Продукти, багаті на ванадій: Мікроелемент для лікування діабету

Ванадій – це мікроелемент, про який мало хто з нас знає, хоча ми несвідомо споживаємо його з певними продуктами харчування. Нещодавно ванадій опинився в центрі уваги завдяки своєму потенціалу в лікуванні діабету. У великих кількостях він може покращити рівень холестерину та тригліцеридів, а також метаболізм глюкози в організмі. Ванадій допомагає посилювати або пригнічувати дію ферментів в організмі для досягнення цих ефектів. Крім того, він допомагає будувати наші зуби та кістки.

Не існує встановленої норми споживання ванадію

Наразі не існує встановлених цифр для оптимального споживання цього мінералу. Як показало одне з досліджень, загальний вміст ванадію в організмі людини, включаючи тканини, органи та рідини, становить близько 100 мкг, що є достатнім для його основних функцій в організмі. Однак терапевтичні дози вимагають споживання, яке в 10-100 разів перевищує норму. Середньостатистичний раціон містить багато природних джерел ванадію, і в середньому ви, ймовірно, отримуєте 10-60 мкг на день з їжею. Тож поки дослідники шукають більш біодоступну форму ванадію, якщо ви хочете збільшити його споживання, спробуйте наступні продукти.

Насіння кропу

Якщо ви ще не пробували насіння кропу, зараз саме час спробувати. Адже воно містить 431 нг/г ванадію! Насіння кропу добре поєднується з супами та тушкованим м’ясом і додає характерний аромат до будь-якої страви. Його часто використовують у соліннях, щоб додати елемент цікавості, і так само чудово посипати ним простий домашній хліб.

Чорний перець

Хто не любить трохи чорного перцю, розтертого над свіжою яєчнею або приправленого добре приготованим стейком? Чорний перець, який є основним інгредієнтом приправи, також є багатим джерелом ванадію і містить 987 нг/г.

Молюски

Якщо ви любите молюсків, таких як омари або устриці, ви чудово проведете час, збільшуючи споживання ванадію за допомогою цих дарів океану! Вони є багатим джерелом цього мікроелемента і містять понад 100 нг/г ванадію у свіжому вигляді та до 400 нг/г у сушеному та більш концентрованому вигляді. Устриці містять 455 нг/г сирої ваги. Насолоджуйтесь ними в чистому вигляді або злегка приправленими, щоб максимально використати їх солодко-солоний океанський смак. Що стосується інших морепродуктів, приготуйте зігріваючу душу юшку з морепродуктів або зробіть її легкою і простою за допомогою рецепта смажених на сковороді. Або приготуйте їх у простому томатному соусі до пасти.

Шпинат

Загалом, овочі не є найкращим джерелом ванадію, але шпинат може бути винятком. Насправді сублімований шпинат містить 533-840 нг/г ванадію. Ви можете використовувати шпинат у стравах з макаронних виробів, у легкому варіанті зів’ялого шпинату з деякими приправами або дослідити гріховний бік листової зелені зі шпинатом у вершковому соусі. Додайте його у фрітату, використовуйте в азіатських стравах, індійському каррі тощо!

Гриби

Гриби – ще одне вегетаріанське джерело ванадію. Деякі з них містять від 50 до 2 000 нг/г. Використовуйте гриби в супах, салатах, запіканках або пирогах як ситну, ситну основну страву. Якщо ви м’ясоїд, гриби чудово смакують у соусах на основі перцю або червоного вина до соковитого яловичого стейка або смаженого м’яса.

Цільнозернові та злаки

Цільнозернові продукти, які корисні завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів і клітковини, можуть стати хорошим доповненням для тих, хто бажає дотримуватися дієти, багатої на ванадій. Те саме можна сказати і про крупи. В середньому ці продукти містять 5-30 нг/г ванадію.

Молочні продукти

Молочні продукти, як правило, містять від 5 до 30 нг/г ванадію. При цьому молоко є найкращим джерелом ванадію. Сир і вершкове масло містять не так багато ванадію. Пийте свої смузі та шейки і знайте, що сьогодні ви додали трохи більше ванадію в свій організм.

Мелена петрушка

Інтенсивний трав’яний аромат сушеної меленої петрушки важко перевершити. А коли вона містить 1,800 нг/г сухої ваги ванадію, її варто додати до своїх страв. Просто додайте трохи до будь-якого рецепту – більше, якщо ви хочете по-справжньому відсвяткувати смак петрушки на першому плані. Ви навіть можете спробувати додати його в олію, щоб скропити нею супи чи салати.

Рослинні олії

Рослинні олії є хорошим джерелом ванадію. Дослідники виявили, що дієта, яка багата на ненасичені жири з рослинних джерел, також має тенденцію до вищого споживання ванадію. Нижче наведено найпоширеніші рослинні олії, які ви можете вживати, хоча на ваш вибір можуть впливати інші захворювання, дієтичні обмеження та алергія:

Оливкова олія
Арахісова олія
Кукурудзяна олія
Соєва олія