Natto: Was ist es und wie profitiert Ihre Gesundheit davon

Natto ist ein beliebtes Gericht in Japan. Obwohl es in der japanischen Bevölkerung recht weit verbreitet ist, haben nicht viele von diesem nahrhaften Lebensmittel gehört.

Natto ist eine fermentierte Sojabohne. Fermentation ist ein Prozess, bei dem Zucker mit Hilfe von Mikroorganismen wie Bakterien und Hefe in Säure oder Alkohol umgewandelt wird. Der Mikroorganismus, der bei der Fermentierung von Sojabohnen hilft, ist ein Bakterium namens Bacillus subtilis. Natto hat einen einzigartigen, scharfen Geruch und einen nussigen Geschmack.

In Japan wird Natto normalerweise mit Sojasauce, Schnittlauch, Senf oder anderen Gewürzen garniert und mit gekochtem Reis serviert. Natto wird zum Frühstück oder sogar als Snack gegessen.

Nährwertangaben über Natto

Natto enthält eine Reihe von Nährstoffen, die für unseren Körper wichtig sind. Eine 100-Gramm-Portion Natto bietet die folgenden Nährstoffe:

Näherungswerte

Kalorien – 211 kcal
Proteine – 19 g
Fette – 11 g
Kohlenhydrate – 13 g
Ballaststoffe – 5 g

Mineralstoffe

Magnesium – 115 mg
Phosphor – 174 mg
Kalium – 729 mg
Natrium – 7 mg
Zink – 3 mg

Vitamine

Vitamin C – 13 mg
Thiamin – 0,160 mg
Riboflavin – 0,190 mg
Vitamin B6 – 0,130 mg

Neben diesen Nährstoffen enthält Natto auch Spuren von Folsäure und Pantothensäure und hat außerdem antioxidative Eigenschaften.

Da Natto fermentiert wird, begünstigt es auch das Wachstum von Probiotika, d. h. nützlichen Bakterien. Ein Vorteil ist, dass sie zu einer besseren Verdauung beitragen, was wiederum die Aufnahme von Nährstoffen im Magen erleichtert. Außerdem enthalten sie weniger Antinährstoffe – Verbindungen, die die Aufnahme von Nährstoffen behindern – und andere toxische Bestandteile.

Gesundheitliche Vorteile von Natto

Verbessert die Verdauung

Wie bereits erwähnt, bietet die Fermentation viele gesundheitliche Vorteile für Ihren Körper. Durch die Anwesenheit der nützlichen Bakterien trägt es zu einer gesunden Darmflora bei. Dies hilft bei der besseren Verdauung der Nahrung, die Sie zu sich nehmen.

Die Ergebnisse einer Tierstudie zeigen, dass Bacillus subtilis bei entzündlichen Darmerkrankungen eine positive Wirkung auf die Entzündung der Dickdarmschleimhaut und den Plasmazytokinspiegel hat.

Darüber hinaus enthalten Sojabohnen von Natur aus Antinährstoffe (Verbindungen, die die Aufnahme von Nährstoffen behindern). Durch die Fermentation von Sojabohnen wird der Gehalt an Antinährstoffen jedoch verringert, was die Verdauung verbessert.

Erhöht die Knochenstärke

Natto ist eine gute Quelle für Kalzium, einen der wichtigsten Mineralstoffe, die zur Stärkung der Knochen benötigt werden. Natto ist auch eine der Quellen von Vitamin K2. Vitamin K2 ist wichtig für die Knochen, weil es dazu beiträgt, Kalzium in die Knochen einzubringen.

Die Ergebnisse einer Studie zeigen, dass Natto dazu beitragen kann, die Entwicklung von Osteoporose und bei Frauen nach den Wechseljahren den postmenopausalen Knochenschwund zu verhindern. Natto enthält Menachinon-7 oder andere bioverfügbare Isoflavone, die zum Aufbau der Knochenstärke beitragen.

Fördert die Herzgesundheit

Natto kann auch zu einem gesunden Herzen beitragen. Denn Natto ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Probiotika, die beide den Cholesterinspiegel senken können. Dadurch wird das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und koronaren Herzkrankheiten verringert.

Bei der Fermentation von Natto entsteht ein Enzym namens Nattokinase, das helfen kann, Blutgerinnsel aufzulösen. Außerdem spielt das Enzym Nattokinase eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Blutdrucks. Die Ergebnisse einer Studie zeigen, dass die Einnahme von Nattokinase-Ergänzungsmitteln den systolischen und diastolischen Blutdruck deutlich senkt. Daher kann Natto bei der Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck eingesetzt werden.

Kann das Immunsystem stärken

Aufgrund des Vorhandenseins von Probiotika kann Natto Ihr Immunsystem stärken. Aufgrund der Anwesenheit von Bacillus subtilis kann das Immunsystem von älteren Menschen stimuliert werden. Außerdem kann es bei älteren Menschen eine Resistenz gegen häufige Infektionskrankheiten bewirken. Es ist auch bekannt, dass Probiotika dazu beitragen können, die Auswirkungen von akuten Infektionen der oberen Atemwege bei immunkompetenten Kindern zu verringern.

Außerdem enthält Natto Nährstoffe wie Vitamin C, Zink und andere, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Neben diesen Vorteilen kann Natto auch dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Leber-, Prostata- und Brustkrebs zu verringern. Aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe und Probiotika, die zu einer besseren Verdauung führen, kann Natto auch bei der Gewichtsabnahme helfen. Lebensmittel, die reich an Probiotika sind, können zur Verbesserung der Gesundheit des Gehirns beitragen, indem sie die Symptome von Angst, Stress, Depression und anderen Erkrankungen verringern. Allerdings wurden in diesen Bereichen nur sehr wenige Untersuchungen durchgeführt, und es sind weitere Beweise erforderlich, um diese Aussagen zu untermauern.

Natto ist im Allgemeinen für den Verzehr unbedenklich. Es enthält jedoch Vitamin K1, das blutverdünnende Eigenschaften hat. Wenn Sie also bereits blutverdünnende Medikamente einnehmen, ist es immer besser, Ihren Arzt über die Aufnahme von Natto in Ihre Ernährung zu befragen. Außerdem kann es nicht gut sein, zu viel von etwas zu essen; selbst wenn Sie Natto in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollten Sie dies in moderaten Mengen tun.