Продукты, снижающие уровень гемоглобина (HbA1c) при диабете

21/10/2023 7 минут чтение

Одним из золотых правил профилактики и лечения диабета является постоянный контроль уровня глюкозы в крови с помощью диагностических тестов. Если анализ крови на глюкозу показывает, насколько высок или низок уровень глюкозы в данный день (что может зависеть от множества факторов), то анализ на HbA1c или гликированный гемоглобин показывает, насколько высок или низок уровень глюкозы в течение последних нескольких недель или месяцев и есть ли у вас риск развития осложнений диабета. Определение уровня HbA1c особенно важно, когда вы пробуете новую диету, режим тренировок или лекарственные препараты. Если же уровень HbA1c выше обычного, то в зависимости от того, диабетик вы, преддиабетик или здоровый человек, вам необходимо внести некоторые изменения в свой рацион. Вот список продуктов, регулярное употребление которых может снизить уровень HbA1c.

Прежде всего, необходимо отказаться от рафинированных, обработанных, жирных и сахаросодержащих продуктов, поскольку они вызывают скачки сахара в крови.

Ягодные фрукты

Ягодные фрукты имеют низкий гликемический индекс — показатель скорости переваривания пищи организмом с образованием глюкозы — и помогают регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, они содержат мало сахара, что способствует снижению веса и предотвращает скачки сахара в крови. Так, в популярных сортах малины, черники и клюквы содержится менее 5 г сахара на стакан.

Кроме того, ягоды богаты антиоксидантами, витамином Ц и марганцем, которые снижают риски, связанные с диабетом, например, сердечные заболевания. Ягоды также содержат много клетчатки, которая предотвращает скачки сахара, замедляя расщепление углеводов в организме и всасывание сахара.

Зимний сквош

Этот вкусный и универсальный овощ является хорошим дополнением к рациону диабетика. Исследования показывают, что кабачок содержит полисахариды, тип неперевариваемой клетчатки, которая предотвращает повышение уровня сахара в крови после приема пищи. Кроме того, белок и ненасыщенные масла, содержащиеся в семенах, также могут оказывать умеренное влияние на уровень сахара в крови.

Капуста

Капуста содержит большое количество витамина Ц, который может снижать уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом 2-го типа. Кроме того, она имеет низкий гликемический индекс, содержит много клетчатки и мало калорий. В ней содержатся витамины А, Е и К, а также фолаты, кальций и железо. Кроме капусты, диабетикам рекомендуется увеличить потребление других листовых овощей, таких как шпинат, бок-чой и брокколи.

Коричневый рис

Коричневый рис — крупнозернистая крупа — переваривается дольше, чем белый рис — мелкозернистая крупа, и предотвращает скачки сахара в крови. Кроме того, в нем больше клетчатки, чем в белом рисе, которая, как уже говорилось, регулирует уровень сахара в крови. Именно поэтому диабетикам рекомендуется заменять в своем рационе белый рис на коричневый. То же самое относится и к другим рафинированным зерновым, таким как белые макароны, овсянка быстрого приготовления и кукурузные хлопья, которые можно заменить макаронами из цельного зерна, овсяной крупой и пшеничными хлопьями соответственно.

Яйца

Хотя яйца содержат большое количество насыщенных жиров, одно исследование показало, что употребление 2 яиц в день в составе высокобелковой диеты повышает уровень сахара в крови у людей с диабетом 2-го типа. Кроме того, они надолго насыщают организм, поэтому являются хорошим вариантом завтрака и перекуса.

Бобовые

Бобовые, помимо высокого содержания антиоксидантов и низкого гликемического индекса, являются высококачественным источником белка и могут заменить в рационе красное мясо, которое связано с повышением уровня сахара в крови. Кроме того, они не содержат насыщенных жиров и холестерина, которыми славится большинство видов животного мяса.

Орехи

Такие орехи, как миндаль, фисташки, арахис и грецкие орехи, не вызывают скачков сахара в крови и содержат много клетчатки, которая замедляет расщепление углеводов и усвоение сахара организмом. Кроме того, они имеют более высокий показатель сытости, благодаря чему дольше сохраняют сытость и снижают общее потребление калорий, что делает их идеальной заменой перекусам с высоким содержанием углеводов.

Семена чиа

Этот «суперфуд» отличается высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом, что делает его идеальным продуктом для диабетиков, стремящихся контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, снижает количество калорий, поглощаемых из других продуктов, употребляемых во время того же приема пищи, и позволяет дольше чувствовать себя сытым, что в совокупности предотвращает переедание.

