Riscos para a saúde associados ao consumo de carne de porco
A carne de porco é consumida em diferentes partes do mundo, quer sob a forma de carne vermelha propriamente dita, quer sob a forma de carne transformada. Os produtos de carne de porco transformada, como o bacon, o salame, as salsichas e os cachorros-quentes, são populares porque são fáceis de confecionar e práticos.
Embora estes produtos de carne de porco sejam utilizados há vários anos, existem vários riscos para a saúde associados ao seu consumo devido à forma como são manuseados ou mesmo cozinhados. Os porcos infectados podem representar uma séria ameaça para a sua saúde e devem ser consumidos com moderação ou evitados. Caso contrário, cozinhá-lo bem é uma boa forma de matar as bactérias e vírus que transporta.
Riscos para a saúde associados ao consumo de carne de porco
Aqui estão algumas razões que o podem fazer querer evitar comer carne de porco:
Triquinose
A lombriga Trichinella spiralis pode infetar animais, incluindo porcos. Comer carne crua ou mal cozinhada destes animais infectados pode causar triquinose. A carne infetada contém vermes imaturos ou quistos de triquinas que se transformam em lombrigas adultas no intestino, que se multiplicam e entram na corrente sanguínea. Estes vermes podem afetar o coração, os pulmões, o cérebro, o diafragma e também o cérebro.
A triquinose pode causar fraqueza ou dores musculares, febre, diarreia, problemas cardíacos e cãibras. Quando comer carne de porco, certifique-se de que é cozinhada corretamente para evitar problemas de saúde, pois em casos graves, a triquinose também pode levar à morte. Para além disso, fumar, salgar e secar a carne de porco não mata os vermes.
Hepatite E
A hepatite E é uma doença do fígado causada pelo vírus da hepatite E. Os suínos podem ser portadores deste vírus e a ingestão de carne mal cozinhada ou crua de um animal infetado pode provocar graves problemas de saúde nos seres humanos. Os sintomas da infeção por hepatite E incluem perda de apetite, náuseas, cansaço, febre, urina escura ou iterícia.
Os produtos alimentares que contêm fígado de porco cru podem albergar o vírus da hepatite E. As mulheres grávidas devem ter cuidado, pois o consumo de carne de porco infetada pode ter complicações graves, até mesmo a morte da mãe e do feto.
Cancro
A carne processada é conservada através da fumagem ou da salga, o que pode levar à formação de carcinogéneos e, por sua vez, ao desenvolvimento de cancro. A carne vermelha, como a carne de porco, está ligada ao cancro colorrectal ou do intestino, uma vez que contém um composto chamado ferro heme que pode danificar o revestimento do cólon. Além disso, o consumo de carne processada e de carne vermelha está também associado ao cancro do pâncreas.
Para reduzir o risco de cancro, limite o seu consumo de produtos à base de carne de porco a 500 gramas por semana.
Doenças cardíacas
Para além de aumentarem o seu peso, as gorduras saturadas têm um impacto negativo na saúde do seu coração. Aumentam os níveis de colesterol “mau” no organismo, aumentando assim o risco de desenvolver doenças cardíacas.
A carne processada, como as salsichas ou o bacon, é mais prejudicial do que a carne vermelha, uma vez que contém uma maior quantidade de gordura saturada e é normalmente frita para consumo. Se já corre o risco de sofrer de doenças cardíacas ou tem antecedentes, tente evitar completamente os produtos à base de carne de porco.
