Domuz eti yemekle ilişkili sağlık riskleri
Domuz eti dünyanın farklı yerlerinde ya kırmızı etin kendisi ya da işlenmiş et olarak tüketilmektedir. Pastırma, salam, sosis ve sosisli sandviç gibi işlenmiş domuz ürünleri, yapımı kolay ve kullanışlı olduğu için popülerdir.
Bu domuz ürünleri birkaç yıldır kullanılıyor olsa da, işlenme ve hatta pişirilme şekilleri nedeniyle tüketimiyle ilişkili çeşitli sağlık riskleri vardır. Enfekte domuzlar sağlığınız için ciddi bir tehdit oluşturabilir ve aşırıya kaçmadan tüketilmeli ya da tüketilmemelidir. Aksi takdirde, iyi pişirmek taşıdığı bakteri ve virüsü öldürmek için iyi bir yoldur.
Domuz Eti Yeme ile İlişkili Sağlık Riskleri
İşte domuz eti yemekten kaçınmanıza neden olabilecek birkaç neden:
Trişinoz
Yuvarlak solucan Trichinella spiralis, domuzlar da dahil olmak üzere hayvanları enfekte edebilir. Bu enfekte hayvanların çiğ veya az pişmiş etlerinin yenmesi Trişinoz’a neden olabilir. Enfekte et, bağırsakta çoğalan ve kan dolaşımına giren yetişkin yuvarlak solucanlara dönüşen olgunlaşmamış solucanlar veya trichinella kistleri içerir. Bu solucanlar kalbinizi, akciğerlerinizi, beyninizi, diyaframınızı ve ayrıca beyninizi etkileyebilir.
Trişinoz kas zayıflığına veya ağrısına, ateşe, ishale, kalp sorunlarına ve kramplara neden olabilir. Domuz eti yerken, sağlık sorunlarından kaçınmak için uygun şekilde pişirildiğinden emin olun, çünkü ciddi vakalarda trişinoz ölüme de yol açabilir. Ayrıca, domuz etinin tütsülenmesi, tuzlanması ve kurutulması solucanları öldürmez.
Hepatit E
Hepatit E, Hepatit E virüsüne bağlı olarak ortaya çıkan bir karaciğer hastalığıdır. Domuzlar bu virüsün taşıyıcısı olabilir ve enfekte olmuş bir hayvanın az pişmiş veya çiğ etini yemek insanlarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Hepatit E enfeksiyonunun belirtileri arasında iştahsızlık, mide bulantısı, yorgunluk, ateş, koyu renkli idrar veya sarılık yer alır.
Çiğ domuz karaciğeri içeren gıda ürünleri Hepatit E virüsünü barındırabilir. Enfekte domuz eti tüketmek ciddi komplikasyonlara, hatta anne ve fetüsün ölümüne neden olabileceğinden hamile kadınlar dikkatli olmalıdır.
Kanser
İşlenmiş et tütsülenerek veya tuzlanarak korunur, bu da kanserojen oluşumuna ve dolayısıyla kanser gelişimine yol açabilir. Domuz eti gibi kırmızı et, kolonunuzun astarına zarar verebilecek heme demir adı verilen bir bileşik içerdiğinden kolorektal veya bağırsak kanseri ile bağlantılıdır. Ayrıca, işlenmiş et ve kırmızı et tüketimi de pankreas kanseri ile ilişkilidir.
Kanser riskini azaltmak için domuz ürünleri tüketiminizi haftada 500 gram ile sınırlandırın.
Kalp Hastalıkları
Doymuş yağlar kilonuzu artırmanın yanı sıra kalp sağlığınız üzerinde de olumsuz etkilere sahiptir. Vücuttaki “kötü” kolesterol seviyesini yükselterek kalp hastalıklarına yakalanma riskini artırırlar.
Sosis veya pastırma gibi işlenmiş etler, daha fazla miktarda doymuş yağ içerdiğinden ve genellikle kızartılarak tüketildiğinden kırmızı etten daha zararlıdır. Halihazırda kalp hastalıkları riski taşıyorsanız veya geçmişinizde varsa, domuz ürünlerinden tamamen uzak durmaya çalışın.
