Wszystko, co musisz wiedzieć o erytrytolu

Erytrytol, alkohol cukrowy, jest powszechnie stosowanym składnikiem dodawanym do żywności, która nazywa się bez cukru lub takiej, która nie zawiera dodatku cukru. A jeśli jesteś cukrzykiem, ograniczasz cukier lub stosujesz dietę odchudzającą, to najprawdopodobniej słyszałeś o sztucznym słodziku erytrytolu. Erytrytol smakuje tak samo jak cukier i ma prawie zero kalorii. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest ten popularny dodatek do żywności i czy jest tak bezpieczny, jak nam się wydaje.

Co to dokładnie jest?

Erytrytol, dostępny w postaci granulek lub w proszku, jest alkoholem cukrowym dodawanym do żywności oznaczonej jako „bez cukru”. Smakuje tak samo jak cukier i ma prawie zero kalorii. Inne powszechnie znane i używane alkohole cukrowe to ksylitol lub sorbitol.

Czy może wywołać rozstrój żołądka?

W przeciwieństwie do innych alkoholi cukrowych, takich jak sorbitol czy ksylitol, erytrytol składa się z małych cząsteczek i prawie cały jest wchłaniany w jelicie cienkim i wydalany w niezmienionej postaci z moczem. Dlatego w małych ilościach jest trawiony lepiej niż inne alkohole cukrowe. Tolerancja na erytrytol jest postrzegana jako różna wśród ludzi. Niektórzy zgłaszali biegunkę i rozstrój żołądka nawet przy regularnych ilościach w żywności i napojach, podczas gdy inni byli w stanie strawić go bez żadnych problemów. Ilość potrzebna do wywołania rozstroju żołądka również różni się u poszczególnych osób. Ale jako ogólna zasada kciuka, spożywanie więcej niż 50 gramów erytrytolu może powodować objawy żołądkowe, takie jak nudności i burczenie w brzuchu.

Czy może powodować skok poziomu cukru lub insuliny?

Erytrytol ma zerowy indeks glikemiczny i nie wykazuje wpływu na poziom cukru we krwi ani insuliny, dlatego jest ulubionym produktem wśród osób stosujących dietę low-carb. Wiele badań przeprowadzonych na jego temat donosiło, że erytrytol nie zwiększa w organizmie poziomu glukozy ani insuliny w surowicy. Potwierdziły one również, że nie powoduje on żadnych istotnych zmian w poziomie całkowitego cholesterolu czy wolnych kwasów tłuszczowych.

Wada wszystkich sztucznych słodzików

Jeśli spożywasz żywność słodzoną konwencjonalnie, twój mózg jest w stanie zorientować się, że się najadłeś i sygnalizuje organizmowi uwolnienie hormonów, które zmniejszają apetyt. Wielką wadą wszystkich sztucznych słodzików jest to, że przechodzą przez organizm niestrawione i nie są w stanie sygnalizować mózgu do uwolnienia hormonów, które sprawiają, że czujesz sytość. Oznacza to, że nie będziesz czuł się usatysfakcjonowany po jedzeniu i zdecydujesz się na jedzenie więcej, co pokonuje cel stosowania sztucznych słodzików w pierwszej kolejności.

Pożegnaj się z próchnicą zębów

Wielką zaletą stosowania erytrytolu jako słodzika jest to, że nie sprzyja on próchnicy zębów, w przeciwieństwie do cukru. Dzieje się tak, ponieważ bakterie powodujące ubytki w jamie ustnej potrzebują cukru, aby pomóc im rosnąć i mnożyć się i erodować nasze zęby. Erytrytol nie może być przetwarzany przez bakterie w naszych ustach i nie mogą one rosnąć i powodować ubytków.

Co dzieje się z erytrytolem wewnątrz naszego organizmu?

Dziewięćdziesiąt procent erytrytolu, który spożywamy, jest wchłaniany przez nasze jelita cienkie i po podróży przez krwiobieg jest wydalany jako mocz, a tylko pozostałe 10 procent wchodzi do jelita grubego. Co oznacza, że większość erytrytolu, który spożywamy, jest wchłaniana do organizmu, zanim dotrze do okrężnicy. To właśnie sprawia, że erytrytol różni się od innych alkoholi cukrowych, które mają efekt przeczyszczający na niektórych ludzi.

Ostateczny werdykt?

Erytrytol, jak właśnie zobaczyliśmy, nie powoduje próchnicy zębów, nie podnosi poziomu cukru i insuliny we krwi i nie zawiera prawie żadnych kalorii. Nie powoduje również rozstroju żołądka, jeśli jest spożywany w granicach 50 gramów. Powiedziawszy to, to nadal dobry pomysł, aby błądzić na stronie ostrożności i nie iść za burtę z żywności zawierającej erytrytol, jak te pokarmy nie mogą zawierać cukru jako takie, ale będzie zawierać znaczne ilości kalorii jako tłuszcze i węglowodany, a jeśli wybierasz żywności słodzone alkoholem cukrowym, aby schudnąć, to może nie pomóc z celami utraty wagi, jak myślisz, że będzie.