Kvietrugių privalumai, apie kuriuos reikia žinoti

Einkorn yra senoviniai grūdai, kurie pastaruoju metu išpopuliarėjo dėl daugybės privalumų. Jie dar vadinami triticum monococcum, o jų istorija siekia tūkstančius metų. Einkorn – tai kviečių rūšis, kurioje yra daug daugiau vitaminų, mikroelementų, baltymų, antioksidantų ir skaidulinių medžiagų nei įprastuose kviečiuose. Tai vienas iš originalių senovinių grūdų, kuris laikui bėgant evoliucionavo iki to, ką dabar žinome kaip šiuolaikinius kviečius. Nors jie tikrai seni, einkorn kviečiai daugeliu atžvilgių yra daug geresni.

Žurnale „Journal of Nutritional Science and Vitaminology” buvo paskelbtas tyrimas, kuriame buvo naudojami 324 skirtingi grūdai, parodė, kad žmonėms, kurie valgė einkorn kviečius, pasireiškė mažiau alerginių reakcijų į šiuos kviečius, palyginti su kitais grūdais. Taip gali būti todėl, kad einkorn kviečiuose yra mažiau glitimo, o šiandien vartojamuose kviečiuose glitimo kiekis padidėjo 300 %. Tačiau einkorn kviečiuose yra kitokio tipo glitimo, todėl mažiau tikėtina, kad einkorn kviečiai sukels glitimo netoleravimą.

Einkorn kviečių nauda

Pakaitalas sergantiesiems celiakija

Celiakija yra rimtas autoimuninis sutrikimas, galintis pasireikšti genetinį polinkį turintiems žmonėms, kai suvalgius glitimo pažeidžiamos plonosios žarnos. Scandinavian Journal of Gastroenterology žurnale atliktas tyrimas parodė, kad ekologiški kvietrugių kviečiai nesukelia toksinio poveikio žarnynui, kaip įprasti kviečiai. Tai reiškia, kad celiakija sergantys ir glitimo netoleruojantys žmonės gali mėgautis duona ir kitais kvietiniais produktais, pagamintais iš glitimo kviečių.

Einkorn kviečiai yra skanūs

Skonis yra vienas iš veiksnių, kurio negalima ignoruoti kalbant apie maistą. Laimei, Einkorn kviečiai yra skanūs ir daugumai žmonių atrodo, kad jų skonis yra geresnis nei įprastų kviečių. Jo skonis riešutingesnis ir minkštesnis nei įprastų kviečių. Juos galite naudoti bet kokiam įprastų kviečių receptui, pavyzdžiui, duonai kepti, kepiniams gaminti ir kitoms reikmėms galima naudoti ekologiškus einkorn kviečius.

Labai maistingi

Einkorn kviečiuose yra daugiau B grupės vitaminų, fruktanų, nesočiųjų riebalų, baltymų, geležies, cinko, fosforo, kalio ir skaidulinių medžiagų nei mūsų šiuolaikinėse kviečių rūšyse. Nesvarbu, ar toleruojate glitimą, ar ne, dėl skonio ir maistinės vertės einkorn kviečiai yra puikus maisto produktas žmonėms, ieškantiems sveikesnių kviečių alternatyvų.

Einkorn kviečiuose yra iki 4 kartų daugiau galingo antioksidanto beta karotino, todėl jis svarbus puikiai sveikatai.

Juose yra iki dviejų kartų daugiau vitamino A, kuris padeda išvengti DNR pažeidimų.

Lyginant su įprastais kviečiais, kvietrugių kviečiuose yra iki 5 kartų daugiau vitamino B6.

Juose yra iki 4 kartų daugiau liuteino nei įprastuose kviečiuose, todėl jie padeda išvengti geltonosios dėmės degeneracijos.

Lyginant su įprastais kviečiais, juose yra beveik 1/3 daugiau baltymų.

Puikiai tinka akių sveikatai

Žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry” atlikto tyrimo metu nustatyta, kad daigintų gysločių kviečiuose yra daugiau liuteino, zeaksantino ir beta karotino nei įprastuose kviečiuose. Visos šios medžiagos padeda išvengti geltonosios dėmės degeneracijos ir išsaugoti sveikas akis.

Lengvai virškinami

Einkorn kviečiai yra lengviau virškinami nei šiuolaikiniai kviečiai, todėl puikiai tinka visiems, turintiems virškinimo problemų. Lengvai virškinamus kviečius gali išbandyti ir sportininkai, kuriems reikia daug angliavandenių.

Turi daugiau fenolinių rūgščių

Fenolinės rūgštys lengvai pasisavinamos per žarnyno sieneles ir yra naudingos jūsų sveikatai, nes veikia kaip antioksidantai, apsaugantys ląsteles nuo pažeidimų, atsirandančių dėl laisvųjų radikalų oksidacijos reakcijų. Žurnale „Journal of Food Science and Technology” atlikti tyrimai parodė, kad net ir kepimui naudojami perdirbti einkorn kviečiai išlaiko daugiau antioksidantų junginių nei šiuolaikiniai kviečiai, todėl jie yra geresnis maisto produktas.

Mažas glikemijos indeksas

Glikemijos indeksas – tai skaičius, siejamas su tam tikros rūšies maisto produktais, rodantis maisto produkto poveikį gliukozės kiekiui žmogaus kraujyje. Danijos universiteto Endokrinologijos ir vidaus ligų departamente atliktas tyrimas parodė, kad glikeminė reakcija į glikemiją iš eikvabalių kviečių nėra tokia pati kaip iš įprastų kviečių. Taigi, perėjimas prie einkorn kviečių gali padėti geriau valdyti 2 tipo cukrinį diabetą.