Ett enkelt knep för att kontrollera ditt blodsocker under en måltid

Det vanligaste sättet för de flesta av oss att äta våra måltider är att äta kolhydrater tillsammans med grönsaker och protein samtidigt. Vi tänker inte särskilt mycket på i vilken ordning vi äter vår mat eftersom det är så vi har ätit hela våra liv. Men om du har diabetes, särskilt typ 2-diabetes, måste du ändra denna ordning lite grann. Ny forskning har visat att om du äter dina proteiner och grönsaker först och dina kolhydrater sist kan du faktiskt reglera dina blodsockernivåer bättre.

Hur måltiderna kan påverka blodsockret

När du är diabetiker spelar hur smart du är när det gäller dina måltider en stor roll för hur väl du kan hantera dina blodsockernivåer. Diabetiker har problem med raffinerade kolhydrater eftersom dessa ger ditt blodsocker en mycket snabb ökning. När du är insulinresistent kan kroppen inte kontrollera varje plötslig ökning av blodsockernivån. Det är därför det är så viktigt att hantera din konsumtion av kolhydrater eftersom dina sockernivåer annars kommer att vara helt oreglerade. Att begränsa din konsumtion av raffinerat socker och stärkelserika kolhydrater är ett viktigt första steg när du har diabetes. Men att lägga om ordningen i vilken du konsumerar dina kolhydrater kan vara lika fördelaktigt.

Experimentet

Ett forskarlag från Weill Cornell Medical College i New York ledde en studie för att undersöka effekterna av i vilken ordning kolhydrater intas hos diabetiker. De valde ut 16 personer som lever med typ 2-diabetes för att genomföra studien på. Dessa personer fick äta samma måltid under tre dagar där kolhydraterna i måltiden bestod av ciabattabröd och apelsinjuice. Proteinkomponenten var kycklingbröst utan skinn medan grönsakerna de åt under måltiderna var sallad, tomater och gurka. Måltiderna var desamma under hela studien, men det enda som ändrades var i vilken ordning kolhydraterna intogs. De åt man antingen i början av måltiden tillsammans med protein och grönsaker eller efter att man ätit protein och grönsaker.

Resultat av experimentet

Efter varje måltid fick deltagarna sina blodsockernivåer tagna. Forskarna jämförde effekterna av matordningen genom att jämföra graferna över ytorna under kurvan för glukos och insulin i slutet av varje måltid. De fann att det hade en betydande inverkan på blodsockernivåerna att äta kolhydrater i slutet av en måltid. När deltagarna åt kolhydrater efter att ha ätit sina grönsaker och kyckling hade de 53 % lägre områden under kurvan för glukos. Deras insulinnivåer visade också en betydande förbättring jämfört med när de åt sina kolhydrater tillsammans med protein och grönsaker. Nivåerna av glukagonliknande peptid 1 visade också en markant ökning när måltiderna åt i denna ordning. Detta tarmhormon är viktigt för insulinutsöndringen. Forskarna fann också att den sämsta tiden att äta kolhydrater var i början av en måltid, på fastande mage. Att äta kolhydrater i början visade sig ge störst ökning av blodsockernivåerna.

Kan dessa resultat tillämpas i verkligheten?

Den största begränsningen i den här studien var att urvalsgruppen var mycket liten och att den studerade effekterna av endast tre typer av livsmedelsgrupper. Ytterligare forskning måste göras innan det kan bevisas slutgiltigt. Men om du har diabetes kan det vara en liten men betydelsefull förändring att ändra ordningen i vilken du äter dina måltider. Det kan hjälpa dig att hantera dina blodsockernivåer bättre och förhindra plötsliga toppar. Du kan prova att övervaka ditt blodsocker efter att ha ätit dina måltider på detta sätt för att se om det sker en förbättring.

Studien visade också att en minskning av din totala kolhydratkonsumtion för dagen hade en liknande effekt när det gäller att sänka blodsockernivåerna. Försök att eliminera raffinerat socker och kolhydrater från din kost eftersom dessa är värst för ditt blodsocker. Istället för dessa kolhydrater bör du konsumera hälsosamma kolhydrater som grönsaker och oraffinerade, komplexa kolhydrater som brunt ris. De har ett lågt glykemiskt index och kommer inte att spika dina sockernivåer.