Como saber se tem intolerância ao glúten com um teste simples

A intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten é uma doença que afecta cerca de 35% da população actual. Para estas pessoas, o seu corpo carece de enzimas essenciais que são necessárias para quebrar as partículas de glúten. Com toda a desinformação sobre a intolerância ao glúten a circular, muitas pessoas simplesmente saltaram para o comboio sem glúten sem saber se o glúten é realmente mau para elas. Embora a intolerância ao glúten não afecte todas as pessoas, é difícil dizer se faz parte da população afectada sem uma análise de sangue adequada. O problema com esses testes, no entanto, é que eles são muito caros. Em vez de fazer uma análise completa ao sangue, pode fazer um teste simples em casa para ver se é realmente sensível ao glúten.

O teste de eliminação

A dieta de eliminação envolve a remoção de certos alimentos da sua dieta para ver como o seu corpo reage a esta mudança. Ao longo deste teste, terá de estar muito atento às suas reacções corporais. A melhor maneira de o fazer é manter um pequeno diário e registar todas as alterações que sentir ao longo do dia. Nos primeiros dias do teste, coma alimentos que contenham glúten com cuidado. O glúten encontra-se normalmente no trigo, farelo, cuscuz, sêmola e outros cereais. Registe como se sente depois de comer estes alimentos. Tome nota dos seus movimentos intestinais, da consistência das suas fezes, de qualquer inchaço ou cãibras que sinta e até do seu humor durante esses dias.

Depois disto, terá de eliminar completamente o glúten da sua dieta. Mantenha-se fiel a alimentos estritamente sem glúten e observe como o seu corpo reage. Se tiver intolerância ao glúten, todos os sinais de indigestão, fadiga ou desidratação devem desaparecer imediatamente. No entanto, se não for sensível ao glúten, não verá qualquer alteração nas suas reacções corporais em ambas as fases do teste.

Sintomas a ter em conta

Os sintomas específicos da intolerância ao glúten variam de pessoa para pessoa. Pode sentir todos estes sintomas ou apenas alguns. No entanto, o sintoma mais comum em pessoas com sensibilidade ao glúten é a má digestão. Uma vez que o corpo não consegue decompor o glúten, as pessoas sentem-se apertadas, inchadas, com diarreia terrível e excesso de gases. Outros sintomas de intolerância ao glúten que não estão relacionados com a digestão são enxaquecas, “nevoeiro cerebral”, fadiga, retenção de líquidos e dores nas articulações. Como a intolerância ao glúten resulta em inflamação, os sintomas também podem aparecer na pele. Se tem esta doença, pode notar que tem mais acne ou que a psoríase e o eczema se agravam quando come muito glúten. Normalmente, depois de eliminar o glúten da sua dieta, todos estes sintomas devem desaparecer por si próprios.

O que fazer se você tiver intolerância ao glúten?

Se não sentir nenhum dos sintomas acima, então pode dar um suspiro de alívio e continuar a comer tanto glúten quanto quiser. No entanto, se você é intolerante ao glúten, então você vai precisar fazer algumas mudanças sérias no estilo de vida para lidar com a sua condição. O primeiro passo é fazer uma lista completa de todos os alimentos que contêm glúten. Para além das fontes de cereais, o glúten também se encontra em imitações de carne (como o bacon vegan), cerveja, malte, certas marinadas, carnes de charcutaria e até mesmo em algumas loções e bálsamos labiais. Ler os rótulos dos alimentos deve tornar-se uma segunda natureza para si se quiser ter a certeza de que não está a consumir glúten.

Mas ser sensível ao glúten não tem apenas a ver com os alimentos que não pode comer. Quando se é privado de alguns dos alimentos habituais, é-se forçado a sair e a explorar novos tipos de farinhas e ingredientes. As farinhas de amaranto e de araruta, a quinoa, a tapioca, o linho e o trigo sarraceno são todas completamente isentas de glúten. Têm um sabor absolutamente delicioso e estão repletos de nutrientes saudáveis. Comece a abraçar o estilo de vida sem glúten e todos os tipos de portas culinárias se abrirão para si.