Основные различия между кокосовым и оливковым маслом

Жарка во фритюре, неглубокая жарка или просто гарнир — в ваших блюдах может содержаться некоторое количество масла. Два масла, которые нельзя игнорировать, — это кокосовое и оливковое. Эти масла используются повсеместно, и каждое из них по-своему полезно.

Кокосовое масло помогает сжигать калории, убивает вредные микроорганизмы и даже повышает уровень холестерина в крови. Оливковое масло, любимое кулинарами, обладает противовоспалительными свойствами, может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа.

Вот 5 отличий кокосового масла от оливкового:

Наличие полезных жиров

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры часто называют «хорошими» жирами. Эти жиры, содержащиеся в растительных маслах, помогают снизить риск развития ряда заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых.

Оливковое масло является хорошим источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. В 1 ст. л. оливкового масла содержится 9,8 г мононенасыщенных и 1,4 г полиненасыщенных жиров, в то время как в 1 ст. л. кокосового масла — 0,8 г мононенасыщенных и 0,2 г полиненасыщенных жиров.

Таким образом, оливковое масло лучше кокосового, если сравнивать содержание полезных жиров в каждом из них.

Наличие плохих жиров

Насыщенные жиры — это нездоровые жиры, которые могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в организме. ЛПНП также известен как плохой холестерин, который повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кокосовое масло богато насыщенными жирами, 82% жиров в кокосовом масле являются насыщенными. В 1 ст. ложке оливкового масла содержится 1 г насыщенных жиров, в то время как в 1 ст. ложке кокосового масла — 12 г насыщенных жиров.

Кокосовое масло содержит больше насыщенных жиров, чем оливковое. Поэтому в кокосовом масле больше вредных жиров.

Подходит для приготовления пищи

Температура дымления оливкового масла составляет 137,7°С, а кокосового — 176,6°С. Таким образом, температура нагрева оливкового масла значительно ниже, чем кокосового.

Кокосовое масло хорошо подходит для приготовления пищи при высоких температурах, в том числе для жарки во фритюре. Оливковое масло хорошо подходит для жарки при низкой температуре, его также можно использовать для гарнира к свежим и полезным салатам.

Полезно для сердца

Оливковое масло богато мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, которые способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. В кокосовом масле большая часть жиров — насыщенные, что значительно повышает риск сердечных заболеваний.

Для сердца оливковое масло лучше, чем кокосовое, так как оно способно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и защитить от болезней, связанных с сердцем.

Полезно для иммунитета

Хорошая иммунная система помогает лучше функционировать и защищает от различных заболеваний. Кокосовое масло содержит соединение, называемое лауриновой кислотой, которая в организме превращается в монолаурин. Монолаурин обладает очень сильным противогрибковым и противовирусным действием, что способствует повышению иммунитета.

Оливковое масло — богатый источник олеиновой кислоты, которая хорошо повышает иммунитет. Однако при рафинировании или нагревании оливкового масла его свойства, повышающие иммунитет, легко разрушаются.

Поэтому для повышения иммунитета лучше использовать кокосовое масло, чем оливковое.

Сколько оливкового масла можно употреблять в день

Чтобы получить все полезные свойства оливкового масла, достаточно съедать 2 ст. ложки оливкового масла в день.

Количество кокосового масла в день

Ежедневное употребление 2 ст. л. (30 мл) кокосового масла полезно для здоровья. Оно помогает уменьшить количество жира на животе.

Осторожно:

Кокосовое и оливковое масло обладают рядом полезных свойств. Однако не следует употреблять их в избытке, иначе можно испортить здоровье.

Перед началом использования кокосового или оливкового масла проконсультируйтесь с врачом.