Как полезные ферментированные продукты помогают вашей пищеварительной системе

Используя науку и технологии, мы, люди, преуспели в массовом производстве биологически модифицированных продуктов питания, которые заменили более полезные, проверенные временем традиционные продукты. Большинство современных продуктов питания едва ли содержат половину питательной ценности от их первоначальной сырой формы.

В то время как употребление сырых продуктов обеспечивает большую часть питательных веществ, употребление ферментированных продуктов также дает много преимуществ для здоровья, благодаря высокому уровню полезных бактерий, содержащихся в ферментированных продуктах. Вот почему вы должны включить простые, но вкусные и полезные ферментированные продукты в свой ежедневный рацион.

Что такое ферментированные продукты?

Ферментированные продукты проходят процесс лактоферментации, в ходе которого природные бактерии потребляют сахар и крахмал, содержащиеся в продуктах. Этот процесс, в свою очередь, приводит к образованию молочной кислоты, которая сохраняет продукты, а также вырабатывает полезные ферменты, витамины группы Б, Омега-3 и многие штаммы пробиотиков.

Продукты естественного брожения также сохраняют питательные вещества в пище и расщепляют их до более легкоусвояемой формы. Это, в сочетании с различными пробиотиками, образующимися в процессе ферментации, может быть причиной того, что употребление ферментированных продуктов улучшает пищеварение.

Что это за новое увлечение ферментированными продуктами?

Ферментация применяется с давних времен, когда древние греки и римляне употребляли в пищу ферментированную капусту. Римляне также знали о ее пользе для здоровья и о том, что капуста, ферментированная в кислоте, предотвращает и лечит кишечные инфекции. Наши нездоровые привычки питания и зависимость от обработанных продуктов нарушили баланс кишечных бактерий. Пробиотики — это решение для исправления и восстановления пищеварительной системы.

Сегодня, когда все больше людей заботятся о своем здоровье и рассматривают более здоровые альтернативы, многие из этих давно забытых продуктов возвращаются. Несмотря на то, что существует множество массовых пробиотических добавок, ферментированные продукты являются более здоровым, вкусным и менее дорогим вариантом восстановления баланса хороших бактерий в вашем кишечнике. Естественное введение пробиотиков в ваш рацион и в ваш организм приводит к здоровому пищеварению и предотвращает опасные заболевания.

Как бактерии кишечника помогают пищеварению?

Процесс ферментации подвергает пищу воздействию полезных молочнокислых бактерий и сохраняет пищу в закрытой среде. Например, когда молоко подвергается воздействию дрожжей, бактерии делают молоко кислым и превращают его в творог.

Потребление этих полезных бактерий помогает создать более кислую среду в кишечнике, что способствует пищеварению и повышает выработку полезных ферментов. Это приводит к здоровью пищеварительного тракта. Присутствие полезных бактерий в кишечнике может предотвратить и помочь в лечении многих заболеваний, включая упомянутые здесь.

Диабет

Различные исследования показали, что прием пробиотиков может оказывать благоприятное воздействие, обеспечивая метаболический контроль у пациентов с диабетом 2 типа. Известно, что хорошие бактерии, содержащиеся в ферментированных продуктах, также улучшают работу поджелудочной железы.

Более того, поскольку органические вещества, подвергающиеся воздействию молочной кислоты, уже частично переварены, овощи и другие ферментированные продукты легко усваиваются организмом, что позволяет избежать излишнего стресса и нагрузки на поджелудочную железу. Многие результаты отмечают потенциальную терапевтическую пользу пробиотиков для борьбы с ожирением и диабетом.

Запор

За последние 10 лет использование пробиотиков для лечения хронических запоров приобрело огромную популярность. Научные исследования показывают, что пробиотики могут помочь в лечении запоров. В одном из исследований было отмечено, что пробиотики могут улучшить время прохождения по всему кишечнику, частоту стула и консистенцию кала.

Ацетилхолин — это нейромедиатор, который естественным образом вырабатывается в процессе ферментации и помогает посылать нервные импульсы. Он может поступать в организм через ферментированные продукты и помогает улучшить движение и реакцию желудка, что способствует пищеварению и избавляет от запоров.

Слабая иммунная система

Пробиотики также оказывают положительное влияние на укрепление иммунной системы. Они играют решающую роль в определении и поддержании тонкого баланса между необходимыми и избыточными защитными механизмами, включая врожденные и адаптивные иммунные реакции.

Пробиотики, которые можно получить через кисломолочные продукты или йогурт, могут улучшить иммунную систему слизистой оболочки кишечника. Когда ваш иммунитет ослаблен, вы страдаете от различных инфекций и заболеваний. Употребление пробиотиков позволяет организму бороться с вредными бактериями и противостоять болезням.

Простые ферментированные продукты «Сделай сам

Помимо того, что ферментированные продукты обеспечивают широкий спектр преимуществ для здоровья, они не прожгут дыру в вашем кармане. Сырье, необходимое для приготовления ферментированных продуктов, легко доступно и стоит недорого. Самое приятное, что их можно приготовить прямо дома и не беспокоиться о том, что в них могут скрываться консерванты или другие вредные для здоровья вещества. Вот несколько отличных ферментированных продуктов.

Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, заквашенная различными молочнокислыми бактериями, с добавлением соли и тмина. Она имеет длительный срок хранения и характерный кислый вкус. Это хороший источник витаминов Б, Ц и К, а также пищевых волокон, фолатов, железа, калия, меди и марганца.

Кимчи, разновидность восхитительно острого кваса, — это традиционное корейское блюдо, приготовленное из соленых и ферментированных овощей, чаще всего капусты напа и корейской редьки, с добавлением различных приправ, включая порошок чили, лук-шалот, чеснок, имбирь и джотгал (соленые морепродукты).

Вы можете мариновать большинство овощей, добавив немного сывороточного протеина, морской соли, укропа и чеснока для вкуса. Хотя для консервирования овощей используется уксус, чтобы полностью использовать пробиотический потенциал ферментированных овощей, полагайтесь на бактерии, находящиеся на поверхности их кожицы.

Комбуча — традиционный ферментированный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Комбуча производится путем ферментации чая с использованием симбиотической колонии бактерий и дрожжей. К пробиотикам, которые можно пить, относятся ферментированное молоко и соки, которые легко приготовить в домашних условиях.

Ферментированный клюквенный соус, хотя и менее популярный, является еще одним здоровым способом включить пробиотики в свою пищу.