Fördelar med enkornsvete som du behöver känna till

Einkorn är ett gammalt sädesslag som på senare tid har blivit populärt för sina många fördelar. Det är också känt som triticum monococcum och dess historia går tusentals år tillbaka i tiden. Einkorn är en typ av vete och innehåller mycket mer vitaminer, spårmineraler, protein, antioxidanter och fibrer än vanligt vete. Det är ett av de ursprungliga gamla sädesslagen som med tiden har utvecklats till vad vi nu känner som modernt vete. Även om det är riktigt gammalt är enkornsvete mycket bättre på många sätt.

En studie som publicerades i Journal of Nutritional Science and Vitaminology med 324 olika sädesslag visade att personer som åt enkornsvete hade mindre allergiska reaktioner mot detta vete jämfört med andra sädesslag. Detta kan bero på att enkorn har mindre gluten medan det vete som du konsumerar idag har ökat mängden gluten med 300%. Men enkornsvete innehåller en annan typ av gluten vilket gör enkorn mindre sannolikt att orsaka glutenintolerans.

Fördelar med enkornsvete

Substitut för personer med celiaki

Celiaki är en allvarlig autoimmun sjukdom som kan uppstå hos genetiskt predisponerade personer där intag av gluten leder till skador i tunntarmen. En studie i Scandinavian Journal of Gastroenterology visade att ekologiskt enkornsvete inte skapar tarmtoxicitet på samma sätt som vanligt vete. Detta innebär att personer med celiaki och glutenintolerans kan njuta av bröd och andra veteprodukter gjorda av enkornsvete.

Einkorn är välsmakande

Smak är en faktor som man inte kan bortse från när det gäller mat. Lyckligtvis smakar enkornsvete utmärkt och de flesta tycker att det smakar bättre än vanligt vete. Det smakar nötigare och mjukare än vanligt vete. Du kan använda det för alla vanliga veterecept som att baka bröd, göra bakverk och andra användningsområden kan skapas med ekologiskt enkornsvete.

Det är mycket näringsrikt

Enkornsvete innehåller mer B-vitaminer, fruktaner, omättade fetter, protein, järn, zink, fosfor, kalium och fibrer än våra moderna vetesorter. Oavsett om du är glutenintolerant eller inte gör smaken i kombination med enkornsvetets näringsvärde det till ett utmärkt livsmedel för personer som letar efter hälsosammare alternativ till vete.

Einkornvete innehåller upp till fyra gånger så mycket av den kraftfulla antioxidanten betakaroten, vilket är viktigt för en god hälsa.

Det innehåller upp till dubbelt så mycket A-vitamin, som hjälper till att förebygga DNA-skador.

Jämfört med vanligt vete innehåller enkornsvete upp till 5 gånger så mycket vitamin B6.

Med upp till 4 gånger mer lutein än vanligt vete hjälper det till att förebygga makuladegeneration.

Det innehåller nästan 1/3 mer protein jämfört med vanligt vete.

Bra för ögonhälsan

En studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry visade att groddat enkornsvete innehöll mer lutein, zeaxantin och betakaroten än vanligt vete. Alla dessa ämnen bidrar till att förebygga makuladegeneration och hålla ögonen friska.

Lätt att smälta

Einkornvete är lättare att smälta än modernt vete, vilket gör det perfekt för alla som har problem med mag-tarmkanalen. Idrottare som vill ha mycket kolhydrater och behöver något lättsmält kan prova enkornsvete.

Har mer fenolsyra

Fenolsyror absorberas lätt genom väggarna i tarmkanalen och är bra för hälsan eftersom de fungerar som antioxidanter som förhindrar cellskador till följd av oxidationsreaktioner med fria radikaler. Studier i Journal of Food Science and Technology visade att även bearbetat enkornsvete som används för bakning innehåller fler antioxidantföreningar än modernt vete, vilket gör det till ett överlägset livsmedel.

Lågt glykemiskt index

Glykemiskt index är ett tal som associeras med en viss typ av livsmedel och som anger livsmedlets effekt på en persons blodsockernivå. En studie vid institutionen för endokrinologi och internmedicin vid Danmarks universitet visade att enkornsvete inte gav samma glykemiska respons som vanligt vete. Att byta till enkornsvete kan därför hjälpa till att hantera typ 2-diabetes bättre.