食品中のゴイトロゲンについて知っておくべきすべてのこと

甲状腺は非常に重要な腺です。なぜなら、その健全な機能は、体内のほぼすべての重要な代謝および成長機能にとって不可欠だからです。これには、心拍数や体温の維持、ホルモンの調節、細胞の成長、生殖機能、組織の分化（成長中の組織の変化）などの機能が含まれます。ですから、甲状腺の機能を阻害するものは、他の重要な身体機能にも影響を与えることになります。

ゴイトロゲンは、甲状腺の働きに影響を与える自然界に存在する化合物です。普段食べているいくつかの食品に含まれており、通常、摂取しても問題はありません。しかし、すでに甲状腺の問題を抱えている人にとっては、甲状腺の機能をさらに低下させるため、心配の種になる可能性があります。甲状腺に問題がある場合、医師はゴイトロゲンを多く含む食品を過剰に摂取していないかどうか、食生活を分析することがあります。

ここでは、ゴイトロゲンについて知っておくべきこと、そしてゴイトロゲンによる害を防ぐためにできることをご紹介します。

ゴイトロゲンの体への影響

ゴイトロゲンは、過剰に消費されると、甲状腺の問題を抱える人々に問題をもたらす可能性があります。

甲状腺ホルモンの生成に必要なヨウ素の吸収を妨げます。ヨウ素が不足すると、甲状腺ホルモンの濃度が低下し、体の機能に必要な他のホルモンの生産にも影響を及ぼします。

甲状腺ホルモンの生成に重要な甲状腺刺激ホルモンの分泌量も低下させるのです。甲状腺刺激ホルモンが十分に分泌されないと、甲状腺の機能が低下して細胞が多く作られ、腫れ上がり、甲状腺腫という状態になりやすくなります。

ゴイトロゲンの種類

ゴイトロゲンには、大きく分けて3つの種類があります。

ゴイトリン：植物性食品を噛んだり、切ったりすることで放出される化合物です。甲状腺へのヨウ素の取り込みを阻害し、甲状腺ホルモンの産生を低下させることが分かっています。コラード、芽キャベツ、ロシアンケールの一部にはゴイトリンが含まれています。

チオシアン酸塩。植物性食品を切ったり、噛んだりしたときに出る化合物です。過剰に摂取しない限りは無害である。チオシアン酸塩を過剰に摂取すると、甲状腺のヨウ素濃縮能に影響を与える可能性があります。キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、マスタードなど、アブラナ科の野菜には、グルコシノレートと呼ばれる化合物が含まれています。このグルコシノレートは、体内の特定の酵素の働きでチオシアン酸塩に変換され、甲状腺の働きに影響を与えます。

フラボノイド。ほとんどの植物に含まれる色素で、色に関与しています。フリーラジカルを防ぎ、深刻な病気を予防する働きがあるため、通常は有益と考えられていますが、過剰に摂取すると、甲状腺の問題を抱える人にとって有害となる可能性があります。フラボノイドはヨウ素の吸収や甲状腺ホルモンと標的組織との相互作用に影響を及ぼします。大豆、大豆抽出物、豆腐などの食品には、フラボノイドが豊富に含まれています。

ゴイトロゲンの低減効果

ゴイトロゲンは、一般的な食品に多く含まれているため、過剰に摂取することを心配されるかもしれません。すでに甲状腺に問題がある人以外は、心配する必要はありません。食べる量を気にすることなく、これらの食品を食べ続けてください。しかし、すでに甲状腺の問題がある場合は、以下のステップで摂取量を制限することができます。

さまざまな種類の植物性食品を食事に取り入れ、すべての栄養素のバランスをとりながら、ゴイトロゲンの摂取を制限する。

ミロシナーゼという酵素を分解し、ゴイトロゲンの影響を減らすために、ゴイトロゲンを多く含む食品を食べる前にロースト、スチーム、またはソテーする。

甲状腺の機能を高め、ゴイトロゲンの影響に対抗するために、ヨウ素を多く含む食品を追加する。ヨウ素を多く含む食品には、海藻類、白身魚、牛乳、乳製品などがあります。ヨウ素の摂取量を増やす場合は、事前に医師に相談することをお勧めします。

ゴイトロゲンの副作用を防ぎ、甲状腺を健康に保つために、これらの簡単なヒントを試してみてください。