Beneficiile grâului einkorn pe care trebuie să le cunoașteți
Einkorn este o cereală străveche care a câștigat recent popularitate pentru numeroasele sale beneficii. Este cunoscut și sub numele de triticum monococcum, iar istoria sa datează de mii de ani. Einkorn este un tip de grâu și conține mult mai multe vitamine, oligoelemente, proteine, antioxidanți și fibre decât grâul obișnuit. Este una dintre cerealele antice originale care a evoluat în timp până la ceea ce cunoaștem acum ca grâu modern. Chiar dacă este foarte vechi, grâul einkorn este mult mai bun din multe puncte de vedere.
Un studiu a fost publicat în Journal of Nutritional Science and Vitaminology folosind 324 de cereale diferite a arătat că persoanele care au mâncat grâu einkorn au avut mai puține reacții alergice la acest grâu în comparație cu alte cereale. Acest lucru s-ar putea datora faptului că grâul einkorn are mai puțin gluten, în timp ce grâul pe care îl consumați astăzi a crescut cantitatea de gluten cu 300%. Dar grâul einkorn conține un tip diferit de gluten, ceea ce face ca einkornul să fie mai puțin probabil să provoace intoleranță la gluten.
Beneficiile grâului Einkorn
Înlocuitor pentru persoanele cu boală celiacă
Boala celiacă este o tulburare autoimună gravă care poate apărea la persoanele predispuse genetic, în care ingestia de gluten duce la afecțiuni la nivelul intestinului subțire. Un studiu publicat în Scandinavian Journal of Gastroenterology au arătat că grâul einkorn organic nu creează toxicitate intestinală precum grâul obișnuit. Acest lucru înseamnă că persoanele cu boală celiacă și intoleranță la gluten se pot bucura de pâine și alte produse din grâu făcute din grâu einkorn.
Einkorn este gustos
Gustul este un factor pe care nu îl poți ignora atunci când vine vorba de mâncare. Din fericire, grâul einkorn are un gust minunat și majoritatea oamenilor consideră că este mai gustos decât grâul obișnuit. Are un gust de nucă și este mai moale decât grâul obișnuit. Îl puteți folosi pentru orice rețetă de grâu obișnuit, cum ar fi coacerea pâinii, prepararea de produse de patiserie și alte utilizări pot fi create cu grâu einkorn organic.
Este foarte nutritiv
Grâul Einkorn conține mai multe vitamine B, fructoane, grăsimi nesaturate, proteine, fier, zinc, fosfor, potasiu și fibre decât soiurile noastre moderne de grâu. Indiferent dacă sunteți tolerant la gluten sau nu, gustul combinat cu valoarea nutritivă a grâului einkorn îl face un aliment excelent pentru persoanele care caută alternative mai sănătoase la grâu.
Grâul einkorn conține de până la 4 ori mai mult decât puternicul antioxidant beta-caroten, ceea ce îl face important pentru o sănătate excelentă.
Are până la de două ori mai multă vitamina A, care ajută la prevenirea deteriorării ADN-ului.
În comparație cu grâul obișnuit, grâul einkorn conține de până la 5 ori mai multă vitamina B6.
Cu o cantitate de până la 4 ori mai mare de luteină decât grâul obișnuit, acesta ajută la prevenirea degenerării maculare.
Conține cu aproape 1/3 mai multe proteine în comparație cu grâul obișnuit.
Excelent pentru sănătatea ochilor
Un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a constatat că grâul einkorn germinat conține mai multă luteină, zeaxantină și betacaroten decât grâul obișnuit. Toate acestea ajută la prevenirea degenerării maculare și la menținerea sănătății ochilor.
Ușor de digerat
Grâul Einkorn este mai ușor de digerat decât grâul modern, ceea ce îl face excelent pentru oricine are probleme gastrointestinale. Iar sportivii care caută o mulțime de carbohidrați și au nevoie de ceva ușor de digerat ar putea încerca grâul einkorn.
Are mai mulți acizi fenolici
Acizii fenolici sunt ușor absorbiți prin pereții tractului intestinal și sunt benefici pentru sănătatea ta deoarece funcționează ca antioxidanți care previn deteriorarea celulară datorată reacțiilor de oxidare a radicalilor liberi. Studiile realizate în Journal of Food Science and Technology au arătat că până și grâul einkorn procesat, folosit pentru panificație, păstrează mai mulți compuși antioxidanți decât grâul modern, ceea ce îl face un aliment superior.
Indice glicemic scăzut
Indicele glicemic este un număr asociat unui anumit tip de aliment care indică efectul acestuia asupra nivelului de glucoză din sângele unei persoane. Un studiu realizat la Departamentul de Endocrinologie și Medicină Internă de la Universitatea din Danemarca a arătat că grâul einkorn nu a creat același răspuns glicemic ca și grâul obișnuit. Așadar, trecerea la einkorn poate ajuta la o mai bună gestionare a diabetului de tip 2.
