Выявление и преодоление аллергии на пасленовые овощи

Пасленовые овощи очень питательны и универсальны. Однако не все из нас могут наслаждаться их преимуществами. Особенно если у вас есть пищевая аллергия, непереносимость, СРК или аутоиммунные заболевания, вы более чувствительны к пасленовым овощам.

Хотя в этой категории насчитывается более 2000 видов, наиболее известными и съедобными представителями этой группы овощей являются картофель, помидоры, баклажаны, перец и пасленовые. Популярным несъедобным представителем этой группы является растение табак.

Распространенные аллергены в пасленовых овощах

Алкалоиды, содержащиеся в пасленовых овощах, вызывают аллергические реакции у людей. К ним относятся соланин, капсаицин и никотин.

Соланин

Соланин содержится в картофеле и не является токсичным, если не употреблять его в больших количествах. Отличительной особенностью метаболитов соланина является то, что они высвобождаются в момент стресса. Томатин схож с соланином и содержится в помидорах.

Важно помнить, что эти алкалоиды наиболее концентрированы в зеленых листьях этих растений. Поэтому рекомендуется не есть картофель, который уже начал прорастать. Эти химические вещества в основном вызывают раздражение желудочно-кишечного тракта, что приводит к таким симптомам, как сильная рвота и диарея. Если их не лечить, это может привести к обезвоживанию и смерти.

Капсаицин

Именно капсаицин делает перец острым и аппетитным. Хотя он обладает научно доказанным противовоспалительным и обезболивающим действием, в больших дозах он может вызывать раздражение. При контакте кожи или слизистых оболочек с капсаицином сначала возникает ощущение жжения, которое со временем уменьшается. Исследования показали, что он может вызывать изжогу и кислотный рефлюкс у людей, чувствительных к нему.

Никотин

Никотин — это, пожалуй, самый популярный алкалоид, который содержится в основном в табачных растениях. Он способен отпугивать вредителей, но на человека он может оказывать эффект привыкания. Даже если вы не употребляете табак ни в какой форме, вы не сможете избежать вредного воздействия никотина. Это происходит потому, что он содержится почти во всех съедобных пасленовых растениях. Вот почему пачка картофеля фри кажется вам такой неотразимой.

Симптомы аллергии на паслен

Более легкими симптомами аллергии на пасленовые являются сыпь, зуд, заложенность носа, хрипы или затрудненное дыхание, тошнота и рвота. Многие испытывают проблемы с пищеварением: вздутие живота, диарею, метеоризм, понос и запор. Однако более серьезные симптомы включают затрудненное дыхание, сдавливание горла, головокружение или потерю сознания.

Часто люди не могут распознать эти признаки как индикаторы аллергии на паслен, потому что они кажутся совпадающими с уже существующей аллергией на глютен или лактозу.

Как справиться с аллергией на паслен

Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на пасленовые, то лучше всего сделать тест на аллергию. Если вы знаете о своей пищевой аллергии, то вам будет проще изменить рацион питания. Вам придется отказаться от употребления пасленовых растений и вместо них выбрать те, которые приведены ниже.

Сладкий картофель и батат
Цветная капуста
мангольд
Сельдерей
Редис
Грибы
Специи, такие как черный и белый перец
Тамаринд

Часто врач назначает антигистаминные препараты, назальные спреи или эпинефрин, если у вас легкая или умеренная реакция. Если вы питаетесь разумно, то аллергию можно предотвратить.