Natto: Kas tai yra ir kokią naudą sveikatai teikia

Natto yra populiarus patiekalas Japonijoje. Nors jis gana paplitęs tarp Japonijos gyventojų, ne daugelis yra girdėję apie šį maistingą maistą.

Natto yra fermentuotos sojų pupelės. Fermentacija – tai procesas, kurio metu, pasitelkus mikroorganizmus, tokius kaip bakterijos ir mielės, cukrus paverčiamas rūgštimi arba alkoholiu. Mikroorganizmas, padedantis fermentuoti sojų pupeles, yra bakterija Bacillus subtilis. Natto turi unikalų aštrų kvapą ir riešutų skonį.

Japonijoje natto paprastai gardinamas sojų padažu, laiškiniais česnakais, garstyčiomis ar kitais prieskoniais ir patiekiamas su virtais ryžiais. Natto valgomas pusryčiams ar net kaip užkandis.

Natto maistingumo faktai

Natto sudėtyje yra nemažai mūsų organizmui būtinų maistinių medžiagų. 100 g natto porcijoje yra šių maistinių medžiagų:

Proksimatų

Kalorijų – 211 kcal
Baltymų – 19 g
Riebalai – 11 g
angliavandenių – 13 g
Maistinės skaidulos – 5 g

Mineralinės medžiagos

Magnis – 115 mg
Fosforas – 174 mg
Kalio – 729 mg
Natris – 7 mg
Cinkas – 3 mg

Vitaminai

Vitaminas C – 13 mg
Tiamino – 0,160 mg
Riboflavinas – 0,190 mg
Vitaminas B6 – 0,130 mg

Be šių maistinių medžiagų, natto taip pat turi folatų ir pantoteno rūgšties, taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

Kadangi natto yra fermentuotas, jis taip pat skatina probiotikų, t. y. naudingųjų bakterijų, augimą. Jos padeda geriau virškinti, o tai savo ruožtu padeda skrandžiui geriau įsisavinti maistines medžiagas. Juose taip pat yra mažiau antinutrientų – junginių, trukdančių įsisavinti maistines medžiagas, – ir kitų toksiškų komponentų.

Natto nauda sveikatai

Gerina virškinimą

Kaip minėta anksčiau, fermentacija suteikia daug naudos jūsų organizmui. Dėl jame esančių naudingų bakterijų jis prisideda prie sveikos žarnyno floros. Tai padeda geriau virškinti suvalgytą maistą.

Tyrimo su gyvūnais rezultatai rodo, kaip Bacillus subtilis teigiamai veikia storosios žarnos gleivinės uždegimą ir citokinų kiekį plazmoje sergant uždegiminėmis žarnyno ligomis.

Be to, sojos pupelėse natūraliai yra antinutrientų (junginių, trukdančių maistinių medžiagų įsisavinimo procesui). Tačiau sojų pupelių fermentacija sumažina antinutrientų kiekį, todėl pagerėja virškinimas.

Didina kaulų tvirtumą

Natto yra geras kalcio, vieno svarbiausių mineralų, reikalingų kaulams stiprinti, šaltinis. Natto taip pat yra vienas iš vitamino K2 šaltinių. Vitaminas K2 svarbus jūsų kaulams, nes padeda į kaulus patekti kalciui.

Tyrimo rezultatai rodo, kad natto gali padėti išvengti osteoporozės vystymosi, o moterims po menopauzės – kaulų nykimo. Natto sudėtyje yra menakvinono-7 arba kitų biologiškai prieinamų izoflavonų, kurie padeda stiprinti kaulus.

Skatina širdies sveikatą

Natto taip pat gali padėti užtikrinti sveiką širdį. Taip yra todėl, kad tai geras skaidulinių medžiagų ir probiotikų šaltinis, o abu jie gali sumažinti cholesterolio kiekį. Tai sumažina širdies ir kraujagyslių bei koronarinių širdies ligų riziką.

Natto fermentacijos metu susidaro fermentas nattokinazė, kuris gali padėti tirpdyti kraujo krešulius. Be to, nattokinazės fermentas atlieka svarbų vaidmenį palaikant kraujospūdį. Tyrimo rezultatai rodo, kad vartojant nattokinazės papildų reikšmingai sumažėjo sistolinis kraujospūdis ir diastolinis kraujospūdis. Todėl natto gali būti naudojamas hipertenzijos profilaktikai ir gydymui.

Gali stiprinti imuninę sistemą

Dėl sudėtyje esančių probiotikų natto gali sustiprinti imuninę sistemą. Nustatyta, kad dėl sudėtyje esančių Bacillus subtilis gali būti stimuliuojama vyresnio amžiaus žmonių imuninė sistema. Be to, ji gali suteikti vyresnio amžiaus žmonėms atsparumą įprastoms infekcinėms ligoms. Taip pat žinoma, kad probiotikai gali padėti sumažinti ūmių viršutinių kvėpavimo takų infekcijų poveikį imunitetą turintiems vaikams.

Be to, natto sudėtyje yra tokių maistinių medžiagų kaip vitaminas C, cinkas ir kitų, kurios padeda stiprinti imuninę sistemą.

Be šių privalumų, natto taip pat gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių, pavyzdžiui, kepenų, prostatos ir krūties vėžio, riziką. Dėl sudėtyje esančių skaidulų ir probiotikų natto taip pat gali padėti numesti svorio, todėl pagerėja virškinimas. Maisto produktai, kuriuose gausu probiotikų, gali padėti pagerinti smegenų sveikatą, mažindami nerimo, streso, depresijos ir kitų būklių simptomus. Tačiau šiose srityse atlikta labai mažai tyrimų, todėl šiems teiginiams pagrįsti reikia daugiau įrodymų.

Natto apskritai yra saugus vartoti. Tačiau jame yra vitamino K1, kuris pasižymi kraują skystinančiomis savybėmis. Todėl, jei jau vartojate kraują skystinančius vaistus, visada geriau pasitarti su gydytoju dėl natto įtraukimo į mitybą. Be to, per didelis kiekis nieko negali būti naudingas, todėl, net jei į savo racioną įtraukiate natto, valgykite saikingai.