Риски для здоровья, связанные с употреблением свинины
Свинина потребляется в разных частях мира либо в виде самого красного мяса, либо в переработанном виде. Продукты из переработанной свинины, такие как бекон, салями, сосиски и хот-доги, пользуются популярностью, поскольку их легко и удобно готовить.
Хотя эти продукты из свинины используются уже несколько лет, существует несколько рисков для здоровья, связанных с их потреблением из-за того, как с ними обращаются или даже готовят. Инфицированная свинина может представлять серьезную угрозу вашему здоровью, поэтому ее следует употреблять умеренно или избегать. В противном случае правильное приготовление свинины — хороший способ уничтожить бактерии и вирусы, которые она несет.
Риски для здоровья, связанные с употреблением свинины
Вот несколько причин, которые могут заставить вас избегать употребления свинины:
Трихинеллез
Круглый червь Трихинелла спиралис может заражать животных, в том числе свиней. Употребление сырого или недостаточно прожаренного мяса этих зараженных животных может вызвать трихинеллез. Зараженное мясо содержит незрелых червей или цисты трихинеллы, которые в кишечнике превращаются во взрослых круглых червей, размножаются и попадают в кровоток. Эти черви могут поражать сердце, легкие, мозг, диафрагму, а также головной мозг.
Трихинеллез может вызвать мышечную слабость или боль, лихорадку, диарею, проблемы с сердцем и судороги. Употребляя свинину, убедитесь, что она правильно приготовлена, чтобы избежать проблем со здоровьем, поскольку в тяжелых случаях трихинеллез может привести к смерти. Кроме того, копчение, соление и сушка свинины не убивают червей.
Гепатит Е
Гепатит Е — это заболевание печени, которое вызывается вирусом гепатита Е. Свиньи могут быть носителями этого вируса, и употребление недожаренного или сырого мяса зараженного животного может привести к серьезным проблемам со здоровьем у человека. Симптомы заражения гепатитом Е включают потерю аппетита, тошноту, усталость, лихорадку, темную мочу или желтуху.
Пищевые продукты, содержащие сырую свиную печень, могут быть источником вируса гепатита Е. Беременные женщины должны быть осторожны, поскольку употребление инфицированной свинины может привести к серьезным осложнениям, вплоть до смерти матери и плода.
Рак
Обработанное мясо консервируется путем копчения или засолки, что может привести к образованию канцерогенов и, в свою очередь, к развитию рака. Красное мясо, например, свинина, связано с раком толстой кишки, поскольку оно содержит соединение под названием гемовое железо, которое может повредить слизистую оболочку толстой кишки. Кроме того, переработанное мясо и потребление красного мяса также связаны с раком поджелудочной железы.
Чтобы снизить риск развития рака, ограничьте потребление продуктов из свинины до 500 граммов в неделю.
Болезни сердца
Помимо увеличения веса, насыщенные жиры негативно влияют на здоровье сердца. Они повышают уровень «плохого» холестерина в организме, тем самым увеличивая риск развития сердечных заболеваний.
Переработанное мясо, такое как сосиски или бекон, более вредно, чем красное мясо, так как содержит большее количество насыщенных жиров и обычно жарится для употребления. Если вы уже подвержены риску сердечных заболеваний или имеете историю болезни, старайтесь полностью избегать продуктов из свинины.
