Voedingsmiddelen Rijk Aan Vanadium: Een micronutriënt om diabetes onder controle te houden
Vanadium is een sporenmineraal dat niet velen van ons kennen, hoewel we het onbewust in onze voeding opnemen uit bepaalde voedingsmiddelen. Vanadium is recent in de belangstelling gekomen vanwege zijn potentieel bij de behandeling van diabetes. In grotere hoeveelheden kan het de cholesterol- en triglyceridenniveaus verbeteren, samen met het glucosemetabolisme van je lichaam. Vanadium helpt de werking van enzymen in het lichaam te stimuleren of te remmen om deze effecten te bewerkstelligen. Daarnaast helpt het bij de opbouw van onze tanden en botten.
Er is geen vastgestelde ADH voor vanadium
Op dit moment zijn er geen vastgestelde cijfers voor een optimale inname van het mineraal. Uit een studie bleek dat het totale vanadiumgehalte in het menselijk lichaam, inclusief weefsels, organen en lichaamsvloeistoffen, ongeveer 100 mcg bedraagt, wat voldoende is voor de basisfuncties in het lichaam. Voor therapeutische doses is echter een inname nodig die 10-100 keer hoger is dan normaal. Het gemiddelde dieet bevat veel natuurlijke bronnen van vanadium, en gemiddeld krijg je waarschijnlijk 10-60 mcg per dag binnen via de voeding. Dus terwijl onderzoekers op zoek zijn naar een meer biobeschikbare vorm van vanadium, kun je, als je je inname wilt verhogen, de volgende voedingsmiddelen proberen.
Dillezaad
Als je dillezaad nog niet hebt geprobeerd, is dit misschien het moment om het eens te proberen. Het bevat tenslotte 431 ng/g vanadium! Dille zaad werkt goed in soepen en stoofschotels en voegt zijn kenmerkende smaak toe aan elke maaltijd. Het wordt vaak gebruikt in augurken om een interessant element toe te voegen en is net zo heerlijk gestrooid op eenvoudig zelfgebakken brood.
Zwarte peper
Wie houdt er niet van zwarte peper over een vers gebakken ei of om een goed gegaarde biefstuk mee op smaak te brengen? Zwarte peper is een belangrijk kruidingrediënt, maar is ook een rijke bron van vanadium en bevat 987 ng/g.
Schelpdieren
Als je van schaaldieren houdt, zoals kreeft of oesters, kun je je vanadiuminname verhogen met deze vruchten van de oceaan! Ze zijn een rijke bron van het spoormineraal en bevatten meer dan 100 ng/g vanadium als ze vers gegeten worden en maar liefst 400 ng/g in gedroogde en meer geconcentreerde vorm. Oesters bevatten 455 ng/g nat gewicht. Eet ze puur of licht gekruid om optimaal te genieten van hun zoete en zoute oceaansmaak. Wat uw andere zeevruchten betreft, maak een zielsverwarmende zeevruchtensoep of houd het licht en eenvoudig met een in de pan gebakken recept. Of kook ze in een eenvoudige saus op basis van tomaten voor bij de pasta.
Spinazie
In het algemeen zijn groenten niet de beste bron van vanadium, maar spinazie kan een uitzondering zijn. Gevriesdroogde spinazie heeft met 533-840 ng/g zelfs een behoorlijk hoog vanadiumgehalte. Je kunt spinazie gebruiken in pastagerechten, in een lichte kant van verlepte spinazie met wat kruiden, of verken de zondige kant van het bladgroen met wat spinaziecrème. Voeg het toe aan een frittata, gebruik het in Aziatische roerbakgerechten, Indiase curry’s, en nog veel meer!
Champignons
Paddenstoelen zijn een andere vegetarische bron van vanadium. Sommige bevatten maar liefst 50-2.000 ng/g. Gebruik je champignons in soepen, salades, stoofschotels of taarten voor een vullend en bevredigend hoofdgerecht. Als u een vleeseter bent, zijn champignons heerlijk in een saus op basis van peper of rode wijn, bij een malse biefstuk of gebraden vlees.
Volkoren granen en granen
Volkoren granen, die goed voor je zijn vanwege hun hoge gehalte aan vitaminen, mineralen en vezels, kunnen een goede aanvulling zijn voor iedereen die een vanadium-rijk dieet wil. Hetzelfde kan gezegd worden van granen. Gemiddeld bevatten deze voedingsmiddelen 5-30 ng/g vanadium.
Zuivelproducten
Zuivelproducten bevatten meestal 5-30 ng/g vanadium. Melk is echter de beste bron van vanadium. Kaas en boter zijn niet zo rijk aan vanadium. Drink je smoothies en shakes op en weet dat je vandaag een beetje meer vanadium aan je systeem hebt toegevoegd.
Gemalen peterselie
De intense kruidige smaak van gedroogde gemalen peterselie is moeilijk te verslaan. En als het wordt geleverd met de belofte van 1.800 ng/g droog gewicht van vanadium, is het zeker de moeite waard om het in je keuken te gebruiken. Voeg een scheutje toe aan elk recept – meer als je de smaak van peterselie echt in de schijnwerpers wilt zetten. Je kunt het zelfs verwerken in oliën om over je soepen of salades te sprenkelen.
Plantaardige Oliën
Plantaardige oliën zijn een goede bron van vanadium. Onderzoekers hebben ontdekt dat een dieet dat rijk is aan onverzadigde vetten uit plantaardige bronnen ook de neiging heeft om meer vanadium op te nemen. Hier zijn de meest voorkomende oliën die u kunt overwegen, hoewel uw specifieke keuzes kunnen worden beïnvloed door andere gezondheidstoestanden, dieetbeperkingen en allergieën:
Olijfolie
Pinda olie
Maïsolie
Sojaolie