Натто: Что это такое и как он полезен для здоровья

Натто — популярное блюдо в Японии. Хотя оно довольно распространено среди японского населения, не многие слышали об этом полезном продукте.

Натто — это ферментированные соевые бобы. Ферментация — это процесс, при котором сахара превращаются в кислоту или спирт с помощью микроорганизмов, таких как бактерии и дрожжи. Микроорганизмом, способствующим ферментации соевых бобов, является бактерия Бациллус Субтилис. Натто обладает уникальным резким запахом и ореховым вкусом.

В Японии к натто обычно добавляют соевый соус, шнитт-лук, горчицу или другие приправы и подают с вареным рисом. Натто употребляют на завтрак или даже в качестве перекуса.

Пищевые факты о натто

Натто содержит ряд питательных веществ, необходимых нашему организму. В 100-граммовой порции натто содержатся следующие питательные вещества:

Проксиматы

Калории — 211 ккал
Белки — 19 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 13 г
Диетическая клетчатка — 5 г

Минералы

Магний — 115 мг
Фосфор — 174 мг
Калий — 729 мг
Натрий — 7 мг
Цинк — 3 мг

Витамины

Витамин Ц — 13 мг
Тиамин — 0,160 мг
Рибофлавин — 0,190 мг
Витамин Б6 — 0,130 мг

Помимо этих питательных веществ, натто содержит фолаты и пантотеновую кислоту, а также обладает антиоксидантными свойствами.

Поскольку натто подвергается ферментации, это способствует росту пробиотиков — полезных бактерий. Их польза заключается в том, что они способствуют лучшему пищеварению, что в свою очередь помогает желудку лучше усваивать питательные вещества. Кроме того, они содержат меньше антинутриентов — соединений, препятствующих усвоению питательных веществ, — и других токсичных компонентов.

Польза натто для здоровья

Улучшает пищеварение

Как уже упоминалось, ферментация приносит организму много пользы. Благодаря наличию полезных бактерий она способствует формированию здоровой микрофлоры кишечника. Это способствует лучшему перевариванию потребляемой пищи.

Результаты исследования на животных показали, что Бациллус Субтилис оказывает положительное влияние на воспаление слизистой оболочки толстой кишки и уровень цитокинов в плазме крови при воспалительных заболеваниях кишечника.

Кроме того, соевые бобы в естественном виде содержат антинутриенты (соединения, препятствующие процессу усвоения питательных веществ). Однако ферментация соевых бобов снижает уровень антинутриентов, улучшая пищеварение.

Повышает прочность костей

Натто — хороший источник кальция, одного из важнейших минералов, необходимых для укрепления костей. Натто также является одним из источников витамина K2. Витамин K2 важен для костей, так как он способствует поступлению кальция в кости.

Результаты исследования показали, что натто может помочь предотвратить развитие остеопороза, а у женщин в постменопаузе — постменопаузальную потерю костной массы. Натто содержит менахинон-7 или другие биодоступные изофлавоны, которые способствуют укреплению костей.

Способствует здоровью сердца

Натто также может способствовать поддержанию здоровья сердца. Это связано с тем, что он является хорошим источником клетчатки и пробиотиков, которые снижают уровень холестерина. Это снижает риск сердечно-сосудистых и ишемических заболеваний сердца.

В результате ферментации натто образуется фермент наттокиназа, способствующий растворению тромбов. Кроме того, фермент наттокиназа играет важную роль в поддержании артериального давления. Результаты исследования показали, что прием добавок с наттокиназой значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление. Таким образом, натто может быть использован для профилактики и лечения гипертонии.

Способствует укреплению иммунной системы

Благодаря наличию пробиотиков натто может способствовать укреплению иммунной системы. Благодаря наличию Бациллус Субтилис можно стимулировать иммунную систему пожилых людей. Кроме того, он может обеспечить устойчивость пожилых людей к распространенным инфекционным заболеваниям. Известно также, что пробиотики могут способствовать снижению последствий острых инфекций верхних дыхательных путей у иммунокомпетентных детей.

Кроме того, натто содержит такие питательные вещества, как витамин Ц, цинк и другие, которые способствуют укреплению иммунной системы.

Помимо этих полезных свойств, натто может способствовать снижению риска развития некоторых видов рака, таких как рак печени, простаты и молочной железы. Благодаря наличию в нем клетчатки и пробиотиков, способствующих лучшему пищеварению, он может помочь в снижении веса. Продукты, богатые пробиотиками, могут способствовать улучшению здоровья мозга, уменьшая симптомы тревоги, стресса, депрессии и других состояний. Однако исследований в этой области было проведено очень мало, и для подтверждения этих утверждений требуются дополнительные данные.

Натто в целом безопасен для употребления. Однако он содержит витамин K1, обладающий разжижающими кровь свойствами. Поэтому, если вы уже принимаете препараты, разжижающие кровь, всегда лучше проконсультироваться с врачом по поводу добавления натто в рацион. Кроме того, избыточное потребление чего-либо не может быть полезным, поэтому, даже если вы добавляете натто в свой рацион, делайте это в умеренных количествах.