Natto: Nedir ve sağlığınıza nasıl fayda sağlar

Natto Japonya’da popüler bir yemektir. Japon nüfusu arasında oldukça yaygın olmasına rağmen, pek çok kişi bu besleyici yiyeceği duymamıştır.

Natto fermente edilmiş soya fasulyesidir. Fermantasyon, bakteri ve maya gibi mikroorganizmaların yardımıyla şekerlerin asit veya alkole dönüştürüldüğü bir süreçtir. Soya fasulyesinin fermente edilmesine yardımcı olan mikroorganizma Bacillus subtilis adlı bir bakteridir. Natto’nun kendine has keskin bir kokusu ve cevizimsi bir tadı vardır.

Japonya’da natto genellikle soya sosu, frenk soğanı, hardal veya diğer baharatlarla süslenir ve pişmiş pirinçle servis edilir. Natto kahvaltıda veya hatta atıştırmalık olarak yenir.

Natto Hakkında Besin Değerleri

Natto, vücudumuz için gerekli olan bir dizi besin maddesi içerir. Natto’nun 100 gramlık bir porsiyonu aşağıdaki besinleri sunar:

Proksimatlar

Kalori – 211 kcal
Proteinler – 19 g
Yağlar – 11 g
Karbonhidratlar – 13 g
Diyet Lif – 5 g

Mineraller

Magnezyum – 115 mg
Fosfor – 174 mg
Potasyum – 729 mg
Sodyum – 7 mg
Çinko – 3 mg

Vitaminler

C Vitamini – 13 mg
Tiamin – 0.160 mg
Riboflavin – 0.190 mg
B6 Vitamini – 0.130 mg

Bu besinlerin yanı sıra, natto ayrıca folat ve pantotenik asit izleri içerir ve ayrıca antioksidatif özelliklere sahiptir.

Natto fermente edildiğinden, yararlı bakteriler olan probiyotiklerin büyümesini de destekler. Bir faydası da daha iyi sindirime yardımcı olmalarıdır, bu da midenizin besinleri daha iyi emmesine yardımcı olur. Ayrıca daha az antinutrient – besinlerin emilimini engelleyen bileşikler – ve diğer toksik bileşenler içerirler.

Natto’nun Sağlığa Faydaları

Sindirimi İyileştirir

Daha önce de belirtildiği gibi, fermantasyon vücudunuza birçok sağlık faydası sağlar. Yararlı bakterilerin varlığı nedeniyle, sağlıklı bir bağırsak florasına katkıda bulunur. Bu da yediğiniz yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur.

Bir hayvan çalışmasının sonuçları, Bacillus subtilis’in inflamatuar bağırsak hastalığında kolon mukozal inflamasyonu ve plazma sitokin seviyeleri üzerinde nasıl olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir.

Buna ek olarak, soya fasulyesi doğal olarak antinutrientler (besinlerin emilim sürecini engelleyen bileşikler) içerir. Bununla birlikte, soya fasulyesinin fermantasyonu antinutrient seviyesini azaltarak sindirimi iyileştirir.

Kemik Gücünü Artırır

Natto, kemiklerinizi güçlendirmek için gerekli olan en önemli minerallerden biri olan kalsiyumun iyi bir kaynağıdır. Natto aynı zamanda K2 vitamini kaynaklarından biridir. K2 vitamini kemikleriniz için önemlidir çünkü kalsiyumun kemiklerinize girmesine yardımcı olur.

Bir çalışmanın sonuçları, natto’nun osteoporoz gelişimini ve menopoz sonrası kadınlarda menopoz sonrası kemik kaybını önlemeye nasıl yardımcı olabileceğini göstermektedir. Natto, kemik gücü oluşturmaya yardımcı olan menaquinone-7 veya diğer biyoyararlanabilen izoflavonları içerir.

Kalp Sağlığını Destekler

Natto ayrıca sağlıklı bir kalp sağlamaya da yardımcı olabilir. Bunun nedeni, iyi bir lif ve probiyotik kaynağı olması ve her ikisinin de kolesterol seviyelerini düşürebilmesidir. Bu da kardiyovasküler ve koroner kalp hastalıkları riskini azaltır.

Natto fermantasyonu, kan pıhtılarının çözülmesine yardımcı olabilecek nattokinaz adı verilen bir enzim üretir. Ayrıca, nattokinaz enzimi kan basıncının korunmasında önemli bir rol oynar. Bir çalışmanın sonuçları, nattokinaz takviyesi alımının sistolik kan basıncını ve diyastolik kan basıncını önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Bu nedenle natto, hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisinde kullanılabilir.

Bağışıklık Sistemini Güçlendirebilir

Probiyotiklerin varlığı nedeniyle natto bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir. Bacillus subtilis’in varlığı nedeniyle, yaşlıların bağışıklık sisteminin uyarılabileceği bulunmuştur. Ayrıca, yaşlılarda yaygın bulaşıcı hastalıklara karşı bir direnç de sağlayabilir. Probiyotiklerin, bağışıklık sistemi güçlü çocuklarda akut üst solunum yolu enfeksiyonlarının etkilerini azaltmaya yardımcı olabileceği de bilinmektedir.

Ayrıca natto, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini, çinko ve diğerleri gibi besinler içerir.

Bu faydaların yanı sıra natto, karaciğer, prostat ve meme kanseri gibi bazı kanserlerin riskini azaltmaya da yardımcı olabilir. Lif ve probiyotiklerin varlığı nedeniyle kilo kaybına da yardımcı olabilir ve daha iyi sindirime yol açabilir. Probiyotikler açısından zengin gıdalar anksiyete, stres, depresyon ve diğer durumların semptomlarını azaltarak beyin sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Ancak, bu alanlarda çok az araştırma yapılmıştır ve bu ifadeleri doğrulamak için daha fazla kanıt gerekmektedir.

Natto genellikle tüketim için güvenlidir. Bununla birlikte, kan inceltici özelliklere sahip K1 vitamini içerir. Bu nedenle, halihazırda kan inceltici ilaçlar kullanıyorsanız, diyetinize natto ekleme konusunda doktorunuza danışmanız her zaman daha iyidir. Ayrıca, herhangi bir şeyi çok fazla yemek iyi değildir; bu nedenle, diyetinize natto ekleseniz bile, bunu ılımlı miktarlarda yapın.