Beneficiile alimentelor fermentate și cum să le faci
De la kimchi la varză murată, alimentele fermentate au un moment important în acest moment. Cu toate acestea, ele există de mii de ani, așa că sunt cel mai departe de a fi ceva nou. Este o modalitate ușoară și delicioasă de a conserva alimentele și de a prelungi durata de valabilitate.
Dar când luați în considerare avantajele pentru sănătate, este ușor de înțeles de ce alimentele fermentate fac vâlvă. Procesul permite bacteriilor bune să se dezvolte și să „mănânce” zahărul din legume sau fructe. În organism, acești microbi vor face minuni pentru intestin. Rezultatul este un aliment probiotic minunat de picant și gustos.
Pentru o introducere în lumea fermentării, consultați acest ghid de bază și defalcarea a ceea ce trebuie să știți.
Care sunt beneficiile?
1. Stimulează sistemul imunitar
Instinctul reprezintă 70% din imunitatea ta, ceea ce îl face un jucător important pentru o sănătate bună. Cu toate acestea, pentru a-și face treaba, bacteriile bune și rele trebuie să trăiască în armonie. De aceea este atât de important să atingeți un echilibru microbian.
Cu alimente fermentate, nivelul de bacterii bune va fi refăcut continuu. Este ca și cum ai adăuga mai mulți jucători în echipa ta.
2. Îmbunătățește digestia
După cum vă puteți imagina, intestinul are un impact și asupra digestiei. Un mediu microbian echilibrat protejează bariera intestinală, permițând o absorbție optimă a nutrienților. Inflamația și microbii dăunători vor fi, de asemenea, controlați.
3. Îmbunătățește sănătatea mentală
Prin intermediul axei intestin-creier, bacteriile intestinale au o relație puternică cu sănătatea mentală și emoțională. De fapt, sprijină producția de neurotransmițători.
Un studiu din 2021 a constatat, de asemenea, că un intestin echilibrat reduce cortizolul, hormonul stresului. Din cauza acestor beneficii, experții speculează că sănătatea intestinală contribuie la Alzheimer, Parkinson și alte tulburări mentale.
4. Economisește bani
Nu uitați că fermentarea este o metodă de conservare. Timp de secole, a fost folosită pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor. În zilele noastre, legumele și fructele fermentate vor rezista luni de zile, așa că puteți economisi bani în timp. Este un mod minunat de a salva produsele înainte de a se strica.
Cum să cumpărați, să preparați și să depozitați alimente fermentate
1. Folosiți legume de sezon
Ești genul de persoană care face bricolaj? Fermentarea fructelor și a legumelor este ușoară și ieftină, dar asigurați-vă că folosiți produsele care sunt în sezon. Acest lucru va garanta o aromă, o culoare și o textură optime.
2. Igienizați borcanele
Atunci când preparați alimente fermentate, întotdeauna dezinfectați mai întâi borcanele. Aceasta va oferi fructelor și legumelor o „tabula rasa” pentru ca bacteriile bune să se dezvolte. Pentru a dezinfecta, adăugați borcane de sticlă în apă clocotită timp de 10 minute și scufundați capacele în apă clocotită timp de 10 minute.
3. Răcorește-te
Nu uitați, alimentele fermentate sunt vii și în viață. Pentru a supraviețui, acestea trebuie păstrate în frigider după deschidere. Nu lăsați niciodată alimentele fermentate la temperatura camerei.
