Voordelen van einkorn tarwe die je moet weten

Einkorn is een oud graan dat recentelijk aan populariteit heeft gewonnen vanwege de vele voordelen. Het staat ook bekend als triticum monococcum en zijn geschiedenis gaat duizenden jaren terug. Einkorn is een tarwesoort die veel meer vitaminen, sporenmineralen, eiwitten, antioxidanten en vezels bevat dan gewone tarwe. Het is een van de oorspronkelijke oude granen die in de loop der tijd is geëvolueerd tot wat we nu kennen als moderne tarwe. Ook al is het echt oud, einkorn tarwe is in veel opzichten veel beter.

Uit een onderzoek dat werd gepubliceerd in het Journal of Nutritional Science and Vitaminology waarbij 324 verschillende granen werden gebruikt, bleek dat mensen die einkorn tarwe aten minder allergische reacties hadden op deze tarwe in vergelijking met andere granen. Dit zou kunnen komen doordat einkorn minder gluten bevat, terwijl de tarwe die je tegenwoordig consumeert de hoeveelheid gluten met 300% heeft verhoogd. Maar einkorn tarwe bevat een ander type gluten waardoor einkorn minder snel glutenintolerantie veroorzaakt.

Voordelen van einkorn tarwe

Vervanging voor mensen met coeliakie

Coeliakie is een ernstige auto-immuunziekte die kan voorkomen bij mensen met een genetische aanleg waarbij de inname van gluten leidt tot schade in de dunne darm. Een onderzoek in het Scandinavian Journal of Gastroenterology toonde aan dat biologische einkorn tarwe geen darmtoxiciteit veroorzaakt zoals gewone tarwe. Dit betekent dat mensen met coeliakie en glutenintolerantie kunnen genieten van brood en andere tarweproducten gemaakt van einkorn tarwe.

Einkorn is lekker

Smaak is een factor die je niet kunt negeren als het om voedsel gaat. Gelukkig smaakt einkorn tarwe geweldig en de meeste mensen vinden het beter smaken dan gewone tarwe. Het smaakt nootachtiger en zachter dan gewone tarwe. Je kunt het gebruiken voor elk recept met gewone tarwe, zoals het bakken van brood, het maken van gebak en andere toepassingen kunnen worden gecreëerd met biologische einkorn tarwe.

Het is zeer voedzaam

Einkorn tarwe bevat meer B-vitamines, fructanen, onverzadigde vetten, eiwitten, ijzer, zink, fosfor, kalium en vezels dan onze moderne tarwesoorten. Of je nu gluten verdraagt of niet, de smaak in combinatie met de voedingswaarde van einkorn maakt het een geweldig voedingsmiddel voor mensen die op zoek zijn naar gezondere alternatieven voor tarwe.

Einkorn tarwe bevat tot 4 keer de krachtige antioxidant bètacaroteen, waardoor het belangrijk is voor een goede gezondheid.

Het heeft tot twee keer de hoeveelheid vitamine A die helpt DNA-schade te voorkomen.

Vergeleken met gewone tarwe bevat einkorn tarwe tot 5 keer meer vitamine B6.

Met tot 4 keer meer luteïne dan gewone tarwe helpt het maculadegeneratie te voorkomen.

Het bevat bijna 1/3 meer proteïne vergeleken met gewone tarwe.

Geweldig voor de gezondheid van de ogen

Uit een onderzoek in het Journal of Agricultural and Food Chemistry bleek dat gekiemde einkorn tarwe meer luteïne, zeaxanthine en bètacaroteen bevatte dan gewone tarwe. Allemaal stoffen die maculadegeneratie helpen voorkomen en je ogen gezond houden.

Gemakkelijk te verteren

Einkorn tarwe is makkelijker te verteren dan moderne tarwe, waardoor het geweldig is voor iedereen die problemen heeft met de spijsvertering. En sporters die op zoek zijn naar veel koolhydraten en iets nodig hebben dat licht verteerbaar is, kunnen einkorn tarwe proberen.

Heeft meer fenolzuur

Fenolzuren worden gemakkelijk opgenomen door de wanden van je darmkanaal en ze zijn goed voor je gezondheid omdat ze werken als antioxidanten die celschade door oxidatiereacties van vrije radicalen voorkomen. Studies gedaan in het Journal of Food Science and Technology toonden aan dat zelfs verwerkte einkorn tarwe die wordt gebruikt om te bakken meer antioxidanten bevat dan moderne tarwe, waardoor het een superieur voedingsmiddel is.

Lage glycemische index

De glycemische index is een getal dat wordt geassocieerd met een bepaald soort voedsel en dat het effect van het voedsel op de bloedsuikerspiegel van een persoon aangeeft. Uit een onderzoek van de afdeling Endocrinologie en Interne Geneeskunde van de Universiteit van Denemarken bleek dat einkorn tarwe niet dezelfde glycemische reactie veroorzaakte als gewone tarwe. Overstappen op einkorn kan dus helpen om diabetes type 2 beter te beheren.