Benefícios do trigo einkorn que precisa de conhecer

O einkorn é um grão antigo que ganhou recentemente popularidade pelos seus muitos benefícios. É também conhecido como triticum monococcum e a sua história remonta a milhares de anos. O einkorn é um tipo de trigo que contém muito mais vitaminas, minerais, proteínas, antioxidantes e fibras do que o trigo normal. É um dos grãos antigos originais que evoluiu ao longo do tempo para o que hoje conhecemos como trigo moderno. Apesar de ser muito antigo, o trigo einkorn é muito melhor em muitos aspectos.

Um estudo publicado no Journal of Nutritional Science and Vitaminology, que utilizou 324 grãos diferentes, mostrou que as pessoas que comeram trigo einkorn tiveram menos reacções alérgicas a este trigo em comparação com outros grãos. Isto pode dever-se ao facto de o trigo einkorn ter menos glúten, enquanto o trigo que se consome atualmente aumentou a quantidade de glúten em 300%. Mas o trigo einkorn contém um tipo diferente de glúten, tornando o einkorn menos suscetível de causar intolerância ao glúten.

Benefícios do trigo einkorn

Substituto para pessoas com doença celíaca

A doença celíaca é uma doença autoimune grave que pode ocorrer em pessoas geneticamente predispostas, onde a ingestão de glúten leva a danos no intestino delgado. Um estudo no Scandinavian Journal of Gastroenterology mostrou que o trigo einkorn orgânico não cria toxicidade intestinal como o trigo normal. Isto significa que as pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten podem desfrutar de pães e outros produtos de trigo feitos de trigo einkorn.

O trigo einkorn é saboroso

O sabor é um fator que não se pode ignorar quando se trata de alimentos. Felizmente, o trigo einkorn tem um sabor ótimo e a maioria das pessoas acha que tem um sabor melhor do que o trigo normal. Tem um sabor mais noz e mais suave do que o trigo normal. Você pode usá-lo para qualquer receita de trigo comum, como assar pão, fazer bolos e outros usos podem ser criados com trigo einkorn orgânico.

É muito nutritivo

O trigo einkorn contém mais vitaminas B, frutanos, gorduras insaturadas, proteínas, ferro, zinco, fósforo, potássio e fibras do que as nossas variedades modernas de trigo. Quer seja tolerante ao glúten ou não, o sabor combinado com o valor nutricional do trigo einkorn torna-o um ótimo alimento para quem procura alternativas mais saudáveis ao trigo.

O trigo einkorn contém até 4 vezes o poderoso antioxidante beta-caroteno, o que o torna importante para uma óptima saúde.

Tem até o dobro da quantidade de vitamina A, que ajuda a prevenir danos no ADN.

Em comparação com o trigo normal, o trigo einkorn contém até 5 vezes a quantidade de vitamina B6.

Com até 4 vezes mais luteína do que o trigo normal, ajuda a prevenir a degeneração macular.

Contém quase 1/3 mais proteínas do que o trigo normal.

Ótimo para a saúde dos olhos

Um estudo no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que o trigo germinado einkorn continha mais luteína, zeaxantina e beta-caroteno do que o trigo normal. Todos eles ajudam a prevenir a degeneração macular e a manter os olhos saudáveis.

Fácil de digerir

O trigo einkorn é mais fácil de digerir do que o trigo moderno, o que o torna ótimo para quem tem problemas gastrointestinais. E os atletas que procuram muitos hidratos de carbono e precisam de algo fácil de digerir podem experimentar o trigo einkorn.

Tem mais ácido fenólico

Os ácidos fenólicos são facilmente absorvidos através das paredes do trato intestinal e são benéficos para a sua saúde porque funcionam como antioxidantes que previnem os danos celulares devidos às reacções de oxidação dos radicais livres. Estudos efectuados no Journal of Food Science and Technology mostraram que mesmo o trigo einkorn processado, utilizado para cozinhar, retém mais compostos antioxidantes do que o trigo moderno, o que o torna um alimento superior.

Baixo índice glicémico

O índice glicémico é um número associado a um determinado tipo de alimento que indica o efeito do alimento no nível de glicose no sangue de uma pessoa. Um estudo realizado no Departamento de Endocrinologia e Medicina Interna da Universidade da Dinamarca demonstrou que o trigo einkorn não cria a mesma resposta glicémica que o trigo normal. Assim, mudar para o trigo einkorn pode ajudar a gerir melhor a diabetes tipo 2.