簡単な検査でグルテン不耐症かどうかを見分ける方法

グルテン不耐症やグルテン過敏症は、今日、人口の約35％が罹患している症状です。このような人は、グルテンの粒子を分解するのに必要な酵素が体内で不足しているのです。グルテン不耐性に関する誤った情報が氾濫しているため、多くの人はグルテンが本当に体に悪いのかどうかわからないまま、グルテンフリーの流行に乗っかってしまっています。グルテン不耐性はすべての人に当てはまるわけではありませんが、適切な血液検査を行わなければ、自分が該当者かどうかを判断するのは困難です。しかし、このような検査は非常に高価であるという問題があります。そこで、血液検査を受ける代わりに、自宅で簡単な検査をして、自分が本当にグルテンに敏感かどうかを調べることができます。

除去テスト

除去食は、特定の食品を食事から取り除き、その変化に対する体の反応を見るものです。このテストでは、自分の体の反応に十分注意する必要があります。そのためには、小さな日記をつけ、一日のうちに感じた変化をすべて記録するのが一番です。検査が始まって数日間は、グルテンを含む食品を控えめに食べてください。グルテンは、小麦、ふすま、クスクス、セモリナなどの穀物によく含まれています。これらの食品を食べた後、どのように感じるかを記録してください。便通、便の硬さ、膨満感やけいれん、気分まで記録してください。

この後、食事からグルテンを完全に除去する必要があります。グルテンフリーの食品にこだわり、体の反応に注目してください。グルテン不耐性であれば、消化不良、疲労、脱水などの兆候はすべてすぐに解消されるはずです。しかし、グルテンに敏感でない場合は、どちらのテストでも体の反応に変化はありません。

気をつけるべき症状

グルテン不耐症の具体的な症状は、人によってさまざまです。これらの症状すべてを経験することもあれば、ほんの少ししか経験しないこともあるかもしれません。しかし、グルテン過敏症の人に最も多く見られる症状は、消化不良です。体内でグルテンを分解できないため、窮屈感や膨満感、ひどい下痢、過剰なガスなどを感じます。消化に関係ないグルテン不耐症の他の症状としては、偏頭痛、「ブレインフォグ」、疲労、水分貯留、関節の痛みなどがあります。グルテン不耐症は炎症を引き起こすので、その症状は皮膚にも現れます。グルテン不耐症の場合、グルテンをたくさん食べるとニキビができたり、乾癬や湿疹が悪化したりすることがあるようです。通常、食事からグルテンを除去すると、これらの症状はすべて自力で治るはずです。

グルテン不耐症の場合はどうすればいい？

上記のような症状がなければ、安心して、好きなだけグルテンを食べ続けることができます。しかし、もしあなたがグルテン不耐性であるなら、その症状に対処するために、ライフスタイルを大きく変える必要があります。まず、グルテンを含むすべての食品を網羅的にリストアップすることから始めましょう。グルテンは穀物以外に、模造肉（ビーガンベーコンなど）、ビール、麦芽、マリネ、惣菜、ローションやリップクリームにも含まれています。グルテンを摂取していないことを確認するために、食品ラベルを読むことはごく自然なことでしょう。

しかし、グルテンに敏感であることは、食べられない食品だけではありません。いつも食べているものが食べられなくなると、新しい小麦粉や食材を探さなければならなくなります。アマランサス、アロールート、キヌア、タピオカ、亜麻、そば粉などは、グルテンが全く含まれていない粉です。味はもちろん、健康的な栄養素がたっぷり含まれています。グルテンフリーのライフスタイルを始めると、様々な料理への扉が開かれます。