Een eenvoudige truc om uw bloedsuiker tijdens de maaltijd onder controle te houden

De meest gebruikelijke manier waarop de meesten van ons onze maaltijden eten, is om tegelijkertijd koolhydraten, groenten en eiwitten te eten. We besteden niet veel aandacht aan de volgorde waarin we ons voedsel eten, omdat dat de manier is waarop we ons hele leven al eten. Maar als je diabetes hebt, vooral diabetes type 2, dan moet je deze volgorde een beetje aanpassen. Nieuw onderzoek heeft aangetoond dat het eten van je eiwitten en groenten als eerste en je koolhydraten als laatste je bloedsuikerspiegel beter kan reguleren.

Hoe maaltijden de bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden

Als je diabetes hebt, speelt de manier waarop je slim omgaat met je maaltijden een grote rol in hoe goed je je bloedsuikerspiegel onder controle kunt houden. Diabetici hebben een probleem met geraffineerde koolhydraten, omdat deze je bloedsuiker zeer snel doen stijgen. Als je insulineresistent bent, kan je lichaam een plotselinge stijging van je bloedsuikerspiegel niet onder controle houden. Daarom is het zo belangrijk om je consumptie van koolhydraten te beheersen, omdat je suikerspiegel anders volledig ongeregeld wordt. Het beperken van je consumptie van geraffineerde suikers en zetmeelrijke koolhydraten is een belangrijke eerste stap als je diabetes hebt. Maar het herschikken van de volgorde waarin je je koolhydraten consumeert kan net zo gunstig zijn.

Het experiment

Een team onderzoekers van het Weill Cornell Medical College in New York leidde een studie om de effecten te onderzoeken van de volgorde waarin koolhydraten worden geconsumeerd bij diabetici. Ze kozen 16 mensen met diabetes type 2 om de studie op uit te voeren. Deze mensen moesten drie dagen lang dezelfde maaltijd eten met als koolhydraten ciabattabrood en sinaasappelsap. De eiwitcomponent was kipfilet zonder vel, terwijl de groenten die zij tijdens de maaltijden aten sla, tomaten en komkommer waren. Hoewel de maaltijden in de loop van de studie hetzelfde waren, veranderde alleen de volgorde waarin de koolhydraten werden gegeten. Ze werden ofwel aan het begin van de maaltijd gegeten, samen met eiwitten en groenten, ofwel na het eten van eiwitten en groenten.

Bevindingen van het experiment

Na elke maaltijd lieten de deelnemers hun bloedsuikerspiegel meten. De onderzoekers vergeleken de effecten van de voedselvolgorde door grafieken te vergelijken van de gebieden onder de curve van glucose en insuline aan het eind van elke maaltijd. Zij ontdekten dat het eten van koolhydraten aan het eind van een maaltijd een significant effect had op de bloedsuikerspiegel. Wanneer de deelnemers koolhydraten aten na het eten van hun groenten en kip, hadden ze een 53% lagere oppervlakte onder de curve voor glucose. Hun insulinegehalte vertoonde ook een significante verbetering in vergelijking met wanneer zij hun koolhydraten aten samen met eiwitten en groenten. De niveaus van glucagon-like peptide 1 vertoonden ook een duidelijke stijging wanneer de maaltijden in deze volgorde werden gegeten. Dit darmhormoon is belangrijk voor de insulinesecretie. De onderzoekers ontdekten ook dat het slechtste moment om koolhydraten te eten het begin van de maaltijd was, op een lege maag. Het eten van koolhydraten aan het begin bleek de bloedsuikerspiegel het meest te verhogen.

Kunnen deze bevindingen worden toegepast op het echte leven?

De belangrijkste beperking van deze studie was dat de steekproefgroep erg klein was en dat de effecten van slechts drie soorten voedselgroepen werden bestudeerd. Er moet aanvullend onderzoek worden gedaan voordat dit onomstotelijk kan worden bewezen. Maar als je diabetes hebt, kan het veranderen van de volgorde waarin je je maaltijden eet een kleine maar impactvolle verandering zijn. Het kan u helpen uw bloedsuikerspiegel beter te beheersen en plotselinge pieken te voorkomen. U kunt proberen uw bloedsuiker na het eten van uw maaltijden op deze manier te controleren om te zien of er verbetering is.

Uit de studie bleek ook dat het verminderen van de totale koolhydraatconsumptie gedurende de dag een vergelijkbaar effect had op het verlagen van de bloedsuikerspiegel. Probeer geraffineerde suiker en koolhydraten uit je dieet te bannen, want die zijn het slechtst voor je bloedsuiker. Consumeer in plaats van deze koolhydraten gezonde koolhydraten zoals groenten en ongeraffineerde, complexe koolhydraten zoals bruine rijst. Deze hebben een lage glycemische index en zullen je suikerspiegel niet doen pieken.