Yemek sırasında kan şekerinizi kontrol etmek için basit bir numara

Çoğumuzun en yaygın yemek yeme şekli, karbonhidratla birlikte sebze ve proteini aynı anda yemektir. Yemeğimizi hangi sırayla yediğimizi pek düşünmeyiz çünkü hayatımız boyunca bu şekilde yemek yemişizdir. Ancak diyabetiniz, özellikle de tip 2 diyabetiniz varsa, bu düzeni biraz değiştirmeniz gerekir. Yeni araştırmalar, protein ve sebzeleri önce, karbonhidratları ise en son yemenin kan şekeri seviyenizi daha iyi düzenleyebileceğini göstermiştir.

Öğünler Kan Şekeri Seviyelerini Nasıl Etkileyebilir?

Şeker hastasıysanız, öğünleriniz konusunda ne kadar akıllı davrandığınız, kan şekeri seviyenizi ne kadar iyi yönetebildiğiniz konusunda büyük rol oynar. Şeker hastalarının rafine karbonhidratlarla sorunu vardır çünkü bunlar kan şekerinizi çok hızlı yükseltir. İnsüline dirençli olduğunuzda, kan şekeri seviyenizdeki ani yükselişler vücudunuz tarafından kontrol edilemez. Bu nedenle karbonhidrat tüketiminizi yönetmek çok önemlidir, aksi takdirde şeker seviyeleriniz tamamen düzensiz hale gelecektir. Diyabetiniz varsa rafine şeker ve nişastalı karbonhidrat tüketiminizi sınırlamak önemli bir ilk adımdır. Ancak karbonhidrat tüketim sıranızı yeniden düzenlemek de bir o kadar faydalı olabilir.

Deney

New York’taki Weill Cornell Tıp Fakültesi’nden bir grup araştırmacı, diyabet hastalarında karbonhidratların tüketilme sırasının etkilerini incelemek üzere bir çalışma yürüttü. Çalışmayı yürütmek üzere tip 2 diyabet hastası 16 kişi seçildi. Bu kişiler üç gün boyunca aynı yemeği yemek zorunda kaldılar ve yemeğin karbonhidrat bileşeni ciabatta ekmeği ve portakal suyuydu. Protein bileşeni derisiz tavuk göğsü olurken, yemek sırasında yedikleri sebzeler marul, domates ve salatalık olmuştur. Çalışma boyunca öğünler aynı kalırken, değişen tek şey karbonhidratların tüketilme sırası oldu. Karbonhidratlar ya yemeğin başında, protein ve sebzelerle birlikte ya da protein ve sebzeleri yedikten sonra tüketildi.

Deneyin Bulguları

Her yemekten sonra katılımcıların kan şekeri seviyeleri ölçüldü. Araştırmacılar, her öğünün sonunda glikoz ve insülin eğrisinin altındaki alanların grafiklerini karşılaştırarak yemek düzeninin etkilerini karşılaştırdılar. Yemeğin sonunda karbonhidrat yemenin kan şekeri seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi olduğunu buldular. Katılımcılar sebze ve tavuk yedikten sonra karbonhidrat tükettiklerinde, glikoz eğrisinin altında kalan alan %53 daha düşüktü. İnsülin seviyeleri de karbonhidratlarını protein ve sebzelerle birlikte yedikleri zamana kıyasla önemli bir iyileşme gösterdi. Glukagon benzeri peptid 1 seviyeleri de yemekler bu sırayla yenildiğinde belirgin bir artış göstermiştir. Bu bağırsak hormonu insülin salgılanması için önemlidir. Araştırmacılar ayrıca karbonhidrat tüketmek için en kötü zamanın yemeğin başında, aç karnına olduğunu tespit etti. Başlangıçta karbonhidrat tüketmenin kan şekeri seviyelerini en çok yükselttiği tespit edildi.

Bu Bulgular Gerçek Hayata Uygulanabilir mi?

Bu çalışmanın ana sınırlaması, örneklem grubunun çok küçük olması ve sadece üç çeşit gıda grubunun etkilerinin incelenmiş olmasıdır. Kesin olarak kanıtlanabilmesi için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir. Bununla birlikte, diyabet hastasıysanız, yemek yeme düzeninizi değiştirmek küçük ama etkili bir değişiklik olabilir. Kan şekeri seviyenizi daha iyi yönetmenize ve ani yükselmeleri önlemenize yardımcı olabilir. Bir iyileşme olup olmadığını kontrol etmek için yemeklerinizi bu şekilde yedikten sonra kan şekerinizi izlemeyi deneyebilirsiniz.

Çalışma ayrıca, gün boyunca toplam karbonhidrat tüketiminizi azaltmanın kan şekeri seviyelerini düşürmede benzer bir etkiye sahip olduğunu bulmuştur. Rafine şeker ve karbonhidratları diyetinizden çıkarmaya çalışın çünkü bunlar kan şekeriniz için en kötü olanlardır. Bu karbonhidratlar yerine sebze gibi sağlıklı karbonhidratlar ve esmer pirinç gibi rafine edilmemiş, kompleks karbonhidratlar tüketin. Düşük glisemik indekse sahiptirler ve şeker seviyenizi yükseltmezler.