Mat rik på vanadium: Et mikronæringsstoff for å håndtere diabetes

Vanadium er et spormineral som ikke mange av oss kjenner til, selv om vi ubevisst får det i oss gjennom visse matvarer. Vanadium har nylig kommet i fokus på grunn av sitt potensial i behandlingen av diabetes. I større mengder kan det forbedre kolesterol- og triglyseridnivåene samt kroppens glukosemetabolisme. Vanadium bidrar til å øke eller hemme virkningen av enzymer i kroppen for å oppnå disse effektene. I tillegg bidrar det til å bygge tenner og skjelett.

Det finnes ingen etablert RDA for vanadium

Foreløpig finnes det ingen fastsatte tall for optimalt inntak av mineralet. En studie har vist at hele menneskekroppen, inkludert vev, organer og kroppsvæsker, har et totalt vanadiuminntak på ca. 100 mikrogram, noe som er tilstrekkelig for de grunnleggende funksjonene i kroppen. Terapeutiske doser krever imidlertid et inntak som er 10-100 ganger høyere enn normalt. Et gjennomsnittlig kosthold inneholder mange naturlige kilder til vanadium, og i gjennomsnitt får du sannsynligvis i deg 10-60 mcg per dag via maten. Så mens forskerne leter etter en mer biotilgjengelig form for vanadium, kan du prøve følgende matvarer hvis du ønsker å øke inntaket.

Dillfrø

Hvis du ikke har prøvd dillfrø, kan det være på tide å gjøre det nå. Det inneholder tross alt 431 ng/g vanadium! Dillfrø passer godt i supper og gryteretter og gir en særegen smak til ethvert måltid. Dillfrø brukes ofte i sylteagurk for å gi et interessant innslag, og det er like herlig å strø over hjemmelaget brød.

Svart pepper

Hvem liker vel ikke litt svartpepper over et nystekt egg eller til å krydre en godt stekt biff? Svartpepper er en viktig krydderingrediens, men er også en rik kilde til vanadium og inneholder 987 ng/g.

Skalldyr

Hvis du liker skalldyr som hummer eller østers, kan du øke vanadiuminntaket ditt med disse havets frukter! De er en rik kilde til spormineralet og inneholder over 100 ng/g vanadium når de spises ferske, og hele 400 ng/g når de spises i tørket og mer konsentrert form. Østers inneholder 455 ng/g våtvekt. Spis dem som de er, eller lett krydret, for å få mest mulig ut av den søte og salte havsmaken. Når det gjelder annen sjømat, kan du lage en sjelevarmende sjømatsuppe eller holde det lett og enkelt med en pannestekt oppskrift. Eller kok dem i en enkel tomatbasert saus til pasta.

Spinat

Generelt er ikke grønnsaker den beste kilden til vanadium, men spinat kan være et unntak. Frysetørket spinat er faktisk ganske kraftig med 533-840 ng/g. Du kan bruke spinat i pastaretter, i en lett side av visnet spinat med litt krydder, eller utforske den syndige siden av bladgrønnsaken med litt spinatrømme. Legg den i en frittata, bruk den i asiatiske wokretter, indiske karriretter og mye mer!

Sopp

Sopp er en annen vegetarisk kilde til vanadium. Noen inneholder så mye som 50-2 000 ng/g. Bruk sopp i supper, salater, gryteretter eller paier for å få en mettende hovedrett. Hvis du spiser kjøtt, kan du bruke sopp i sauser med pepper eller rødvin til en saftig biff eller stek.

Fullkorn og frokostblandinger

Fullkorn, som er sunt på grunn av sitt høye innhold av vitaminer, mineraler og fiber, kan være et godt tilskudd for alle som ønsker et vanadiumrikt kosthold. Det samme kan sies om frokostblandinger. I gjennomsnitt inneholder disse matvarene 5-30 ng/g vanadium.

Meieriprodukter

Meieriprodukter inneholder vanligvis mellom 5 og 30 ng/g vanadium. Når det er sagt, er melk den beste kilden til vanadium. Ost og smør inneholder ikke like mye vanadium. Drikk dine smoothies og shakes og vit at du har fått i deg litt mer vanadium i dag.

Malt persille

Den intense urteaktige smaken av tørket malt persille er vanskelig å slå. Og når den i tillegg inneholder 1800 ng/g tørrvekt vanadium, er det vel verdt å ta den med i matlagingen. Det er bare å tilsette en dæsj i en hvilken som helst oppskrift – eller mer hvis du virkelig vil fremheve persillesmaken. Du kan også prøve å tilsette det i oljer som du kan dryppe over supper eller salater.

Vegetabilske oljer

Vegetabilske oljer er en god kilde til vanadium. Forskere har funnet ut at et kosthold som er rikt på umettet fett fra vegetabilske kilder, også har en tendens til å gi et høyere vanadiuminntak. Her er de vanligste matoljene du kan vurdere, selv om dine spesifikke valg kan påvirkes av andre helsetilstander, kostholdsrestriksjoner og allergier:

Olivenolje
Peanøttolje
maisolje
Soyaolje