Korzyści z fermentowanej żywności i jak je zrobić

Od kimchi do kapusty kiszonej, żywność fermentowana ma teraz poważny moment. Jednak są one znane od tysięcy lat, więc nie są niczym nowym. Jest to łatwy i smaczny sposób na konserwację żywności i przedłużenie okresu przydatności do spożycia.

Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę korzyści zdrowotne, łatwo zrozumieć, dlaczego fermentowana żywność wywołuje szum. Proces ten pozwala dobrym bakteriom rozwijać się i „zjadać” cukier zawarty w warzywach lub owocach. W organizmie, te mikroby czynią cuda dla jelit. Rezultatem jest cudownie pikantne i smaczne probiotyczne jedzenie.

Aby wprowadzić w świat fermentacji, sprawdź ten podstawowy przewodnik i podział tego, co musisz wiedzieć.

Jakie są korzyści?

1. Wzmacnia układ odpornościowy

Jelita stanowią 70 procent twojej odporności, co czyni je głównym graczem w dobrym zdrowiu. Jednak aby zrobić swoje, dobre i złe bakterie muszą żyć w harmonii. Dlatego tak ważne jest osiągnięcie równowagi mikrobiologicznej.

Dzięki fermentowanej żywności, poziom dobrych bakterii będzie stale uzupełniany. To trochę jak dodawanie kolejnych zawodników do swojej drużyny.

2. Poprawia trawienie

Jelita, jak można sobie wyobrazić, wpływają również na trawienie. Zrównoważone środowisko mikrobowe chroni barierę jelitową, umożliwiając optymalne wchłanianie składników odżywczych. Zapalenie i szkodliwe mikroby będą również kontrolowane.

3. Wzmacnia zdrowie psychiczne

Poprzez oś jelita-mózg, bakterie jelitowe mają silny związek ze zdrowiem psychicznym i emocjonalnym. To faktycznie wspiera produkcję neuroprzekaźników.

Badanie z 2021 roku wykazało również, że zrównoważone jelito zmniejsza kortyzol, hormon stresu. Ze względu na te korzyści, eksperci spekulują, że zdrowie jelit przyczynia się do choroby Alzheimera, Parkinsona i innych zaburzeń psychicznych.

4. Oszczędność pieniędzy

Nie zapominaj, że fermentacja jest metodą konserwacji. Przez wieki była używana do przedłużenia okresu przydatności żywności do spożycia. W dzisiejszych czasach, sfermentowane warzywa i owoce przetrwają miesiące, więc możesz zaoszczędzić pieniądze w czasie. To świetny sposób na uratowanie produktów, zanim się zepsują.

Jak kupować, robić i przechowywać sfermentowaną żywność

1. Używaj sezonowych warzyw

Jesteś typem majsterkowicza? Fermentowanie owoców i warzyw jest łatwe i tanie, ale pamiętaj, aby używać produktów, które są w sezonie. To zagwarantuje optymalny smak, kolor i teksturę.

2. Odkażaj słoiki

Kiedy robisz fermentowane jedzenie, zawsze najpierw odkażaj słoiki. Dzięki temu owoce i warzywa będą miały „czystą kartę” do rozwoju dobrych bakterii. Aby odkazić, dodaj szklane słoiki do wrzącej wody na 10 minut, a pokrywki zanurz w gotującej się wodzie na 10 minut.

3. Schładzanie

Pamiętaj, że sfermentowana żywność żyje i ma się dobrze. Aby przetrwać, po otwarciu należy je przechowywać w lodówce. Nigdy nie pozostawiaj sfermentowanej żywności w temperaturze pokojowej.