Как определить, есть ли у вас непереносимость глютена, с помощью простого теста

Непереносимость глютена или чувствительность к глютену — это состояние, которым сегодня страдает около 35% населения. У таких людей в организме не хватает важных ферментов, необходимых для расщепления частиц глютена. Учитывая всю дезинформацию о непереносимости глютена, многие люди просто перешли на безглютеновую диету, не зная, действительно ли глютен вреден для них. Хотя непереносимость глютена встречается не у всех людей, трудно сказать, относитесь ли вы к этой группе без соответствующего анализа крови. Однако проблема с этими анализами заключается в том, что они очень дороги. Вместо того чтобы делать полный анализ крови, вы можете провести простой тест дома, чтобы узнать, действительно ли вы чувствительны к глютену.

Элиминационный тест

Элиминационная диета предполагает исключение определенных продуктов из вашего рациона, чтобы посмотреть, как ваш организм отреагирует на эти изменения. На протяжении всего теста вам нужно будет внимательно следить за реакцией своего организма. Лучший способ сделать это — вести небольшой дневник и фиксировать каждое изменение, которое вы чувствуете в течение дня. В первые несколько дней теста откажитесь от употребления продуктов, содержащих глютен. Глютен обычно содержится в пшенице, отрубях, кускусе, манке и других злаках. Зафиксируйте, как вы себя чувствуете после употребления этих продуктов. Записывайте свои движения кишечника, консистенцию стула, вздутие живота или спазмы, даже свое настроение в течение этих дней.

После этого вам нужно будет полностью исключить глютен из рациона. Придерживайтесь строго безглютеновых продуктов и обратите внимание на реакцию вашего организма. Если у вас непереносимость глютена, все признаки несварения, усталости или обезвоживания должны немедленно исчезнуть. Однако если у вас нет чувствительности к глютену, вы не увидите никаких изменений в реакции организма на обоих этапах теста.

Симптомы, на которые следует обратить внимание

Конкретные симптомы непереносимости глютена варьируются от человека к человеку. Вы можете испытывать все эти симптомы или даже некоторые из них. Однако наиболее распространенным симптомом у людей с непереносимостью глютена является плохое пищеварение. Поскольку их организм не может расщепить глютен, они чувствуют спазмы, вздутие живота, ужасную диарею и повышенное газообразование. Другие симптомы непереносимости глютена, не связанные с пищеварением, — это мигрени, «туман в голове», усталость, задержка воды в организме и боль в суставах. Поскольку непереносимость глютена приводит к воспалению, симптомы могут проявляться и на коже. Если у вас действительно есть это заболевание, вы можете заметить, что у вас появляется больше прыщей или обостряется псориаз и экзема, когда вы едите много глютена. Как правило, после исключения глютена из рациона все эти симптомы проходят сами собой.

Что делать дальше, если у вас непереносимость глютена?

Если у вас нет ни одного из вышеперечисленных симптомов, то вы можете вздохнуть с облегчением и продолжать есть столько глютена, сколько захотите. Однако если у вас непереносимость глютена, то вам придется серьезно изменить образ жизни, чтобы справиться со своим состоянием. Первый шаг — составить полный список всех продуктов, содержащих глютен. Помимо зерновых, глютен содержится в имитации мяса (например, в веганском беконе), пиве, солоде, некоторых маринадах, мясных деликатесах и даже в некоторых лосьонах и бальзамах для губ. Чтение этикеток на продуктах питания должно стать для вас второй натурой, если вы хотите быть уверены, что не употребляете глютен.

Но чувствительность к глютену связана не только с продуктами, которые вы не можете есть. Когда вы лишены некоторых привычных продуктов, вы вынуждены искать новые виды муки и ингредиентов. Амарантовая и манная мука, киноа, тапиока, лен и гречка — все они полностью свободны от глютена. Они очень вкусны и богаты полезными питательными веществами. Начните вести безглютеновый образ жизни, и перед вами откроются всевозможные кулинарные двери.