Prosty trik, aby kontrolować poziom cukru we krwi podczas posiłku

Najczęstszym sposobem, w jaki większość z nas spożywa posiłki, jest jedzenie węglowodanów wraz z warzywami i białkiem w tym samym czasie. Nie przywiązujemy dużej uwagi do kolejności, w jakiej spożywamy posiłki, ponieważ jest to sposób, w jaki jedliśmy przez całe życie. Jednak jeśli masz cukrzycę, zwłaszcza cukrzycę typu 2, to musisz nieco podrasować tę kolejność. Nowe badania wykazały, że jedzenie najpierw białek i warzyw, a na końcu węglowodanów, może faktycznie lepiej regulować poziom cukru we krwi.

Jak posiłki mogą wpływać na poziom cukru we krwi

Kiedy jesteś cukrzykiem, to jak mądrze podchodzisz do swoich posiłków odgrywa ogromną rolę w tym, jak dobrze jesteś w stanie zarządzać poziomem cukru we krwi. Diabetycy mają problem z rafinowanymi węglowodanami, ponieważ bardzo szybko podnoszą one poziom cukru we krwi. Kiedy jesteś odporny na insulinę, każdy nagły wzrost poziomu cukru we krwi nie może być kontrolowany przez twój organizm. Dlatego tak ważne jest, aby zarządzać spożyciem węglowodanów, ponieważ w przeciwnym razie poziom cukru będzie całkowicie nieregulowany. Ograniczenie spożycia cukrów rafinowanych i węglowodanów skrobiowych jest ważnym pierwszym krokiem, gdy masz cukrzycę. Ale zmiana kolejności, w jakiej spożywasz węglowodany, może być równie korzystna.

Eksperyment

Zespół naukowców z Weill Cornell Medical College w Nowym Jorku przeprowadził badanie mające na celu sprawdzenie wpływu kolejności spożywania węglowodanów u osób chorych na cukrzycę. Wybrali 16 osób żyjących z cukrzycą typu 2 do przeprowadzenia badania. Osoby te musiały jeść ten sam posiłek przez trzy dni, przy czym składnikiem węglowodanowym posiłku był chleb ciabatta i sok pomarańczowy. Składnikiem białka była pozbawiona skóry pierś z kurczaka, natomiast warzywa, które jedli podczas posiłków to sałata, pomidory i ogórek. Podczas gdy posiłki były takie same przez cały czas trwania badania, jedyną rzeczą, która się zmieniła była kolejność spożywania węglowodanów. Były one spożywane albo na początku posiłku, razem z białkiem i warzywami, albo po zjedzeniu białka i warzyw.

Wnioski z eksperymentu

Po każdym posiłku uczestnicy mieli mierzony poziom cukru we krwi. Naukowcy porównali efekty kolejności jedzenia poprzez porównanie wykresów obszarów pod krzywą glukozy i insuliny na końcu każdego posiłku. Odkryli, że jedzenie węglowodanów na końcu posiłku miało znaczący wpływ na poziom cukru we krwi. Kiedy uczestnicy jedli węglowodany po spożyciu swoich warzyw i kurczaka, mieli o 53% niższe obszary pod krzywą dla glukozy. Ich poziom insuliny również wykazał znaczną poprawę w porównaniu do sytuacji, gdy jedli węglowodany wraz z białkiem i warzywami. Poziom glukagonopodobnego peptydu 1 również wykazał wyraźny wzrost, gdy posiłki były spożywane w tej kolejności. Ten hormon jelitowy jest ważny dla wydzielania insuliny. Naukowcy odkryli również, że najgorszym czasem na spożycie węglowodanów był początek posiłku, na pusty żołądek. Stwierdzono, że jedzenie węglowodanów na początku posiłku najbardziej podnosi poziom cukru we krwi.

Czy te wyniki można zastosować w prawdziwym życiu?

Głównym ograniczeniem tego badania było to, że grupa badanych była bardzo mała i że badano wpływ tylko trzech rodzajów grup żywności. Należy przeprowadzić dodatkowe badania, zanim będzie można to jednoznacznie udowodnić. Jednak jeśli masz cukrzycę, to zmiana kolejności spożywania posiłków może być małą, ale znaczącą zmianą. Może ona pomóc w lepszym zarządzaniu poziomem cukru we krwi i zapobiec nagłym skokom. Możesz spróbować monitorować poziom cukru we krwi po spożyciu posiłków w ten sposób, aby sprawdzić, czy nastąpiła poprawa.

Badanie wykazało również, że zmniejszenie całkowitego spożycia węglowodanów na dzień miało podobny efekt w obniżaniu poziomu cukru we krwi. Spróbuj wyeliminować rafinowany cukier i węglowodany ze swojej diety, ponieważ są one najgorsze dla cukru we krwi. Zamiast tych węglowodanów spożywaj zdrowe węglowodany, takie jak warzywa i nierafinowane, złożone węglowodany, takie jak brązowy ryż. Mają one niski indeks glikemiczny i nie spowodują spike’u twojego poziomu cukru.