanadiumquellen, und im Durchschnitt nimmt man wahrscheinlich 10-60 mcg pro Tag über die Nahrung zu sich. Während die Forscher also nach einer besser bioverfügbaren Form von Vanadium suchen, sollten Sie, wenn Sie die Aufnahme erhöhen wollen, die folgenden Lebensmittel ausprobieren.

Dill-Samen

Wenn Sie Dillsamen noch nicht probiert haben, ist jetzt vielleicht der richtige Zeitpunkt dafür. Immerhin enthalten sie 431 ng/g Vanadium! Dillsamen eignen sich gut für Suppen und Eintöpfe und verleihen jeder Mahlzeit ihren unverwechselbaren Geschmack. Er wird oft in Essiggurken verwendet, um ein interessantes Element hinzuzufügen, und schmeckt ebenso gut auf einfaches selbstgebackenes Brot gestreut.

Schwarzer Pfeffer

Wer mag keinen schwarzen Pfeffer, der über ein frisch gebratenes Ei gestreut wird oder ein gut gegartes Steak würzt? Schwarzer Pfeffer ist eine wichtige Gewürzzutat und enthält 987 ng/g Vanadium.

Schalentiere

Wenn Sie gerne Schalentiere wie Hummer oder Austern essen, können Sie mit diesen Meeresfrüchten Ihre Vanadiumzufuhr erhöhen! Sie sind eine reichhaltige Quelle des Spurenelements und enthalten über 100 ng/g Vanadium, wenn sie frisch verzehrt werden, und bis zu 400 ng/g, wenn sie in getrockneter und konzentrierterer Form verzehrt werden. Austern enthalten 455 ng/g Nassgewicht. Genießen Sie sie pur oder leicht gewürzt, um ihren süßen und salzigen Meeresgeschmack voll zur Geltung zu bringen. Was die anderen Meeresfrüchte betrifft, so können Sie eine wärmende Meeresfrüchte-Suppe zubereiten oder ein einfaches Rezept mit gebratenen Meeresfrüchten wählen. Oder kochen Sie sie in einer einfachen Tomatensoße zu Nudeln.

Spinat

Im Allgemeinen ist Gemüse nicht die beste Quelle für Vanadium, aber Spinat kann eine Ausnahme sein. Gefriergetrockneter Spinat hat mit 533-840 ng/g einen recht hohen Gehalt. Sie können Spinat in Nudelgerichten verwenden, in einer leichten Beilage aus verwelktem Spinat mit etwas Würze, oder Sie können die sündige Seite des Blattgrüns mit Rahmspinat erkunden. Fügen Sie ihn zu einer Frittata hinzu, verwenden Sie ihn in asiatischen Pfannengerichten, indischen Currys und vielem mehr!

Pilze

Pilze sind eine weitere vegetarische Quelle für Vanadium. Einige enthalten bis zu 50-2.000 ng/g. Verwenden Sie Ihre Pilze in Suppen, Salaten, Aufläufen oder Pasteten für eine sättigende Hauptmahlzeit. Wenn Sie Fleisch essen, sind Pilze in Pfeffer- oder Rotweinsaucen zu einem saftigen Rindersteak oder Braten ein Genuss.

Vollkorngetreide und Müsli

Vollkorngetreide, das aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen gut für Sie ist, kann eine gute Ergänzung für alle sein, die sich vanadiumreich ernähren möchten. Das Gleiche gilt für Getreide. Im Durchschnitt enthalten diese Lebensmittel 5-30 ng/g Vanadium.

Molkereiprodukte

Milchprodukte enthalten in der Regel zwischen 5 und 30 ng/g Vanadium. Dabei ist Milch die beste Quelle für Vanadium. Käse und Butter enthalten nicht so viel Vanadium. Trinken Sie Ihre Smoothies und Shakes und seien Sie sich sicher, dass Sie Ihrem Körper heute ein wenig mehr Vanadium zugeführt haben.

Gemahlene Petersilie

Der intensive Kräutergeschmack von getrockneter gemahlener Petersilie ist kaum zu übertreffen. Und wenn sie dann noch 1.800 ng/g Trockengewicht an Vanadium enthält, ist sie es wert, in Ihre Küche aufgenommen zu werden. Fügen Sie einfach eine Prise davon zu jedem Rezept hinzu – mehr, wenn Sie den Petersiliengeschmack richtig zur Geltung bringen wollen. Sie können es sogar in Öle einarbeiten, die Sie über Ihre Suppen oder Salate träufeln.

Pflanzliche Öle

Pflanzliche Öle sind eine gute Quelle für Vanadium. Forscher haben herausgefunden, dass eine Ernährung, die reich an ungesättigten Fetten aus pflanzlichen Quellen ist, tendenziell auch eine höhere Vanadiumaufnahme zur Folge hat. Im Folgenden werden die gängigen Speiseöle aufgeführt, die Sie in Betracht ziehen können, wobei Ihre Wahl von anderen gesundheitlichen Bedingungen, Ernährungseinschränkungen und Allergien abhängen kann:

Olivenöl
Erdnussöl
Maisöl
Sojabohnenöl