アルファリポ酸の摂取をお勧めする食品
α-リポ酸（チオクト酸）は、健康に広く役立つ抗酸化物質なので、摂取量を増やそうと思っても驚くことではありません。この栄養素は多くの自然食品に含まれており、あなたの食生活に興味深い付加価値を与えてくれることでしょう。しかし、その前に、この抗酸化物質がどのような働きをするのか、まとめてご紹介しましょう。
α-リポ酸は、体内の生理機能やエネルギー生産に関与しています。
また、ビタミンCやビタミンE、グルタチオンなど、他の抗酸化物質のリサイクルにも役立ちます。特にグルタチオンのレベルは加齢とともに低下する傾向にありますが、アルファリポ酸はこれに対抗する方法を提供する可能性があります。
体が酸化ストレスと戦うのを助け、糖尿病、神経変性疾患、白内障、さらには放射線障害などの症状にも有効かもしれません。
さらに、血中脂質レベルや高血圧などの危険因子の管理を助けることで、心血管疾患から体を守る可能性もあります。
インスリン感受性を向上させ、糖尿病患者の神経損傷のリスクを低減させる可能性があります。
また、片頭痛の発作を起こしやすい人には、その頻度を減らす効果があることが知られています。
この栄養素を含む食品を考える際に知っておくべきことは、αリポ酸は通常、食事由来のタンパク質分子に結合しており、フリーフォームでは利用できないことです。そのため、体内で利用されにくいのです。食品に含まれるタンパク質と結合したアルファリポ酸がどのように体内に吸収されるのか、また、どの程度体内に吸収されるのかは、科学的にまだ研究されている分野です。とはいえ、以下に挙げる食品はアルファリポ酸を含む、天然由来のものです。すでに食事に取り入れているものもあるでしょうから、この機会にアルファリポ酸の効果を実感してみてはいかがでしょうか。なお、αリポ酸はタンパク質と結合しているため、以下のリストではリポイルリシンの含有量として表示しています。
赤身の肉
赤身の肉、特に牛肉の筋肉は、α-リポ酸の良い供給源です。通常、リポ酸はリポイルリシンの形で1～3mcg/g（乾燥重量）含まれています。肉を焼いたり、ローストしたり、煮込んだりして食べると、α-リポ酸も摂取できます。
ほうれん草
緑黄色野菜を食べる理由はもうひとつあります。ほうれん草には3.2mcg/g（乾燥重量）のリポイルリシンが含まれています。スープやスムージーに混ぜてお召し上がりください。しかし、ほうれん草のおいしさを本当に理解しているなら、炒め物やカレー、肉や豆と一緒に鍋に入れたり、パスタに入れたりしてみてはいかがでしょうか。
腎臓
α-リポ酸を摂取するには、内臓肉もよい方法です。例えば、牛の腎臓には乾燥重量で約2.64mgのリポイ ルリシンが含まれています。キドニーパイや、じっくりと煮込んで食べてみてください。煮込み料理はとてもジューシーで、ファンになってしまうかもしれませんね。また、赤ワインソースやトマトと一緒に食べれば、完璧な食事になります。
心臓
心臓も使い方を間違えなければ、美味しく食べられます。牛の心臓にはリポイルリシンが乾燥重量で約1.51mcg/g含まれています。スロークッカーを使って、玉ねぎ、スパイス、ハーブと一緒に牛の心臓を調理してください。また、切り落としたハツに小麦粉をまぶしてからバターで焼き、野菜と一緒にシチューにしてじっくり煮込むのもおすすめです。ベテランになると、この内臓の味もわかってくるかもしれません。スキレットで黄金色の皮がつくまで焼くか、調理用油で焼き色をつけるとよいでしょう。
レバー
レバーにもαリポ酸が含まれており、0.86mcg/g（乾燥重量）のリポイルリシンが含まれています。エキゾチックなスパイスを使ったスパイシーな炒め物や、キャラメリゼした玉ねぎをたっぷり使ったシンプルな料理がおすすめです。
ブロッコリー
ブロッコリーは、そのままでも、他の食材と一緒に食べても、とてもおいしい野菜です。炒めたり、焼いたり、軽くゆでたりして、ドレッシングやライムをかけて食べましょう。ブロッコリーには、0.9 mcg/g（乾燥重量）のリポイルリシンが含まれています。ベジタリアンの方は、美味しいご飯、クリーミーなスープ、ボリュームのあるサラダなど、食事の主役になることができます。
トマト
トマトには、乾燥重量で約0.6mcgのリポイルリシンが含まれています。パスタソース、キャセロール、豆や肉のシチューのベースとして最適です。また、サラダに使ったり、グリルしてサイドメニューにしたりするのもよいでしょう。また、ジャケットポテトのように中身を詰めて、チーズをのせて焼くというのはどうでしょう。
α-リポ酸の他の供給源
リポイルリシンは、エンドウ豆や芽キャベツに約0.5mcg/g（乾燥重量）と低量に含まれています。酵母、山芋、ビーツ、ジャガイモ、ニンジンも抗酸化物質の供給源です。
