Gezondheidsrisico’s van het eten van varkensvlees
Varkensvlees wordt in verschillende delen van de wereld geconsumeerd, in de vorm van rood vlees of verwerkt vlees. Verwerkte varkensvleesproducten zoals bacon, salami, worstjes en hotdogs zijn populair omdat ze makkelijk te maken en handig zijn.
Hoewel deze varkensvleesproducten al jaren worden gebruikt, zijn er verschillende gezondheidsrisico’s verbonden aan de consumptie ervan door de manier waarop het wordt behandeld of zelfs gekookt. Besmet varkensvlees kan een ernstige bedreiging vormen voor je gezondheid en moet met mate geconsumeerd of vermeden worden. Anders is goed koken een goede manier om de bacteriën en virussen te doden.
Gezondheidsrisico’s van het eten van varkensvlees
Hier zijn een paar redenen waarom je het eten van varkensvlees beter kunt vermijden:
Trichinose
De spoelworm Trichinella spiralis kan dieren infecteren, waaronder varkens. Het eten van rauw of onvoldoende gekookt vlees van deze besmette dieren kan Trichinose veroorzaken. Het besmette vlees bevat onvolwassen wormen of trichinellacysten die in de darm uitgroeien tot volwassen rondwormen die zich vermenigvuldigen en in de bloedbaan terechtkomen. Deze wormen kunnen je hart, longen, hersenen en middenrif aantasten.
Trichinose kan spierzwakte of -pijn, koorts, diarree, hartproblemen en krampen veroorzaken. Als je varkensvlees eet, zorg er dan voor dat het goed gekookt is om gezondheidsproblemen te voorkomen, want in ernstige gevallen kan trichinose ook tot de dood leiden. Bovendien doden roken, zouten en drogen van varkensvlees de wormen niet.
Hepatitis E
Hepatitis E is een leverziekte die wordt veroorzaakt door het hepatitis E-virus. Varkens kunnen de dragers van dit virus zijn en het eten van ondergekookt of rauw vlees van een besmet dier kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen bij mensen. Symptomen van hepatitis E-infectie zijn gebrek aan eetlust, misselijkheid, vermoeidheid, koorts, donkere urine of geelzucht.
Voedingsmiddelen die rauwe varkenslever bevatten, kunnen het hepatitis E-virus herbergen. Zwangere vrouwen moeten voorzichtig zijn, want het eten van besmet varkensvlees kan ernstige complicaties veroorzaken, zelfs de dood van de moeder en de foetus.
Kanker
Bewerkt vlees wordt geconserveerd door roken of zouten, wat kan leiden tot de vorming van kankerverwekkende stoffen en op zijn beurt kan leiden tot de ontwikkeling van kanker. Rood vlees, zoals varkensvlees, wordt in verband gebracht met darmkanker omdat het een stof bevat die heemijzer wordt genoemd en die de bekleding van je dikke darm kan beschadigen. Verder wordt de consumptie van bewerkt vlees en rood vlees ook in verband gebracht met alvleesklierkanker.
Om het risico op kanker te verminderen, beperk je je consumptie van varkensvleesproducten tot 500 gram per week.
Hartziekten
Verzadigde vetten verhogen niet alleen je gewicht, maar hebben ook een negatieve invloed op de gezondheid van je hart. Ze verhogen het niveau van “slechte” cholesterol in het lichaam, waardoor het risico op hartaandoeningen toeneemt.
Bewerkt vlees zoals worst of spek is schadelijker dan rood vlees, omdat het meer verzadigd vet bevat en meestal wordt gebakken voor consumptie. Als je al risico loopt op hartaandoeningen of een voorgeschiedenis hebt, probeer varkensvleesproducten dan helemaal te vermijden.