Семена льна

Как и семена чиа, семена льна имеют низкий гликемический индекс и надолго сохраняют сытость. Кроме того, они содержат нерастворимую клетчатку (которая увеличивает объем стула) и лигнаны (один из видов антиоксидантов), которые улучшают контроль уровня сахара в крови. В одном из исследований люди с диабетом 2-го типа, принимавшие лигнаны из льняного семени в течение 12 недель, отметили значительное улучшение уровня HbA1c. Поскольку наш организм не может переварить цельное льняное семя, обязательно покупайте молотое льняное семя или измельчайте его самостоятельно.

Йогурт с низким содержанием жира

Избыток жира, содержащийся в цельном молоке, йогурте, сыре и сливочном масле, не оказывает немедленного влияния на уровень глюкозы в крови, но его употребление может замедлить пищеварение и затруднить работу инсулина. Это, в свою очередь, может привести к повышению уровня глюкозы в крови через несколько часов после приема пищи. Кроме того, жиры содержат много калорий и могут привести к увеличению веса. Вместо этого следует выбирать продукты с низким содержанием жира или с пониженным содержанием жира. Кроме того, витамин Д, содержащийся в молочных продуктах, может способствовать повышению чувствительности к инсулину (который вызывает повышение уровня сахара в крови), особенно у детей и подростков.

Лапша ширатаки

Лапша ширатаки, популярная в безглютеновых и низкоуглеводных диетах, а также в программах по снижению веса, также является полезной для диабетиков. Исследования показывают, что конжак, основной ингредиент лапши ширатаки, снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом 2-го типа. Однако для подтверждения этой пользы необходимы дальнейшие исследования.

Корица

Добавление корицы в пищу может помочь снизить уровень HbA1c. Исследования показывают, что употребление всего одного грамма этой пряности в дополнение к другим мерам предосторожности снижает уровень HbA1c у пациентов с плохо контролируемым диабетом 2 типа.

Оливковое масло экстра вирджин

Хотя пища с высоким содержанием жиров может повышать уровень сахара в крови, диабетикам рекомендуется получать 25-35% суточной калорийности за счет мононенасыщенных и полиненасыщенных полезных жиров, поскольку они, как известно, снижают частоту сердечно-сосудистых заболеваний и уровень холестерина — нарушений, которые ассоциируются с диабетом. Оливковое масло экстра вирджин содержит первые и, как было показано, также снижает уровень сахара в крови. Кроме того, в сочетании с другими продуктами оливковое масло может замедлять превращение крахмала в сахар. В качестве альтернативы можно использовать льняное масло или масло грецкого ореха.

Чеснок

Вот еще одна причина увеличить количество чеснока в макаронах, хумусе, супах и карри. Исследования показывают, что эта специя помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2-го типа. И хотя в данном конкретном исследовании использовались таблетки чеснока (300 мг в день), вы можете просто включить в свой рацион продукты, богатые чесноком, или посоветоваться со специалистом об идеальной дозировке.

Турмерик

Поскольку эту специю не только добавляют в молоко, карри и утренние «коктейли здоровья», но и продают в качестве добавки, неудивительно, что польза куркумы распространяется и на регулирование уровня сахара в крови. Исследования показывают, что куркумин (желтое химическое вещество, входящее в состав куркумы) снижает уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Кроме того, он снижает риск развития осложнений со стороны сердца и почек, связанных с диабетом. Чтобы повысить усвояемость куркумы, сочетайте ее с черным перцем.

Яблочный уксус

Яблочный уксус хорошо добавлять в утренние «коктейли здоровья», салаты и соусы, поскольку, как показали исследования, он улучшает чувствительность к инсулину и снижает уровень сахара в крови. Кроме того, считается, что он снижает реакцию крови на сахар на 20%, если употреблять его с пищей, содержащей углеводы. В одном из исследований было показано, что у людей с плохо контролируемым диабетом употребление 2 столовых ложек яблочного уксуса перед сном приводило к снижению уровня быстрой глюкозы на 6%. И хотя для подтверждения этого преимущества яблочного уксуса необходимы дальнейшие исследования, вы можете попробовать и посмотреть, поможет ли он вам.

Помимо включения в свой рацион вышеперечисленных продуктов, не забывайте о физических нагрузках. Кроме того, следует ограничить размер порций и избегать переедания.