Natto: Wat is het en hoe is het goed voor je gezondheid

Natto is een populair gerecht in Japan. Hoewel het heel gewoon is onder de Japanse bevolking, hebben niet veel mensen van dit voedzame voedsel gehoord.

Natto is gefermenteerde sojabonen. Fermentatie is een proces waarbij suikers worden omgezet in zuur of alcohol met behulp van micro-organismen zoals bacteriën en gist. Het micro-organisme dat helpt bij het fermenteren van sojabonen is een bacterie genaamd Bacillus subtilis. Natto heeft een unieke scherpe geur en een nootachtige smaak.

In Japan wordt natto meestal gegarneerd met sojasaus, bieslook, mosterd of andere kruiden en geserveerd met gekookte rijst. Natto wordt gegeten als ontbijt of zelfs als tussendoortje.

Voedingsfeiten over natto

Natto bevat een aantal voedingsstoffen die essentieel zijn voor ons lichaam. Een portie natto van 100 gram bevat de volgende voedingsstoffen:

Nabijheid

Calorieën – 211 kcal
Eiwitten – 19 g
Vetten – 11 g
Koolhydraten – 13 g
Voedingsvezels – 5 g

Mineralen

Magnesium – 115 mg
Fosfor – 174 mg
Kalium – 729 mg
Natrium – 7 mg
Zink – 3 mg

Vitaminen

Vitamine C – 13 mg
Thiamine – 0,160 mg
Riboflavine – 0,190 mg
Vitamine B6 – 0,130 mg

Naast deze voedingsstoffen bevat natto ook sporen van foliumzuur en pantotheenzuur en heeft het antioxidatieve eigenschappen.

Omdat natto gefermenteerd is, bevordert het ook de groei van probiotica, wat nuttige bacteriën zijn. Een voordeel is dat ze helpen bij een betere spijsvertering, waardoor je maag voedingsstoffen beter kan opnemen. Ze bevatten ook minder antinutriënten – verbindingen die de opname van voedingsstoffen belemmeren – en andere giftige bestanddelen.

Gezondheidsvoordelen van Natto

Verbetert de spijsvertering

Zoals eerder vermeld, biedt fermentatie veel gezondheidsvoordelen voor je lichaam. Door de aanwezigheid van nuttige bacteriën draagt het bij aan een gezonde darmflora. Dit helpt bij een betere vertering van het voedsel dat je eet.

Resultaten van een dierstudie tonen aan dat Bacillus subtilis een positief effect heeft op de ontsteking van het darmslijmvlies en de plasmacytokineniveaus bij inflammatoire darmziekten.

Bovendien bevatten sojabonen van nature antinutriënten (verbindingen die de opname van voedingsstoffen belemmeren). De fermentatie van sojabonen vermindert echter het niveau van antinutriënten, waardoor de spijsvertering verbetert.

Verhoogt botsterkte

Natto is een goede bron van calcium, een van de belangrijkste mineralen die nodig zijn om je botten te versterken. Natto is ook een van de bronnen van vitamine K2. Vitamine K2 is belangrijk voor je botten omdat het helpt om calcium in je botten te brengen.

Resultaten van een onderzoek tonen aan dat natto kan helpen bij het voorkomen van de ontwikkeling van osteoporose en, bij vrouwen na de overgang, botverlies na de overgang. Natto bevat menaquinon-7 of andere biobeschikbare isoflavonen die helpen bij het opbouwen van botsterkte.

Bevordert de gezondheid van het hart

Natto kan ook bijdragen aan een gezond hart. Dit komt omdat het een goede bron van vezels en probiotica is en beide kunnen het cholesterolgehalte verlagen. Dit vermindert het risico op hart- en vaatziekten en coronaire hartziekten.

Natto fermentatie produceert een enzym genaamd nattokinase dat kan helpen bij het oplossen van bloedstolsels. Bovendien speelt het enzym nattokinase een belangrijke rol bij het handhaven van de bloeddruk. De resultaten van een onderzoek tonen aan dat de inname van nattokinasesupplementen de systolische en diastolische bloeddruk aanzienlijk verlaagde. Daarom kan natto worden gebruikt bij de preventie en behandeling van hoge bloeddruk.

Kan het immuunsysteem stimuleren

Door de aanwezigheid van probiotica kan natto je immuunsysteem versterken. Door de aanwezigheid van Bacillus subtilis blijkt dat het immuunsysteem van ouderen gestimuleerd kan worden. Daarnaast kan het ook zorgen voor een weerstand tegen veelvoorkomende infectieziekten bij ouderen. Het is ook bekend dat probiotica kunnen helpen bij het verminderen van de effecten van acute infecties van de bovenste luchtwegen bij immunocompetente kinderen.

Daarnaast bevat natto voedingsstoffen zoals vitamine C, zink en andere die het immuunsysteem helpen versterken.

Naast deze voordelen kan natto ook helpen bij het verminderen van het risico op bepaalde vormen van kanker, zoals lever-, prostaat- en borstkanker. Het kan ook helpen bij gewichtsverlies door de aanwezigheid van vezels en probiotica, wat leidt tot een betere spijsvertering. Voedsel dat rijk is aan probiotica kan helpen bij het verbeteren van de gezondheid van de hersenen door de symptomen van angst, stress, depressie en andere aandoeningen te verminderen. Er is echter nog maar weinig onderzoek gedaan op dit gebied en er is meer bewijs nodig om deze beweringen te staven.

Natto is over het algemeen veilig voor consumptie. Het bevat echter vitamine K1 dat bloedverdunnende eigenschappen heeft. Als je al bloedverdunnende medicijnen gebruikt, is het daarom altijd beter om je arts te raadplegen over het toevoegen van natto aan je dieet. Het is ook niet goed om ergens teveel van te eten; dus zelfs als je natto aan je dieet toevoegt, doe dit dan in gematigde hoeveelheden.