Natto: O que é e como pode beneficiar a sua saúde

O natto é um prato popular no Japão. Embora seja bastante comum entre a população japonesa, poucos ouviram falar deste alimento nutritivo.

Natto é soja fermentada. A fermentação é um processo no qual os açúcares são convertidos em ácido ou álcool com a ajuda de microorganismos como bactérias e leveduras. O microrganismo que ajuda a fermentar os grãos de soja é uma bactéria chamada Bacillus subtilis. O natto tem um cheiro pungente único e um sabor a nozes.

No Japão, o natto é normalmente guarnecido com molho de soja, cebolinho, mostarda ou outros condimentos e servido com arroz cozido. O natto é consumido ao pequeno-almoço ou mesmo como lanche.

Factos nutricionais sobre o natto

O natto contém uma série de nutrientes que são essenciais para o nosso corpo. Uma porção de 100 gramas de natto oferece os seguintes nutrientes:

Proximais

Calorias – 211 kcal
Proteínas – 19 g
Gorduras – 11 g
Hidratos de carbono – 13 g
Fibra alimentar – 5 g

Minerais

Magnésio – 115 mg
Fósforo – 174 mg
Potássio – 729 mg
Sódio – 7 mg
Zinco – 3 mg

Vitaminas

Vitamina C – 13 mg
Tiamina – 0,160 mg
Riboflavina – 0,190 mg
Vitamina B6 – 0,130 mg

Para além destes nutrientes, o natto contém também vestígios de folato e ácido pantoténico e tem também propriedades antioxidantes.

Como o natto é fermentado, também favorece o crescimento de probióticos, que são bactérias benéficas. Uma das vantagens é que ajudam a melhorar a digestão, o que, por sua vez, ajuda o estômago a absorver melhor os nutrientes. Eles também contêm menos antinutrientes – compostos que impedem a absorção de nutrientes – e outros componentes tóxicos.

Benefícios do Natto para a saúde

Melhora a digestão

Como mencionado anteriormente, a fermentação fornece muitos benefícios para a saúde do seu corpo. Devido à presença de bactérias úteis, contribui para uma flora intestinal saudável. Isso ajuda a uma melhor digestão dos alimentos que você come.

Os resultados de um estudo em animais mostram como o Bacillus subtilis tem um efeito positivo na inflamação da mucosa do cólon e nos níveis de citocinas plasmáticas na doença inflamatória intestinal.

Além disso, a soja contém naturalmente antinutrientes (compostos que dificultam o processo de absorção de nutrientes). No entanto, a fermentação da soja reduz o nível de antinutrientes, melhorando a digestão.

Aumenta a força dos ossos

O Natto é uma boa fonte de cálcio, um dos minerais mais importantes necessários para fortalecer os ossos. O Natto é também uma das fontes de vitamina K2. A vitamina K2 é importante para os seus ossos porque ajuda a levar o cálcio para os seus ossos.

Os resultados de um estudo mostram como o natto pode ajudar a prevenir o desenvolvimento da osteoporose e, em mulheres pós-menopáusicas, a perda óssea pós-menopáusica. O natto contém menaquinona-7 ou outras isoflavonas biodisponíveis que ajudam a fortalecer os ossos.

Promove a saúde do coração

O Natto também pode ajudar a proporcionar um coração saudável. Isto deve-se ao facto de ser uma boa fonte de fibra e probióticos e ambos podem reduzir os níveis de colesterol. Isto reduz o risco de doenças cardiovasculares e coronárias.

A fermentação do Natto produz uma enzima chamada nattokinase que pode ajudar a dissolver coágulos sanguíneos. Além disso, a enzima nattokinase desempenha um papel importante na manutenção da tensão arterial. Os resultados de um estudo mostram que a ingestão de suplementos de nattokinase reduziu significativamente a pressão arterial sistólica e a pressão arterial diastólica. Portanto, o natto pode ser usado na prevenção e no tratamento da hipertensão.

Pode reforçar o sistema imunitário

Devido à presença de probióticos, o natto pode melhorar o seu sistema imunitário. Devido à presença de Bacillus subtilis, verifica-se que o sistema imunitário dos mais velhos pode ser estimulado. Além disso, pode também proporcionar resistência a doenças infecciosas comuns nos cidadãos seniores. Sabe-se também que os probióticos podem ajudar a reduzir os efeitos das infecções agudas do trato respiratório superior em crianças imunocompetentes.

Além disso, o natto contém nutrientes como a vitamina C, o zinco e outros que ajudam a reforçar o sistema imunitário.

Para além destes benefícios, o natto pode também ajudar a reduzir o risco de certos tipos de cancro, como o cancro do fígado, da próstata e da mama. Também pode ajudar na perda de peso devido à presença de fibras e probióticos, levando a uma melhor digestão. Os alimentos ricos em probióticos podem ajudar a melhorar a saúde do cérebro, reduzindo os sintomas de ansiedade, stress, depressão e outras condições. No entanto, foram realizadas muito poucas investigações nestes domínios e são necessárias mais provas para fundamentar estas afirmações.

O Natto é geralmente seguro para consumo. No entanto, contém vitamina K1, que tem propriedades anticoagulantes. Por conseguinte, se já estiver a tomar medicamentos para afinar o sangue, é sempre melhor consultar o seu médico sobre a adição de natto à sua dieta. Além disso, comer demasiado de qualquer coisa não é bom; por isso, mesmo que adicione natto à sua dieta, faça-o em quantidades moderadas.