Korzyści z pszenicy einkorn, o których warto wiedzieć
Einkorn to starożytne ziarno, które ostatnio zyskało popularność ze względu na wiele korzyści. Znane jest również jako triticum monococcum, a jego historia sięga tysięcy lat wstecz. Einkorn jest rodzajem pszenicy i zawiera o wiele więcej witamin, minerałów śladowych, białka, przeciwutleniaczy i błonnika niż zwykła pszenica. Jest to jedno z oryginalnych starożytnych ziaren, które z czasem ewoluowało do tego, co obecnie znamy jako współczesną pszenicę. Mimo że jest naprawdę stara, pszenica einkorn jest znacznie lepsza pod wieloma względami.
Badanie opublikowane w Journal of Nutritional Science and Vitaminology z wykorzystaniem 324 różnych ziaren wykazało, że ludzie, którzy jedli pszenicę einkorn, mieli mniej reakcji alergicznych na tę pszenicę w porównaniu z innymi ziarnami. Może to wynikać z faktu, że einkorn zawiera mniej glutenu, podczas gdy pszenica, którą spożywamy obecnie, ma zwiększoną ilość glutenu o 300%. Ale pszenica einkorn zawiera inny rodzaj glutenu, dzięki czemu jest mniej prawdopodobne, że spowoduje nietolerancję glutenu.
Zalety pszenicy Einkorn
Zamiennik dla osób z celiakią
Celiakia jest poważnym zaburzeniem autoimmunologicznym, które może wystąpić u osób predysponowanych genetycznie, u których spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia jelita cienkiego. Badanie przeprowadzone w Scandinavian Journal of Gastroenterology wykazało, że organiczna pszenica einkorn nie powoduje toksyczności jelitowej, jak zwykła pszenica. Oznacza to, że osoby z celiakią i nietolerancją glutenu mogą cieszyć się chlebem i innymi produktami pszennymi wykonanymi z pszenicy einkorn.
Einkorn jest smaczny
Smak jest jednym z czynników, których nie można ignorować, jeśli chodzi o żywność. Na szczęście pszenica einkorn smakuje świetnie i większość ludzi uważa, że smakuje lepiej niż zwykła pszenica. Smakuje bardziej orzechowo i miękko niż zwykła pszenica. Można jej używać do każdego przepisu na zwykłą pszenicę, takiego jak pieczenie chleba, wypieki i inne zastosowania organicznej pszenicy einkorn.
Jest bardzo pożywna
Pszenica Einkorn zawiera więcej witamin z grupy B, fruktanów, tłuszczów nienasyconych, białka, żelaza, cynku, fosforu, potasu i błonnika niż współczesne odmiany pszenicy. Niezależnie od tego, czy tolerujesz gluten, czy nie, smak w połączeniu z wartością odżywczą Einkorn sprawia, że jest to świetna żywność dla osób poszukujących zdrowszej alternatywy dla pszenicy.
Pszenica Einkorn zawiera do 4 razy więcej silnego przeciwutleniacza beta-karotenu, co czyni ją ważną dla zdrowia.
Ma do dwóch razy więcej witaminy A, która pomaga zapobiegać uszkodzeniom DNA.
W porównaniu do zwykłej pszenicy, pszenica samopsza zawiera do 5 razy więcej witaminy B6.
Zawiera do 4 razy więcej luteiny niż zwykła pszenica, co pomaga zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej.
Zawiera prawie 1/3 więcej białka w porównaniu do zwykłej pszenicy.
Doskonały dla zdrowia oczu
Badanie przeprowadzone w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że kiełkująca pszenica einkorn zawierała więcej luteiny, zeaksantyny i beta-karotenu niż zwykła pszenica. Wszystkie te składniki pomagają zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej i utrzymywać zdrowe oczy.
Łatwość trawienia
Pszenica samopsza jest łatwiejsza do strawienia niż współczesna pszenica, dzięki czemu jest idealna dla każdego, kto ma problemy z układem pokarmowym. Sportowcy, którzy szukają dużej ilości węglowodanów i potrzebują czegoś lekkostrawnego, mogą wypróbować pszenicę samopszę.
Zawiera więcej kwasów fenolowych
Kwasy fenolowe są łatwo wchłaniane przez ściany przewodu pokarmowego i są korzystne dla zdrowia, ponieważ działają jako przeciwutleniacze, które zapobiegają uszkodzeniom komórek w wyniku reakcji utleniania wolnych rodników. Badania przeprowadzone w Journal of Food Science and Technology wykazały, że nawet przetworzona pszenica einkorn używana do pieczenia zachowuje więcej związków przeciwutleniających niż współczesna pszenica, co czyni ją lepszą żywnością.
Niski indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny to liczba związana z konkretnym rodzajem żywności, która wskazuje jej wpływ na poziom glukozy we krwi danej osoby. Badanie przeprowadzone na Wydziale Endokrynologii i Medycyny Wewnętrznej Uniwersytetu w Danii wykazało, że pszenica samopsza nie wywołuje takiej samej reakcji glikemicznej jak zwykła pszenica. Tak więc przejście na pszenicę samopszę może pomóc lepiej radzić sobie z cukrzycą typu 2.
