Простой трюк для контроля уровня сахара в крови во время еды

Самый распространенный способ питания большинства из нас — это одновременный прием углеводов с овощами и белком. Мы не задумываемся о порядке приема пищи, потому что так мы питались всю жизнь. Однако если у вас диабет, особенно диабет второго типа, то вам необходимо немного изменить этот порядок. Новые исследования показали, что употребление белков и овощей в первую очередь, а углеводов — в последнюю, может лучше регулировать уровень сахара в крови.

Как прием пищи может повлиять на уровень сахара в крови

При диабете то, насколько грамотно вы подходите к питанию, играет огромную роль в том, насколько хорошо вам удается контролировать уровень сахара в крови. У диабетиков есть проблема с рафинированными углеводами, потому что они очень быстро повышают уровень сахара в крови. При инсулинорезистентности любое резкое повышение уровня сахара в крови не может контролироваться организмом. Вот почему так важно контролировать потребление углеводов, потому что в противном случае уровень сахара будет полностью нерегулируемым. Ограничение потребления рафинированных сахаров и крахмалистых углеводов — важный первый шаг при диабете. Но изменение порядка потребления углеводов может оказаться не менее полезным.

Эксперимент

Группа исследователей из Медицинского колледжа Вейля Корнелла в Нью-Йорке провела исследование, чтобы изучить влияние порядка потребления углеводов у диабетиков. Для проведения исследования они отобрали 16 человек, страдающих диабетом 2 типа. Эти люди должны были питаться одинаковой пищей в течение трех дней, причем углеводный компонент пищи состоял из хлеба чиабатта и апельсинового сока. Белковым компонентом была куриная грудка без кожи, а из овощей они ели салат, помидоры и огурец. Хотя питание было одинаковым в течение всего исследования, единственное, что изменилось, — это порядок употребления углеводов. Они употреблялись либо в начале приема пищи, вместе с белком и овощами, либо после приема белка и овощей.

Результаты эксперимента

После каждого приема пищи у участников эксперимента измерялся уровень сахара в крови. Исследователи сравнили влияние порядка приема пищи, сравнив графики площадей под кривой глюкозы и инсулина в конце каждого приема пищи. Они обнаружили, что употребление углеводов в конце приема пищи оказывает значительное влияние на уровень сахара в крови. Когда участники ели углеводы после овощей и курицы, площадь под кривой для глюкозы у них была на 53% ниже. Уровень инсулина также значительно повысился по сравнению с тем, когда они ели углеводы вместе с белком и овощами. Уровень глюкагоноподобного пептида 1 также заметно повысился, когда прием пищи происходил в таком порядке. Этот гормон кишечника важен для секреции инсулина. Исследователи также обнаружили, что худшее время для употребления углеводов — это начало приема пищи, натощак. Оказалось, что употребление углеводов в самом начале приема пищи вызывает наибольший скачок уровня сахара в крови.

Можно ли применить эти выводы в реальной жизни?

Основным ограничением данного исследования является то, что выборка была очень маленькой, а также то, что изучалось влияние только трех видов пищевых групп. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы окончательно доказать это. Однако, если у вас диабет, то изменение порядка приема пищи может стать небольшим, но значимым изменением. Это может помочь вам лучше контролировать уровень сахара в крови и предотвратить резкие скачки. Вы можете попробовать контролировать уровень сахара в крови после приема пищи, чтобы проверить, есть ли улучшения.

Исследование также показало, что снижение общего потребления углеводов в течение дня оказывает аналогичный эффект на снижение уровня сахара в крови. Постарайтесь исключить из своего рациона рафинированный сахар и углеводы, поскольку они хуже всего влияют на уровень сахара в крови. Вместо этих углеводов употребляйте полезные углеводы, такие как овощи и нерафинированные сложные углеводы, например, коричневый рис. Они имеют низкий гликемический индекс и не повышают уровень сахара.