エシャロットを食べることでどのように健康を改善できるのか

エシャロットは、食料品店の野菜売り場で誰もが目にしたことがあるはずです。小さな赤いタマネギのようであり、大きなニンニクのクローブのような形をしています。しかし、これは一体何なのでしょうか?小さなタマネギ?また、どのように調理するのでしょうか?

エシャロットはタマネギやニンニクと同じアリウム科の植物なので、見た目はとてもよく似ています。そのため、クローブのような形をしており、皮が紙でできている。しかし、タマネギのような刺激的な風味とは異なり、この小さなアリウムは、ニンニクのような豊かな甘みを持ちながら、味覚はよりソフトで繊細な風味を持っているのです。また、エシャロットのスライスを支えている細胞は、より簡単に分解されます。そのため、他の食材に風味が静かに染み渡るのです。

エシャロットは、食べておいしいだけでなく、この小さな野菜は、健康にも良いのです。ここでは、エシャロットが体に良い7つの理由をご紹介します。

癌のリスクを減らすことができる

エシャロットが、肺がんや口腔がん、胃がん、大腸がん、乳がんの減少につながるという研究があることをご存知ですか?

シャロットは、他のアリウム科の植物と同様に、酢酸エチルという化合物を含むことで知られており、これががんを引き起こす細胞の死を誘発し、がんの成長を止めるのです。しかし、それだけではありません。

エシャロットには、ケルセチンやケンフェロールなど、多様で高い抗酸化物質が含まれているのだ。エシャロットの細胞表面が、スライス、さいの目切り、または粉砕によって破壊されると、これらの抗酸化物質が放出され、アリシンという別の貴重な化合物が生成されます。研究によると、アリシンは細胞の突然変異や様々なガンを減少させるのに十分な力を持っているそうです。

コレステロールを撃退する

アリシンは、特定のガンのリスクを下げることが証明されている以外に、体内のコレステロールレベルの調節にも直接関係していることがわかりました。どのように?肝臓で作られる還元酵素の働きを阻害することで、コレステロールの生成をコントロールする酵素です。体内のコレステロール値を下げることで、シャロットは動脈硬化、冠状動脈性心臓病、さらには心臓発作や脳卒中といった病気から身を守ることができるのです。

糖尿病の管理を助ける

エシャロットに含まれるアリウムとアリルジスルフィドという2つの植物化学化合物は、インスリン感受性を改善し、体内の血糖値を調節する能力で最もよく知られています。このため、エシャロットには血糖降下作用があり、糖尿病とその症状の管理に役立つと言われています。エシャロットは、この病気の主要な治療法の1つとして認識されているわけではありませんが、2型糖尿病であれば、健康に大きな改善をもたらすことは間違いありません。

体重減少を助ける

糖尿病だけでなく、がんや心臓病のリスクを高める病気である肥満は、誰もが避けるべきものです。最適な体重を維持するのは簡単ではありませんが、ある食品を食べると満腹感が長く続くので、消費カロリーを少なくすることができます。

エシャロットには酢酸エチル抽出物が含まれており、体内の脂肪蓄積を抑制する働きがあります。一方、エシャロットに含まれる抗酸化物質は、代謝を促進し、体重調整に大きく貢献する要素です。もう一つの利点は?エシャロットは低カロリーなので、カロリー制限のあるダイエット中の料理には最適な食材です。

視力回復に役立つ

ビタミンAが豊富な食事は、白内障や加齢黄斑変性症を予防する可能性があることが研究で示されています。その理由は明白です。このビタミンは、目の健康を維持するために非常に重要だからです。

ビタミンAは、目の外側を覆う角膜の透明度を保つのに役立ちます。また、ロドプシンというタンパク質の重要な構成要素のひとつでもあり、暗い場所での視力を補助します。シャロットは、他のアリウム類と同様にビタミンAの優れた供給源であり、シャロットを食べることは視力を向上させるおいしい方法なのです。

脳機能を向上させる

エシャロットには、8種類の強力なビタミンB群のうちの1つである葉酸が含まれており、脳内の神経伝達物質の生成に重要な役割を果たします。葉酸は、アルツハイマー病などの脳の変性疾患のリスクを高める有害化合物であるベータアミロイドタンパク質を生成する遺伝子を黙らせ、「オフ」にする働きがあることが研究により示されています。葉酸はまた、脳の炎症やホモシステインレベルなど、脳の健康に影響を与える他の要因にも役立つため、自動的に認知機能も向上させることができます。

ストレスと闘うのを助ける

エシャロットには、脳内のガンマアミノ酪酸の放出を促進するピリドキシンなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ガンマアミノ酪酸は神経伝達物質で、ストレスレベルを低く保ち、体内のすべてのホルモンのバランスを維持するのに役立ちます。

さらに、エシャロットには、脳内の酵素反応やホルモン反応を調節する必須ビタミンB群の葉酸も含まれています。

これらの理由から、エシャロットは、特にストレスの多い気分を癒すのに最適な食材のひとつと言われています。