夜鷹野菜アレルギーの見分け方と対処法

09/06/2023 0 min read

ナイトシェード野菜は、とても栄養価が高く、万能な野菜です。しかし、すべての人がそれらを食べることのメリットを享受できるわけではありません。特に、食物アレルギーや不耐症、IBSや自己免疫疾患などをお持ちの方は、夜食野菜に敏感になりやすいと言われています。

このカテゴリーには2000種以上がありますが、このグループの野菜の中で最も著名で食用となるのは、ジャガイモ、トマト、ナス、ピーマン、ハクサイです。食用に適さない植物としては、タバコが有名です。

イヌホウズキに含まれる一般的なアレルゲン

ナス科の野菜に含まれるアルカロイドは、ヒトにアレルギー反応を引き起こす原因となっています。ソラニン、カプサイシン、ニコチンなどです。

ソラニン

ソラニンはジャガイモに多く含まれ、多量に摂取しない限り毒性はない。ソラニン代謝物の特徴は、ストレスがかかった時に放出されることです。トマチンはソラニンに似た成分で、トマトに多く含まれています。

これらのアルカロイドは、これらの植物の緑の葉の部分に最も多く含まれていることに留意することが重要です。したがって、すでに芽が出始めているジャガイモは食べないほうがよいでしょう。これらの化学物質は、胃腸を刺激し、激しい嘔吐や下痢などの症状を引き起こす主な原因となっています。放置すると、脱水症状を起こし、死に至ることもあります。

カプサイシン

カプサイシンは、ピーマンの辛さとおいしさを生み出す成分です。抗炎症作用や鎮痛作用が科学的に証明されていますが、大量に摂取すると刺激になることがあります。皮膚や粘膜がカプサイシンと接触すると、最初は灼熱感が生じますが、時間とともに軽減されます。また、カプサイシンに敏感な人は、胸焼けや酸の逆流を引き起こす可能性があることが研究で明らかになっています。

ニコチン

ニコチンは、おそらく最も人気のあるアルカロイドで、主にタバコの植物に含まれています。害虫を寄せ付けない作用がありますが、人間には依存性があります。たとえタバコを吸わない人でも、ニコチンの悪影響からは逃れられない。これは、ニコチンが食用となるナイトシェードのほとんどに含まれているためです。フライドポテトのパックがたまらなく美味しく感じられるのはそのためです。