Преимущества ферментированных продуктов и способы их приготовления
От кимчи до квашеной капусты — ферментированные продукты сейчас переживают серьезный момент. Тем не менее, они существуют уже тысячи лет, так что это далеко не новинка. Это простой и вкусный способ сохранить продукты и продлить срок их хранения.
А если учесть преимущества для здоровья, то становится понятно, почему ферментированные продукты вызывают ажиотаж. Этот процесс позволяет хорошим бактериям расти и «съедать» сахар, содержащийся в овощах или фруктах. В организме эти микробы творят чудеса с кишечником. В результате получается удивительно острый и вкусный пробиотический продукт.
Для ознакомления с миром ферментации ознакомьтесь с этим основным руководством и описанием того, что вам нужно знать.
Каковы преимущества?
1. Укрепляет иммунную систему
Кишечник составляет 70 процентов вашего иммунитета, что делает его основным фактором хорошего здоровья. Однако для того, чтобы сделать свое дело, хорошие и плохие бактерии должны жить в гармонии. Вот почему так важно достичь микробного баланса.
При употреблении ферментированных продуктов уровень хороших бактерий будет постоянно пополняться. Это очень похоже на пополнение команды новыми игроками.
2. Улучшает пищеварение
Кишечник, как вы можете себе представить, также влияет на пищеварение. Сбалансированная микробная среда защищает кишечный барьер, обеспечивая оптимальное усвоение питательных веществ. Воспаление и вредные микробы также будут контролироваться.
3. Улучшает психическое здоровье
Через ось «кишечник-мозг» кишечные бактерии имеют тесную связь с психическим и эмоциональным здоровьем. Они фактически поддерживают производство нейротрансмиттеров.
Исследование 2021 года также показало, что сбалансированный кишечник снижает уровень кортизола, гормона стресса. Из-за этих преимуществ эксперты предполагают, что здоровье кишечника способствует развитию болезней Альцгеймера, Паркинсона и других психических расстройств.
4. Экономия денег
Не забывайте, что ферментация — это метод консервации. На протяжении веков он использовался для продления срока хранения продуктов. В наши дни ферментированные овощи и фрукты хранятся месяцами, поэтому вы можете экономить деньги в течение долгого времени. Это отличный способ сохранить продукты до того, как они испортятся.
Как покупать, делать и хранить ферментированные продукты
1. Используйте сезонные овощи
Вы любите делать все сами? Ферментация фруктов и овощей — это просто и дешево, но не забудьте использовать те продукты, для которых наступил сезон. Это гарантирует оптимальный вкус, цвет и текстуру.
2. Дезинфицируйте банки
При приготовлении ферментированных продуктов всегда сначала дезинфицируйте банки. Это даст фруктам и овощам «чистый лист» для роста хороших бактерий. Для дезинфекции добавьте стеклянные банки в кипящую воду на 10 минут, а крышки погрузите в кипящую воду на 10 минут.
3. Остыньте
Помните, что ферментированные продукты живые и живительные. Чтобы они выжили, после открытия их следует хранить в холодильнике. Никогда не оставляйте ферментированные продукты при комнатной температуре.
