ココナッツオイルとオリーブオイルの主な違い

28/08/2023 1 min read

揚げ物、浅い炒め物、シンプルな付け合わせなど、料理にはある程度の油が含まれていることがあります。その中でも無視できないのが、ココナッツオイルとオリーブオイルです。これらのオイルは世界的に使用されており、それぞれが独自の方法で有益である。

ココナッツオイルはカロリーを燃焼させ、有害な微生物を殺し、血中コレステロール値を改善する効果もある。オリーブオイルには抗炎症作用があり、心臓病や2型糖尿病のリスクを軽減する可能性があります。

ココナッツオイルとオリーブオイルの違いを5つ挙げてみよう：

良質な脂肪の存在

一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸は、しばしば「善玉」脂肪酸と呼ばれる。植物油に含まれるこれらの脂肪は、心臓病を含むいくつかの病気のリスクを下げるのに役立ちます。

オリーブオイルは、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の良い供給源です。大さじ1杯のオリーブオイルには9.8gの一価不飽和脂肪と1.4gの多価不飽和脂肪が含まれているのに対し、大さじ1杯のココナッツオイルには0.8gの一価不飽和脂肪と0.2gの多価不飽和脂肪が含まれています。

つまり、それぞれに含まれる良い脂肪のレベルを比較すると、オリーブオイルの方がココナッツオイルよりも優れているのです。

飽和脂肪酸は不健康な脂肪で、体内の低密度リポタンパク質（LDL）のレベルを上昇させます。LDLは悪玉コレステロールとも呼ばれ、心臓病のリスクを高めます。

ココナッツオイルは飽和脂肪酸が豊富で、ココナッツオイルに含まれる脂肪の82％が飽和脂肪酸です。大さじ1杯のオリーブオイルには1gの飽和脂肪酸が含まれていますが、大さじ1杯のココナッツオイルには12gの飽和脂肪酸が含まれています。

ココナッツオイルはオリーブオイルよりも多くの飽和脂肪酸を含んでいます。そのため、ココナッツオイルには、より多くの悪い脂肪分が含まれているのです。

オリーブオイルの発煙点は137.7℃で、ココナッツオイルの発煙点は176.6℃です。従って、オリーブオイルの加熱点は、ココナッツオイルよりもずっと低い。

ココナッツオイルは揚げ物を含む高温調理に向いている。オリーブオイルは低温での炒め物に適しており、新鮮でヘルシーなサラダの飾りにも使えます。

オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。ココナッツオイルの脂肪の大部分は飽和脂肪酸で、心臓病のリスクをかなり高めます。

心臓のためには、ココナッツオイルよりもオリーブオイルの方が心臓血管の健康を増進し、心臓に関連する病気から守ってくれます。

良い免疫システムは、あなたの機能を高め、様々な病気からあなたを守ります。ココナッツオイルにはラウリン酸という化合物が含まれており、このラウリン酸は体内でモノラウリンに変化します。モノラウリンには非常に強い抗真菌・抗ウイルス作用があり、免疫力の向上に役立ちます。

オリーブオイルにはオレイン酸が豊富に含まれており、このオレイン酸は免疫力を高めるのに適しています。しかし、オリーブオイルは精製されたり、加熱されたりすると、免疫力を高める性質が壊れやすくなります。

そのため、免疫力を高めるには、オリーブオイルよりもココナッツオイルの方が良いのです。

オリーブオイルから全ての健康効果を得るためには、毎日大さじ2杯のオリーブオイルを摂取することができます。

毎日大さじ2杯（30ml）のココナッツオイルを摂ることは、健康に良いことです。お腹の脂肪を減らすのに役立ちます。

注意

ココナッツオイルやオリーブオイルにはいくつかの健康効果があります。しかし、過剰摂取は禁物です。

ココナッツオイルやオリーブオイルを使い始める前に、医師に相談してください。