Cum alimente fermentate sănătoase aduc beneficii sistemului tău digestiv

Folosind știința și tehnologia, noi, oamenii, am reușit să producem în masă alimente modificate biologic, care au înlocuit alimentele tradiționale mai sănătoase și testate în timp. Cele mai multe alimente din zilele noastre abia dacă mai conțin jumătate din valoarea nutritivă a formelor lor originale brute.

În timp ce consumarea lor în stare crudă oferă majoritatea substanțelor nutritive, consumul lor fermentat oferă, de asemenea, o mulțime de beneficii pentru sănătate, datorită nivelului ridicat de bacterii sănătoase care se găsesc în alimentele fermentate. Iată de ce trebuie să incluzi în dieta ta zilnică alimente fermentate simple, dar delicios de sănătoase.

Ce sunt alimentele fermentate?

Alimentele fermentate trec printr-un proces de lacto-fermentare în care bacteriile naturale consumă zahărul și amidonul din alimente. Acest proces, la rândul său, creează acid lactic care conservă alimentele și produce enzime benefice, vitamine B, Omega-3 și multe tulpini de probiotice.

De asemenea, alimentele fermentate în mod natural conservă nutrienții din alimente și le descompun într-o formă mai ușor de digerat. Acest lucru, combinat cu diferitele probiotice create în timpul fermentării, ar putea fi motivul pentru care consumul de alimente fermentate îmbunătățește digestia.

Ce este cu noua modă a alimentelor fermentate?

Fermentarea a fost practicată încă din vechime, când grecii și romanii antici consumau varză fermentată. Romanii erau, de asemenea, conștienți de beneficiile sale pentru sănătate și de faptul că varza fermentată în acid prevenea și trata infecțiile intestinale. Obiceiurile noastre alimentare nesănătoase și dependența de alimentele procesate au perturbat echilibrul bacteriilor noastre intestinale. Probioticele sunt soluția pentru a rectifica și repara abuzurile la care am supus sistemul nostru digestiv.

Astăzi, pe măsură ce tot mai mulți oameni devin conștienți de sănătate și iau în considerare alternative mai sănătoase, multe dintre aceste alimente demult pierdute revin în actualitate. Deși sunt disponibile numeroase suplimente probiotice produse în masă, alimentele fermentate reprezintă o opțiune mai sănătoasă, mai gustoasă și mai puțin costisitoare pentru a echilibra bacteriile bune din intestinul dumneavoastră. Introducerea probioticelor în mod natural în dieta și în sistemul dumneavoastră are ca rezultat o digestie sănătoasă și previne afecțiunile periculoase.

Cum ajută bacteriile intestinale la digestie?

Procesul de fermentare expune alimentele la bacteriile sănătoase producătoare de acid lactic și depozitează alimentele într-un mediu închis. De exemplu, atunci când laptele este expus la drojdie, bacteriile transformă laptele în acid și îl transformă în caș.

Ingerarea acestor bacterii bune vă ajută să creați un mediu mai acid în intestin, ceea ce favorizează digestia și stimulează producția de enzime benefice. Acest lucru are ca rezultat un tract digestiv sănătos. Prezența bacteriilor sănătoase din intestin poate preveni și ajuta la tratarea multor boli, inclusiv a celor menționate aici.

Diabet

Diferite studii au arătat că aportul de probiotice poate avea un efect benefic, asigurând un control metabolic la pacienții cu diabet de tip 2. Bacteriile bune prezente în alimentele fermentate sunt, de asemenea, cunoscute pentru îmbunătățirea funcției pancreatice.

În plus, întrucât materia organică expusă acidului lactic este deja parțial digerată, legumele și alte alimente fermentate pot fi ușor asimilate de organismul dumneavoastră, ceea ce evită stresul și solicitarea nejustificată a pancreasului. Multe rezultate notează că probioticele au o potențială utilitate terapeutică pentru a contracara obezitatea și diabetul.

Constipație

În ultimii 10 ani, utilizarea probioticelor pentru gestionarea constipației cronice a câștigat o popularitate imensă. Cercetările științifice sugerează că probioticele pot ajuta la tratarea constipației. Un studiu special a observat că probioticele pot îmbunătăți timpul de tranzit intestinal, frecvența scaunelor și consistența scaunelor.

Acetilcolina este un neurotransmițător produs în mod natural în timpul procesului de fermentare care ajută la trimiterea impulsurilor nervoase. Aceasta poate fi ingerată prin intermediul alimentelor fermentate și ajută la îmbunătățirea mișcării și a capacității de reacție a stomacului, ceea ce favorizează digestia și ameliorează constipația.

Sistem imunitar slab

Probioticele au, de asemenea, un efect pozitiv în stimularea sistemului imunitar. Ele joacă un rol crucial în definirea și menținerea echilibrului delicat între mecanismele de apărare necesare și excesive, inclusiv răspunsurile imune înnăscute și adaptative.

Probioticele care pot fi furnizate prin intermediul laptelui fermentat sau al iaurtului ar putea îmbunătăți sistemul imunitar al mucoasei intestinale. Atunci când imunitatea este scăzută, suferiți de diverse infecții și boli. Consumul de probiotice permite organismului dumneavoastră să combată bacteriile rele și să contracareze bolile.

Alimente fermentate ușor de preparat

În afară de faptul că oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate, alimentele fermentate nu vă fac o gaură în buzunar. Materiile prime necesare pentru prepararea alimentelor fermentate sunt ușor de găsit și ieftine. Partea cea mai bună este că le puteți prepara chiar acasă și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conservanții sau alte substanțe nesănătoase care se ascund în ele. Iată câteva alimente fermentate excelente.

Sauerkraut este varza tăiată fin, care a fost fermentată de diverse bacterii lactice, împreună cu sare și semințe de chimen adăugate la ea. Are un termen de valabilitate îndelungat și o aromă acră distinctivă. Este o sursă bună de vitaminele B, C și K și furnizează, de asemenea, fibre alimentare, acid folic, fier, potasiu, cupru și mangan.

Kimchi, o varietate de kraut delicios de picant, este un fel de mâncare tradițională coreeană preparată din legume sărate și fermentate, cel mai adesea varză napa și ridichi coreene, cu o varietate de condimente, inclusiv pudră de chili, ceapă verde, usturoi, ghimbir și jeotgal (fructe de mare sărate).

Puteți murături majoritatea legumelor cu puțină proteină din zer, sare de mare, mărar și usturoi pentru gust. Deși oțetul este folosit pentru a pune legumele la conservă, pentru a beneficia de potențialul probiotic complet al legumelor fermentate, bazați-vă pe bacteriile de la suprafața pielii lor.

Kombucha este o băutură fermentată tradițională, ușor de preparat acasă. Kombucha este produsă prin fermentarea ceaiului cu ajutorul unei colonii simbiotice de bacterii și drojdie. Probioticele pe care le puteți bea includ laptele și sucurile fermentate, pe care le puteți prepara cu ușurință acasă.

Deși mai puțin popular, sosul de afine fermentat este o altă modalitate sănătoasă de a include probioticele în masa dumneavoastră.