サツマイモが糖尿病患者にとって良いという隠れた理由

食べ物が好きで、同時に糖尿病である場合、その生活はかなり困難なものとなります。一夜にして、砂糖、精製された炭水化物、脂肪分の多い食品を食べることを禁じられた自分に気がつくのです。つまり、キャンディーやチョコレートはもちろん、グリルドチーズサンドイッチやフライドポテトもダメなのです。ここで、サツマイモの出番だ。

サツマイモは美味しく、何よりも食物繊維、抗酸化物質、ミネラルを大量に含んでいるので、とてもヘルシーです。形や大きさ、色もさまざまです。甘くてでんぷん質の多いこの野菜は、糖尿病患者の食事にはふさわしくないと思われがちですが、そうではありません。

しかし、研究者や栄養士は、この根菜を一年中、毎日の食事に取り入れるべきであると考えています。健康的な食生活の一環として、この野菜は多くの世界の料理に欠かせない存在です。ここでは、その理由をご紹介します。

消化を促進する

サツマイモには食物繊維が多く含まれています。これは、特に血糖値が急上昇しているときには欠かせない栄養素です。食物繊維は、でんぷんや糖分と同じ炭水化物の一種です。精製された炭水化物の場合、最も早く分解されて糖に変換されますが、食物繊維は体内での消化のされ方が大きく異なります。

不溶性食物繊維の大部分は消化管を通過し、そのままの形で体内に残ります。食物繊維は体内で分解されないので、カロリーに変換されることもありません。さらに、体外に排出される老廃物をかさ上げしてくれるので、便秘の予防にもなります。

サツマイモに含まれる水溶性食物繊維は、代謝プロセス全体を遅らせる傾向があります。その結果、食べた炭水化物がすぐに糖に変換されるのを防ぎ、血糖値の上昇を抑えることができます。

血糖値の上昇を抑える

炭水化物は通常、グリセミック指数が高く、すぐに糖に変換され、血糖値の上昇を引き起こします。血糖値が上がると同時に血糖値も下がり、疲労感や倦怠感、気分の落ち込みを感じることがあります。

一方、サツマイモは炭水化物の一種で、グリセミック指数がかなり低くなっています。また、食物繊維が豊富なため、消化プロセス全体が遅くなり、他の食品から摂取した糖質の分解と放出を遅らせることができます。

したがって、糖分の急上昇を防ぐのにはるかに優れており、したがって、クラッシュも自動的に防ぐのに適しているのです。このため、サツマイモを適量食べることは、血糖値の上昇を抑え、糖尿病の管理に役立つのです。

心臓病のリスクを軽減する

糖尿病の人が心臓病にかかるリスクが高いことは、今やよく知られた事実です。サツマイモにはカリウムが多く含まれており、体内の電解質のバランスを保つことでナトリウムの悪影響を中和してくれます。

また、血圧を調整する働きもあります。さらに、サツマイモは、心臓発作や脳卒中、変性疾患を防ぐために重要な役割を果たすビタミンB6の良い供給源でもあります。

がんを予防する

糖尿病の人は、がんのリスクも高くなります。研究者は、ビタミンAに変換することができる脂溶性色素の一種であるベータカロテンが、前立腺癌に対する防御を提供するかもしれないと主張しています。

ハーバード大学の医師による健康調査では、ベータカロテンのサプリメントが前立腺がんのリスクを低減することが観察されましたが、これは体内のベータカロテン濃度が低い男性にのみ見られました。

β-カロテンは抗酸化物質として働き、癌の発生を引き起こす原因となる酸化の化学的プロセスを防ぐ働きをします。β-カロテンは通常、果物や野菜に多く含まれており、この重要なカロテノイドに関して言えば、サツマイモは野菜の中で最も高いランクにあります。

したがって、サツマイモは、糖尿病患者のがんのリスクを下げるために重要な役割を果たす可能性があることを示唆するのは安全です。しかし、この事実は、より具体的な証拠に裏打ちされる必要があります。

炎症を抑える

糖尿病の人は心臓病のリスクが高いという話をしたのを覚えていますか？これは、炎症のせいです。不健康な脂肪の摂り過ぎは、慢性炎症を引き起こし、インスリン抵抗性を高めるのに理想的な状況です。

しかし、サツマイモは、有名なビタミンB群に属する微量栄養素であるコリンの優れた供給源です。コリンは一般に卵や肉類に豊富に含まれていますが、植物由来の良質な供給源は非常に珍しく、そのうちの1つがサツマイモなのです。コリンは慢性的な炎症を抑えるだけでなく、筋肉の動きを良くし、睡眠を促し、学習能力や記憶力を高める働きがあります。

このように、糖尿病患者の皆さんは、自分の病気のために人生のすべてが憂鬱になると思っているかもしれませんが、考え直してください。サツマイモは、味気ない糖尿病食からあなたを救ってくれるのです。