避けなければならない、あるいは制限しなければならない炎症性食品
炎症を抑えるために避けるべき食品、抗炎症食の一部として食べるべき食品を知ることは、今日の平均的な食生活が炎症を引き起こす食品で溢れている以上、これまで以上に重要である。
何を食べるべきかと同じくらい重要なのは、何を控えるべきかを知ることだ。以下に挙げる食品の中には、避けた方がよいものもあるので、できることなら生活から切り離すか、何もなければ摂取量を減らしましょう。
飽和脂肪酸
飽和脂肪酸は体内の炎症反応に関係している。研究者たちは、料理に使うバターや生クリームなどの飽和脂肪酸を、炎症を抑えるオメガ3脂肪酸を豊富に含むオリーブオイルなどの不飽和脂肪酸に変えることを勧めている。また、脂肪分の多い赤身肉や皮付きの鶏肉、チーズなどの乳製品の摂取を控えることも大切だ。
トランス脂肪酸
トランス脂肪酸は炎症の増加に関与している。女性を対象としたある研究では、トランス脂肪酸の摂取量は全身性炎症のマーカーと正の相関関係があることがわかった。市販の焼き菓子、揚げ物、冷凍ピザ、パイ生地、クッキーやクラッカーなどのパッケージ製品など、トランス脂肪酸を含む食品を控えることは、炎症を抑えることにもつながるはずだ。
砂糖
精製された砂糖を大量に摂取することも体に悪い。日常的に精製された砂糖が多い食生活を送っている人は、炎症に関して問題があるかもしれない。さらに心配なことに、ある動物実験によると、砂糖は抗炎症作用のあるオメガ3脂肪酸の働きを阻害する可能性がある。砂糖入りの炭酸飲料は、慢性炎症性疾患のリスクを高めることが分かっている。
果糖ぶどう糖液糖
高フルクトース・コーンシロップに含まれるフルクトース（果糖）の形で砂糖を大量に摂取するリスクに加えて、マグネシウムの欠乏を伴う場合にも炎症を起こすリスクがある。研究によると、この欠乏と高フルクトース・コーンシロップの摂取が組み合わさると、炎症のリスクが高まり、メタボリックシンドロームの可能性が高くなる。
植物油
かつては動物性脂肪よりも健康的な選択肢と考えられていた植物油も、現在では身体に悪影響を及ぼすことが判明している。多くの植物油に含まれるオメガ6脂肪酸は、体内の炎症を高めると言われています。
加工食品と精製食品
加工食品には、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、精製されたデンプン、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸など、炎症を引き起こす「境界線のない」食品が1つ以上含まれている傾向がある。つまり、これらを避けるのが良いということになる。加工肉はさらに悪い。加工肉のように高温で調理された肉は、炎症を引き起こし、酸化ストレスを増加させる。食物繊維が少なく、グリセミック指数の高い精製炭水化物は、炎症を引き起こす引き金となる。そのため、私たちの祖先が食べていたような全粒穀物食品を食べるようにすることを勧める専門家もいる。
アルコール
アルコールを摂取すると、ある種の全身性炎症マーカーが増加する。大量に飲酒する人にとっては、「リーキーガット」の問題が炎症の問題をより広範囲に拡大させる恐れがある。肝臓は、炎症の主な誘発物質のひとつであるリポ多糖を解毒する。多臓器間の相互作用も、このリポ多糖の悪影響を制限する。多量の飲酒は腸からのリポ多糖の移動を増加させ、肝臓と多臓器の相互作用を損なう。体内の炎症と闘う能力にとっては悪い知らせだ。
