Benefícios dos alimentos fermentados e como fazê-los

Do kimchi ao chucrute, os alimentos fermentados estão a ter um momento sério neste momento. No entanto, eles existem há milhares de anos, por isso são a coisa mais distante do que há de novo. É uma forma fácil e deliciosa de preservar os alimentos e prolongar a sua validade.

Mas quando se consideram as vantagens para a saúde, é fácil perceber porque é que os alimentos fermentados estão a causar um zumbido. O processo permite o crescimento de boas bactérias e “comer” o açúcar em vegetais ou fruta. No corpo, estes micróbios farão maravilhas para o intestino. O resultado é um alimento probiótico maravilhosamente picante e saboroso.

Para uma introdução ao mundo da fermentação, consulte este guia básico e a repartição do que precisa de saber.

Quais são os benefícios?

1. Impulsiona o Sistema Imunitário

O intestino compõe 70% da sua imunidade, o que o torna um actor importante em boa saúde. No entanto, para fazer o seu trabalho, as bactérias boas e más precisam de viver em harmonia. É por isso que é tão importante alcançar o equilíbrio microbiano.

Com alimentos fermentados, o nível de bactérias boas será continuamente reabastecido. É muito como adicionar mais jogadores à sua equipa.

2. Melhora a Digestão

O estômago, como pode imaginar, também tem impacto na digestão. Um ambiente microbiano equilibrado protege a barreira intestinal, permitindo uma absorção óptima dos nutrientes. A inflamação e os micróbios nocivos serão também controlados.

3. Melhora a Saúde Mental

Através do eixo intestinal-cérebro, as bactérias intestinais têm uma forte relação com a saúde mental e emocional. Na realidade, apoia a produção de neurotransmissores.

Um estudo de 2021 descobriu também que um intestino equilibrado reduz o cortisol, a hormona do stress. Devido a estes benefícios, os especialistas especulam que a saúde intestinal contribui para a doença de Alzheimer, Parkinson, e outras perturbações mentais.

4. Poupa dinheiro

Não esquecer que a fermentação é um método de preservação. Durante séculos, tem sido utilizada para prolongar a validade dos alimentos. Hoje em dia, os legumes e frutas fermentados duram meses, pelo que se pode poupar dinheiro ao longo do tempo. É uma forma fantástica de poupar os produtos antes que estes se estraguem.

Como Comprar, Fazer, E Armazenar Alimentos Fermentados

1. Usar Legumes sazonais

É do tipo “faça-você-mesmo”? Fermentar frutas e legumes é fácil e barato, mas não se esqueça de utilizar os produtos que estão na estação. Isto irá garantir um sabor, cor e textura óptimos.

2. Boiões de Sanitize

Ao fazer alimentos fermentados, higienizar sempre primeiro os frascos. Dará às frutas e vegetais uma “ardósia limpa” para que as bactérias boas cresçam. Para higienizar, adicionar frascos de vidro à água a ferver durante 10 minutos, e submergir tampas em água a ferver durante 10 minutos.

3. Arrefecer

Lembrem-se, os alimentos fermentados estão vivos e a dar pontapés. Para sobreviverem, devem ser armazenados no frigorífico após a sua abertura. Nunca deixar os alimentos fermentados à temperatura ambiente.