Natto: Vad är det och hur gynnar det din hälsa

Natto är en populär maträtt i Japan. Även om det är ganska vanligt bland den japanska befolkningen är det inte många som har hört talas om detta näringsrika livsmedel.

Natto är fermenterade sojabönor. Fermentering är en process där socker omvandlas till syra eller alkohol med hjälp av mikroorganismer som bakterier och jäst. Den mikroorganism som hjälper till att fermentera sojabönor är en bakterie som heter Bacillus subtilis. Natto har en unik stickande lukt och en nötaktig smak.

I Japan garneras natto vanligtvis med sojasås, gräslök, senap eller andra kryddor och serveras med kokt ris. Natto äts till frukost eller till och med som mellanmål.

Näringsfakta om natto

Natto innehåller ett antal näringsämnen som är viktiga för vår kropp. En portion natto på 100 gram innehåller följande näringsämnen:

Närsalter

Kalorier – 211 kcal
Proteiner – 19 g
Fetter – 11 g
Kolhydrater – 13 g
Kostfiber – 5 g

Mineraler

Magnesium – 115 mg
Fosfor – 174 mg
Kalium – 729 mg
Natrium – 7 mg
Zink – 3 mg

Vitaminer

C-vitamin – 13 mg
Tiamin – 0,160 mg
Riboflavin – 0,190 mg
Vitamin B6 – 0,130 mg

Förutom dessa näringsämnen innehåller natto även spår av folat och pantotensyra och har även antioxidativa egenskaper.

Eftersom natto fermenteras gynnar det också tillväxten av probiotika, som är nyttiga bakterier. En fördel är att de bidrar till bättre matsmältning, vilket i sin tur hjälper magen att absorbera näringsämnen bättre. De innehåller också färre antinutrienter – föreningar som hindrar absorptionen av näringsämnen – och andra giftiga komponenter.

Hälsofördelar med Natto

Förbättrar matsmältningen

Som nämnts tidigare ger fermentering många hälsofördelar för din kropp. På grund av närvaron av de nyttiga bakterierna bidrar det till en hälsosam tarmflora. Detta bidrar till bättre matsmältning av den mat du äter.

Resultaten av en djurstudie visar hur Bacillus subtilis har en positiv effekt på inflammation i tjocktarmens slemhinna och plasmanivåerna av cytokiner vid inflammatorisk tarmsjukdom.

Dessutom innehåller sojabönor naturligt antinutrienter (föreningar som hindrar absorptionen av näringsämnen). Fermentering av sojabönor minskar dock nivån av antinutrienter, vilket förbättrar matsmältningen.

Ökar benstyrkan

Natto är en bra källa till kalcium, en av de viktigaste mineralerna som krävs för att stärka skelettet. Natto är också en av källorna till vitamin K2. K2-vitamin är viktigt för skelettet eftersom det hjälper till att föra in kalcium i skelettet.

Resultaten av en studie visar hur natto kan bidra till att förhindra utvecklingen av osteoporos och, hos kvinnor efter klimakteriet, benförlust efter klimakteriet. Natto innehåller menakinon-7 eller andra biotillgängliga isoflavoner som hjälper till att bygga upp benstyrkan.

Främjar hjärtats hälsa

Natto kan också bidra till att ge ett friskt hjärta. Detta beror på att det är en bra källa till fibrer och probiotika och båda kan sänka kolesterolnivåerna. Detta minskar risken för kardiovaskulära och koronara hjärtsjukdomar.

Vid fermentering av natto bildas ett enzym som kallas nattokinas och som kan hjälpa till att lösa upp blodproppar. Dessutom spelar enzymet nattokinas en viktig roll för att upprätthålla blodtrycket. Resultaten av en studie visar att intag av nattokinastillskott signifikant minskade det systoliska blodtrycket och det diastoliska blodtrycket. Därför kan natto användas för att förebygga och behandla högt blodtryck.

Kan stärka immunförsvaret

På grund av närvaron av probiotika kan natto förbättra ditt immunförsvar. På grund av närvaron av Bacillus subtilis, är det konstaterat att immunsystemet hos äldre kan stimuleras. Dessutom kan det också ge ett motstånd mot vanliga infektionssjukdomar hos äldre medborgare. Det är också känt att probiotika kan bidra till att minska effekterna av akuta övre luftvägsinfektioner hos immunkompetenta barn.

Dessutom innehåller natto näringsämnen som C-vitamin, zink och andra ämnen som bidrar till att stärka immunförsvaret.

Förutom dessa fördelar kan natto också bidra till att minska risken för vissa cancerformer som lever-, prostata- och bröstcancer. Det kan också bidra till viktminskning eftersom det innehåller fibrer och probiotika, vilket leder till bättre matsmältning. Livsmedel som är rika på probiotika kan bidra till att förbättra hjärnhälsan genom att minska symtomen på ångest, stress, depression och andra tillstånd. Mycket lite forskning har dock utförts inom dessa områden och mer bevis krävs för att underbygga dessa uttalanden.

Natto är i allmänhet säkert för konsumtion. Den innehåller dock vitamin K1 som har blodförtunnande egenskaper. Om du redan tar blodförtunnande mediciner är det därför alltid bättre att rådfråga din läkare om att lägga till natto i din kost. Att äta för mycket av något kan inte heller vara bra; även om du lägger till natto i din kost bör du därför göra det i måttliga mängder.