豚肉を食べることによる健康リスク

豚肉は世界のさまざまな地域で、赤身肉そのものや加工肉の形で消費されている。ベーコン、サラミ、ソーセージ、ホットドッグなどの豚肉加工品は、簡単に作れて便利なので人気がある。

これらの豚肉加工品は数年前から使用されているが、その取り扱いや調理方法によって、消費に伴う健康リスクがいくつか存在する。感染した豚肉は健康に深刻な脅威をもたらす可能性があるため、摂取は控えめにするか、避ける必要がある。そうでなければ、よく調理することが、豚が持っている細菌やウイルスを殺す良い方法です。

豚肉を食べることによる健康リスク

豚肉を食べることを避けたくなる理由をいくつか挙げてみよう：

三日寄生虫症

回虫であるTrichinella spiralisは豚を含む動物に感染します。この回虫に感染した動物の肉を生で食べたり、加熱が不十分な状態で食べたりすると、トリチノーシスを引き起こす可能性がある。感染した肉には未熟な回虫や三日寄生虫の嚢子が含まれており、腸内で成虫に成長した回虫が増殖して血流に入ります。これらの回虫は心臓、肺、脳、横隔膜、そして脳にも影響を及ぼす可能性がある。

トリチノーシスは、筋力低下や痛み、発熱、下痢、心臓障害、けいれんなどを引き起こす可能性がある。豚肉を食べる際には、健康上の問題を避けるために適切な調理を心がけよう。また、豚肉を燻製、塩漬け、乾燥させても虫は死滅しない。

E型肝炎

E型肝炎は、E型肝炎ウイルスによって引き起こされる肝臓疾患です。豚はこのウイルスのキャリアである可能性があり、感染した動物の加熱不十分な肉や生肉を食べると、人間に深刻な健康被害をもたらす可能性がある。E型肝炎感染の症状には、食欲不振、吐き気、倦怠感、発熱、濃い尿や黄疸などがある。

生の豚レバーを含む食品はE型肝炎ウイルスを保有している可能性があります。感染した豚肉を摂取すると、深刻な合併症を引き起こし、母体や胎児が死亡することさえあるので、妊婦は注意しなければならない。

がん

加工肉は燻製や塩漬けによって保存されているため、発ガン性物質が生成され、ひいてはガンの発生につながる可能性がある。豚肉のような赤身肉は、大腸の内壁を傷つけるヘム鉄と呼ばれる化合物を含むため、大腸がんや腸がんと関連がある。さらに、加工肉や赤身肉の摂取も膵臓がんと関連している。

ガンのリスクを減らすには、豚肉製品の摂取を週500グラムまでに抑えること。

心臓病

飽和脂肪酸は体重を増やすだけでなく、心臓の健康にも悪影響を及ぼします。飽和脂肪酸は体内の「悪玉」コレステロールを増加させ、心臓病のリスクを高めます。

ソーセージやベーコンのような加工肉は、飽和脂肪酸を多く含み、通常揚げて食べるため、赤身肉よりも有害である。すでに心臓病のリスクがある人やその既往症がある人は、豚肉製品を完全に避けるようにしよう。