Potravinové zdroje kyseliny alfa-lipoovej, ktoré by ste mali vyskúšať
Kyselina alfa-lipoová alebo kyselina tioktová je antioxidant s ďalekosiahlym prínosom pre zdravie, takže nie je prekvapujúce, ak sa snažíte zvýšiť jej príjem. Dobrou správou je, že túto živinu obsahujú mnohé prírodné zdroje potravín, ktoré budú zaujímavým doplnkom vášho jedálnička. Najskôr však prehľad toho, čo pre vás tento antioxidant môže urobiť:
Kyselina alfa-lipoová zohráva úlohu pri fyziologických funkciách, ako aj pri produkcii energie v tele.
Pomáha tiež recyklovať iné antioxidanty, ako sú vitamín C a E, ako aj glutatión. Hladiny glutatiónu majú tendenciu klesať najmä s vekom a kyselina alfa-lipoová môže skutočne ponúknuť spôsob, ako tomu zabrániť.
Môže pomôcť telu bojovať proti oxidačnému stresu a môže byť prospešná pri ochoreniach, ako je cukrovka, neurodegeneratívne ochorenia, šedý zákal a dokonca aj poškodenie radiáciou.
Dokonca by mohla mať potenciál chrániť vás pred kardiovaskulárnymi ochoreniami tým, že pomáha riadiť rizikové faktory, ako sú hladiny lipidov v krvi a hypertenzia.
Môže pomôcť zlepšiť citlivosť na inzulín a znížiť riziko poškodenia nervov u diabetikov.
Je známe, že pomáha znižovať frekvenciu záchvatov migrény u ľudí, ktorí sú na ne náchylní.
Pri zvažovaní potravinových zdrojov tejto živiny je potrebné vedieť, že kyselina alfa-lipoová je v potravinových zdrojoch zvyčajne viazaná na molekuly bielkovín a nie je dostupná vo voľnej forme. Preto je pre vaše telo horšie dostupná. Ako sa tieto formy kyseliny alfa-lipoovej viazané na bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v potravinách, vstrebávajú do tela – a koľko je telo schopné absorbovať – je niečo, čo veda stále skúma. Ale po tomto zistení nasledujúce potraviny obsahujú kyselinu alfa-lipoovú a sú jej prirodzeným zdrojom. Niektoré z nich sa už možno nachádzajú aj vo vašom jedálničku, tak prečo nevyužiť výhody kyseliny alfa-lipoovej aj pri tejto príležitosti! Upozorňujeme, že potravinová forma kyseliny alfa-lipoovej je viazaná na bielkoviny, preto je v nasledujúcom zozname uvedená ako obsah lipoyllyzínu.
Červené mäso
Červené mäso, najmä svalovina z hovädzieho mäsa, je dobrým zdrojom kyseliny alfa-lipoovej. Zvyčajne obsahuje 1 – 3 mcg/g sušiny kyseliny lipoovej vo forme lipoyllyzínu. Dajte si mäso grilované, pečené alebo dusené a dostanete do seba aj kyselinu alfa-lipoovú!
Špenát
Tu je ďalší dôvod, prečo jesť zeleninu! V špenáte je 3,2 mcg/g sušiny lipoyllyzínu. Vychutnajte si ho v polievke alebo v smoothie, ak ste na cestách. Ak však naozaj oceníte chuť špenátu, môžete ho vyskúšať v miešaných jedlách, v kari, s mäsom alebo fazuľou v nákype alebo dokonca v cestovinách.
Obličky
Orgánové mäso je dobrým spôsobom, ako získať kyselinu alfa-lipoovú, ak ste otvorení experimentovaniu. Napríklad hovädzie obličky obsahujú približne 2,64 mcg/g sušiny lipoyllyzínu. Vyskúšajte obličkový koláč alebo ich pomaly uvarte. Dusenie obličiek ich robí naozaj šťavnatými a možno sa dokonca stanete ich fanúšikom! Alebo ich skombinujte s omáčkou z červeného vína alebo paradajok a máte dokonalé jedlo.
Srdce
Srdce môže byť opäť vynikajúce, ak ho správne použijete. Hovädzie srdce obsahuje približne 1,51 mcg/g sušiny lipoyllyzínu. Na varenie hovädzieho srdca s cibuľou, korením a bylinkami použite pomalý hrniec. Alebo skúste orezané kocky srdca pred opečením na masle poprášiť múkou a pomaly variť v dusenom mäse so zeleninou. Keď sa stanete veteránom v práci s týmito vnútornosťami, možno im dokonca prídete na chuť. Potom ho môžete jednoducho opiecť na panvici, kým sa nevytvorí bohatá zlatistá kôrka, alebo opiecť na tuku.
Pečeň
Ďalším dobrým zdrojom kyseliny alfa-lipoovej je pečeň, ktorá ponúka 0,86 mcg/g sušiny lipoyllyzínu. Pečeň si vychutnajte v pikantnej zmesi s exotickým korením alebo ju jednoducho pripravte s množstvom karamelizovanej cibule.
Brokolica
Toto je skvelá zelenina, ktorá funguje očarujúco sama o sebe alebo s inými prísadami. Jednoducho ju osmažte, opečte alebo dokonca zľahka blanšírujte a dajte si ju s dresingom alebo stlačenou limetkou. Brokolica obsahuje 0,9 mcg/g sušiny lipoyllyzínu. Pre vegetariánov môže byť základom jedál, či už v chutnom recepte na ryžu, krémovej polievke alebo výdatnom šaláte.
Paradajky
Paradajky obsahujú približne 0,6 mcg/g sušiny lipoyllyzínu. Sú skvelým základom omáčok na cestoviny, zapekaných jedál a dusenej fazule alebo mäsa. Môžete ich použiť aj do šalátov alebo ich ugrilovať ako prílohu. Alebo ich naplňte ako zemiaky a zapečte ich posypané syrom – to by bolo naozajstné jedlo!
Ďalšie zdroje kyseliny alfa-lipoovej
Menšie množstvo lipoyllyzínu, približne 0,5 mcg/g sušiny, sa nachádza v hrachu a ružičkovom keli. Ďalšími zdrojmi tohto antioxidantu sú kvasnice, bataty, repa, zemiaky a mrkva.
